मोरक्को का राज्य न केवल सबसे पुरानी जगहों , भूमध्य तट और उत्तरी अफ्रीका के अविस्मरणीय रंग के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यह भी अपरिहार्य व्यंजन है, जिसकी स्थापना कई शताब्दियों तक हुई। और, यूरोप के नजदीकी निकटता के बावजूद, मोरक्को के व्यंजनों में अपने अद्वितीय स्पर्श और व्यंजन हैं जो पूरी दुनिया में इसकी महिमा करते हैं। राष्ट्रीय व्यंजन मोरक्को को दुनिया में सबसे विविधता माना जाता है, यह आसान है: स्थानीय लोगों ने हमेशा उत्पादों की मौसमी पर जोर दिया है। मोरक्कन व्यंजनों के व्यंजन मांस से बने होते हैं, ज्यादातर ऊंट मांस, कुक्कुट, सहित। साधारण पक्षियों, मछली, विभिन्न अनाज, फल और सब्जियां।
मोरक्कन व्यंजन में बरबर, अरब, मुरीश और मध्य पूर्वी व्यंजनों के क्लासिक तत्व हैं, ज़ाहिर है, अफ्रीकी परंपराओं के प्रभाव के साथ-साथ इबेरियन, भूमध्यसागरीय और यहूदी व्यंजनों के प्रभाव से प्रभावित हैं। शाही रसोई में शेफ, और इस तरह के समारोह न केवल महल में, बल्कि देश के सभी प्रमुख शहरों ( फेज़ , कैसाब्लांका , माराकेच ) में भी सौ साल तक मोरक्को के राष्ट्रीय व्यंजनों का मूल सेट लाया, जिसके कारण दुनिया भर से गोरमेट इस कुस- चचेरे भाई या तादज़िन।
मोरक्को में कैसे खाना है?
आइए इस तथ्य से शुरू करें कि मोरक्को में नैतिक सुख को विशेष भूमिका दी जाती है। किसी भी भोजन में मालकिन, खासकर जब घर के मेहमान, कुछ स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन डालते हैं। मोरक्को में, वैकल्पिक रूप से भोजन की सेवा करने की सलाह नहीं दी जाती है, और यह कटलरी का उपयोग करने के लिए भी परंपरागत नहीं है। और इस पल को आप के लिए कुछ हद तक बर्बर लगते हैं, हर बार याद रखें, स्थानीय निवासियों के निमंत्रण को एक साथ खाने के लिए स्वीकार करते हैं।
कैफे और रेस्तरां में, निश्चित रूप से, उपकरण आपको परोसा जाएगा, लेकिन एक निजी घर में एक प्रांत में, आप इस तरह के अनुरोध से आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन पारंपरिक परिवारों में उपकरण नहीं हो सकते हैं। अंगूठे, सूचकांक और मध्यम उंगलियों का उपयोग करके स्वीकार किए जाते हैं। यात्रियों के बीच एक विशेष ग्लैमर रोटी और रोटी का टुकड़ा खोलने का कौशल है। वैसे, भोजन से पहले और भोजन के बाद, दावत में भाग लेने वाले सभी लोग परी तेलों के रूप में आवश्यक तेलों के अतिरिक्त गुलाब के पानी में अपने हाथ धोते हैं। फिर, छोटे बस्तियों और गरीब परिवारों में, पानी के साथ मोटा होना बिल्कुल एक हो सकता है।
मोरक्कन व्यंजन का आधार
राज्य के व्यंजनों का आधार - स्थानीय सब्जियां, फल (तरबूज और तरबूज, नींबू और अन्य), फलियां (चम्मच, चमक, मटर, मसूर, सोया और सेम), अनाज (गेहूं, चावल, बाजरा, जौ)। मछली व्यंजन मोरक्को टूना, मैकेरल, सरडिन्स, पेर्च और अन्य मछुआरों के पकड़ से बना है। समुद्री भोजन लोकप्रिय झींगा, ऑक्टोपस और स्टिंग्रेज़ है, हालांकि मोरक्को समुद्र में पकड़ने वाले कुछ भी खाते हैं। जानवरों का मांस (मांस, ऊंट, भेड़ का बच्चा, वील, बकरी) और पक्षियों (चिकन, बतख, टर्की) हर जगह खाते हैं। केवल एक चीज, आप केवल अपने होटल में, और कभी-कभी विशेष आदेश पर पोर्क से व्यंजन पा सकते हैं। मसालों और मसालों की प्रचुरता के बारे में मत भूलना: लहसुन, प्याज, केसर, गर्म काली मिर्च, अजमोद, हल्दी, टकसाल, धनिया, अनाज और कई अन्य मोरक्को में रोजाना सबसे सरल व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
स्नैक्स और सूप
यह दिलचस्प है, लेकिन मुख्य भोजन से पहले, जैसा कि कई इस्लामी देशों में, विभिन्न स्नैक्स - मेज़ - परोसा जाता है और स्वाद किया जाता है। यह सभी प्रकार के पास्ता, जैतून, मसालेदार सेम, सब्जी सलाद, हमस और अन्य व्यंजन हो सकते हैं। हम कह सकते हैं कि मोरक्को का व्यंजन असामान्य सलाद के लिए विभिन्न व्यंजनों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। उदाहरण के लिए, एक सलाद टैबला, जो संतरे के साथ केकड़ा मांस के स्वाद को जोड़ता है। या ऑक्टोपस के साथ ऑबर्जिन और संतरे का असामान्य मिश्रण। एक अनिवार्य स्नैक एक पफ पेस्ट्री पेस्ट्री है, जिसमें सबसे अच्छी चीजें चिकन, हिरन, नट और अंडे हैं। और हर जगह और हमेशा टेबल पर फ्लैट रोटी या फ्लैट केक मौजूद होना चाहिए।
वहां सामान्य समझ में प्राचीन व्यंजनों के मोरक्कन व्यंजन में। पिछले 100-200 वर्षों में, उत्पादों के सेट में काफी विस्तार हुआ है, लोगों ने जीना शुरू किया और बेहतर खाना शुरू किया, इस प्रकार राष्ट्रीय सूत्र में कुछ बदलाव हुए हैं। लेकिन सूप बस अपनी मूल संरचना रखी। मुख्य रूप से सेम और धनिया, चिकन "चोरबा", इम्झादरा, अबुश्ते फासल और अन्य के साथ मेमने से "हरिर" हैं। सूप मोटी और बहुत संतोषजनक होना चाहिए, क्योंकि यह प्रार्थना के बाद मुख्य दोपहर का भोजन है।
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मांस खुशी मोरक्को
शायद मोरक्कन व्यंजनों की दुनिया में सबसे लोकप्रिय पकवान "ताजिन" है। यदि आप समझते हैं, यह एक तीव्र मांस स्टू है। हालांकि gourmets शायद पता है कि "ताजिन" अभी भी मछली और चिकन है। मोरक्को का दूसरा सबसे प्रसिद्ध पकवान "कुस-कुस" है - गेहूं के मांस, किशमिश, सब्जियां, पागल और मसालों का एक सेट। मोरक्को साम्राज्य में, "कुस-कुसा" की विविधता बहुत बढ़िया है: मांस की कमी के कारण, यह मछली, चिकन और यहां तक कि सब्जी भी हो सकती है - टमाटर, गाजर, सलियां, शक्कर, मिर्च, कद्दू और प्याज के साथ।
मशूई (एक थूक पर भेड़ का बच्चा), क्यूफ्टा और शिश-कबाब जैसे मांस व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। मछली के व्यंजनों से समक-द्वि-ताहिना (एक सुगंधित नींबू सॉस के साथ एक पन्नी मछली में पकाया जाता है) और समक-कबाब (मसालेदार मछली से शिश कबाब) से बहुत प्यार किया जाता है।
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मिठाई और पेय
साइट्रस फलों का निर्यात मोरक्को में एक सभ्य आय है, इन धूप वाले फलों से स्थानीय लोग लगभग हर चीज, यहां तक कि नमकीन नींबू भी पकाते हैं। भोजन के बाद पसंदीदा मिठाई से, हम आपको बकलवा, स्थानीय हलवा (शेबाकिया), मीठे मकरूड (रोल) और काब-एल-गज़ल (बैगल्स) का प्रयास करने की सलाह देते हैं। सभी मिठाई और व्यंजन फल, नट और शहद से बने होते हैं।
पेय से आपको दूध या इलायची के साथ मिंट या कॉफी के साथ ताज़ा हरी चाय की पेशकश की जाएगी। बर्फ के साथ बहुत लोकप्रिय साइट्रस ताजा और शुद्ध पीने का पानी।
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एक पर्यटक का एक इलाज
यह कोई रहस्य नहीं है कि यात्रा करने वाले गोरमेट उन टिड्बियों पर बार-बार आते हैं जो असाधारण भावनाओं के साथ अपनी आत्मा को जीत सकते हैं। मोरक्को का व्यंजन कोई अपवाद नहीं है।
- "तेज" के प्रशंसकों को "हरिसा" स्वाद दिया जाता है - जैतून का तेल के साथ गर्म मिर्च का पेस्ट। विशेष ठाठ इसे रोटी पर एक पतली परत के साथ फैलाते हैं और किसी भी पकवान के साथ एक पेंट स्नैक्स के रूप में खाते हैं।
- गाजर और संतरे के साथ लोकप्रिय और प्रयोगात्मक सलाद, यहां किशमिश, शहद, देवदार पागल, नींबू और समुद्री नमक मिंट के साथ जोड़ें और आनंद ले सकते हैं।
- शहद और अदरक के साथ बटेर अगर वे वास्तव में आपकी मेज का मुख्य पकवान होने का नाटक करते हैं, तो वे ज्ञात नहीं रहेंगे।
- सार्डिन के साथ "तादज़िन" प्रसिद्ध पकवान का एक दिलचस्प रूप है, जिसमें मछली के अलावा, प्रचुर मात्रा में टमाटर, जैतून का तेल, नींबू, लहसुन, जड़ी बूटियों और मसालेदार मसालों का उपयोग किया जाता है।
- खैर, शहद और दूध के साथ मोरक्कन फ्लैट केक पूरी तरह से किसी भी भोजन को सजाने के लिए तैयार होंगे।
एक विदेशी विदेशी देश, जैसे मोरक्को साम्राज्य के लिए आ रहा है, आप कभी-कभी पुरानी इमारतों और स्मारकों और यात्रा के दौरान प्राप्त भावनाओं और अनुभवों की श्रृंखला के विपरीत आश्चर्यचकित नहीं होते हैं। अपनी यात्रा और भूख का आनंद लें!
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