हर कोई जानता है कि बच्चों के लिए खट्टे-दूध उत्पादों का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे कैल्शियम का स्रोत हैं, हड्डियों के गठन के लिए जरूरी है, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, जिसके बिना सामान्य पाचन असंभव है। और प्रोटीन, वसा, फास्फोरस और कैल्शियम के लवण, कई विटामिन भी। बच्चों के लिए दही मुख्य उत्पादों में से एक है, जो किसी भी मामले में त्याग नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, यह कुटीर चीज़ है जो कि बच्चे के आहार में पहली बार दिखाई देती है।
बच्चों के लिए होम कॉटेज पनीर को आदर्श विकल्प कहा जा सकता है। केवल ऐसे उत्पाद को सुरक्षित और उपयोगी होने की गारंटी दी जा सकती है। प्रत्येक मां इसे पकाकर और आहार में crumbs सही ढंग से और समय पर पेश करने में सक्षम होना चाहिए।
बच्चे को कुटीर चीज़ कब देना है?
बच्चा 5-6 महीने पुराना होने की तुलना में दूसरी आवश्यकता नहीं देना शुरू करें, क्योंकि इस समय से पहले पशु प्रोटीन (विशेष रूप से, गाय की) की शुरूआत की सिफारिश नहीं की जाती है। कई बाल रोग विशेषज्ञ मानते हैं कि 8 महीने से पहले इस उत्पाद में प्रवेश करना उचित नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त कैल्शियम इस तथ्य का कारण बन जाएगा कि बच्चे के सिर पर फोंटनेल बहुत तेजी से बढ़ जाएगा, जो अवांछित है। यदि फ़ॉन्टनेल मानक से आगे बढ़ता है, तो कैल्शियम युक्त व्यंजनों के परिचय में देरी करना बेहतर होता है।
कुटीर चीज़ का परिचय धीरे-धीरे होना चाहिए। आपको शरीर के टुकड़ों की प्रतिक्रिया को ध्यान से देखते हुए, 0.5 चम्मच (लगभग 5 ग्राम) से शुरू करने की आवश्यकता है। 4-5 दिनों के भीतर, यदि किसी नए उत्पाद की नकारात्मक प्रतिक्रिया के लिए कोई एलर्जी और अन्य अभिव्यक्तियां नहीं हैं, तो आप प्रति दिन 20 ग्राम तक राशि ला सकते हैं। 1 साल की उम्र में, बच्चे को प्रति दिन इस अद्भुत और उपयोगी उत्पाद के 50 ग्राम प्राप्त करना चाहिए।
पहले भाग (परीक्षण) सुबह में सबसे अच्छे होते हैं ताकि आप crumbs की प्रतिक्रिया का पता लगा सकें, लेकिन समय में एक दही या मध्य-सुबह नाश्ता में स्विच करना बेहतर होता है, क्योंकि यह साबित होता है कि कैल्शियम रात में सबसे अच्छा अवशोषित होता है।
बच्चों के लिए कुटीर चीज़ कैसे पकाएं?
बच्चों के लिए, यदि डेयरी व्यंजनों की सेवाओं का उपयोग करने की कोई संभावना या इच्छा नहीं है, तो दही घर पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। चलो कुछ खाना पकाने व्यंजनों पर विचार करें।
- पानी के स्नान में बच्चे केफिर (0.5 लीटर) को 20 मिनट के बाद रखें, इसे सीरम को निकालने के लिए चीज़क्लोथ पर वापस फेंक दें।
- दूध का एक लीटर उबालें, इसे ठंडा करें, और फिर 2 चम्मच खमीर जोड़ें (डेयरी या डेयरी रसोई में खरीदा जाता है)। पूरी तरह मिलाकर, आपको दूध को थर्मॉस में डालना चाहिए या इसे 12 घंटे तक गर्म जगह में रखना चाहिए। फिर परिणामी मिश्रण को पानी के स्नान में रखें, जबकि बहुत अधिक उबलते पानी की अनुमति न दें। मट्ठा को अलग करने के बाद, आपको पानी को बंद करने, चीज़क्लोथ पर द्रव्यमान को छोड़ने और तरल नालियों तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है।
- आधा लीटर दूध उबालें, और उसके बाद कैल्शियम क्लोराइड के 10 मिलीलीटर (1 ampoule) डालें (इसे एक फार्मेसी में खरीदा जा सकता है)। दूध को आग से तुरंत हटा दिया जाना चाहिए, ताकि यह घुमाया जा सके। तो यह कैल्सीनयुक्त कॉटेज चीज बाहर निकलता है।
घर पर इस उत्पाद की तैयारी करते समय आपको स्वच्छता के सबसे सरल नियमों का पालन करना होगा, अर्थात्:
- केवल पूरी तरह से साफ व्यंजन, पूर्व उपचार में पकाना
उबलते पानी; - तरल मिश्रण से अलग करने के लिए केवल साफ और लौह लोहा धुंध का प्रयोग करें।
परिणामी तैयार पकवान में, आप स्वाद के लिए केले या एक grated सेब जोड़ सकते हैं। यदि आप स्टार्टर संस्कृतियों के बिना इसे पकाते हैं, तो लाभ कम से कम होंगे। डेयरी रसोई में या फार्मेसी में स्टार्टर ढूंढना महत्वपूर्ण है।
ताजा तैयार किए गए दही पकवान में एक समान स्थिरता, सफेद रंग, थोड़ा खट्टा स्वाद होना चाहिए। इसे रखने के लायक नहीं है - प्रत्येक भोजन से पहले एक नया हिस्सा तैयार करना बेहतर है।