बोस्निया और हर्जेगोविना के व्यंजन सदियों से विभिन्न धाराओं के प्रभाव में गठित किए गए हैं, लेकिन वास्तव में राष्ट्रीय एक इसमें मौजूद है, और इसलिए यह असामान्य व्यंजनों और अद्वितीय संयोजनों के साथ पाक प्रसन्नता के प्रशंसकों को प्रसन्न करेगा।
यदि आप पहली बार बोस्निया और हर्जेगोविना जा रहे हैं, तो अपने आप को स्थानीय व्यंजनों के आकर्षण और कैफे और रेस्तरां के दौरे की योजना में रखना सुनिश्चित करें। केवल इस तरह से बाल्कन देश के अद्भुत वातावरण का पूरी तरह से अनुभव करना संभव होगा, जो एड्रियाटिक सागर के बहुत करीब है, लेकिन इसके पास केवल एक ही रास्ता है, और उस स्थिति में समुद्र तट की लंबाई 25 किलोमीटर से कम है।
मुख्य विशेषताएं
बोस्निया और हर्जेगोविना की पाक परंपराएं सदियों से पड़ोसी (और न केवल) राज्यों के अनुभव के प्रत्यक्ष प्रभाव के तहत बनाई गई हैं: तुर्की, जर्मनी, कई दक्षिण स्लाव; जो देश के विशेष स्थान के कारण है - यह स्पष्ट रूप से व्यापार सड़कों के चौराहे पर है।
स्वाभाविक रूप से, स्थानीय लोगों ने उदारता से व्यंजनों में बदलाव किए, मूल रूप से बाल्कन में से कुछ जोड़ा, जिसके परिणामस्वरूप वे वास्तव में अद्वितीय, अद्वितीय व्यंजन बनाने में कामयाब रहे, स्वाद के अद्भुत संयोजन को मजाक कर दिया।
व्यंजनों के विशाल बहुमत के दिल में:
- विभिन्न प्रकार के मांस;
- सब्जियों की एक किस्म;
- डेयरी और खट्टे-दूध उत्पाद;
- अनाज।
बोस्निया और हर्जेगोविना के व्यंजन की मुख्य विशेषता यह है कि किसी भी उत्पाद को जितना संभव हो सके और लगभग हमेशा बिना किसी महत्वपूर्ण अपवाद के पकाते हैं, व्यंजनों में हिरण और सब्जियां जोड़ें।
मेज पर हमेशा और बहुतायत में विभिन्न बेकरी उत्पाद होते हैं, जिनमें से:
- सभी आकारों और प्रकारों के करावाई;
- रोटी;
- रोटियां;
- और एक स्थानीय अनोखी लवासा जिसे सोमुन कहा जाता है, जो ताजा है।
मांस व्यंजन
मांस के बारे में विस्तार से अधिक बात करने के लिए, यहां समान रूप से लोकप्रिय पोर्क, गोमांस और मटन। शायद, "aborigines" के बीच वास्तव में किस प्रकार का मांस एक्सेल करता है, यह एकल करना असंभव है। अक्सर, मांस को आग लगने या आग पर भुनाया जाता है।
स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने की उपरोक्त विशेषताओं के आधार पर, सब्जियों और हिरन के साथ मांस व्यंजनों को भरपूर मात्रा में जोड़ा जाता है। सबसे स्वादिष्ट, असामान्य और सबसे सटीक रूप से व्यंजनों की स्थानीय पाक दिशा का प्रदर्शन करना है:
- Bosanski-lonas - मांस भुना हुआ पकाया जाता है, लेकिन गोभी, पापरी, अन्य सब्जियां और किसी भी हिरण की बड़ी मात्रा इसमें शामिल होती है;
- zhaprak - ये मूल स्थानीय भरवां गोभी रोल हैं;
- Chevapchichi - छोटी, आश्चर्यजनक रूप से निविदा सॉसेज, उनकी तैयारी के लिए, विशेष रूप से तैयार, minced मांस का उपयोग किया जाता है;
- चमक - सिद्धांत रूप में, सामान्य शिश कबाब, लेकिन, ज़ाहिर है, सब्जियों के साथ जरूरी है;
- हाजी-क्वाप - मांस, किसी भी सब्जियों के साथ पके हुए;
- हैडुक - मांस , ग्रिल पर पकाया जाता है।
सामान्यतः, इसे बहुत लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, बोस्निया और हर्जेगोविना वह देश है जहां हर कोई खाना पकाने के मांस के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों को जानता है।
सब्जियां एक विशेष सम्मान हैं!
बोस्निया और हर्जेगोविना में, सब्ज़ियां हमेशा खाई जाती हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि खिड़की के बाहर दिन का समय क्या है। मुख्य मेन्यू के आधार पर उन्हें हमेशा नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, छोटे स्नैक्स या पूर्ण भोजन की भूमिका निभाते हैं।
सलाद में क्या उल्लेखनीय है, सब्जियों को केवल बड़े टुकड़ों में परोसा जाता है, और सब्जी का तेल ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है: सूरजमुखी और जैतून। आम तौर पर, सब्जी सलाद खाना पकाने के लिए एक जटिल नुस्खा का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं - यह विभिन्न सब्जियों का एक निष्क्रिय संयोजन है। हालांकि उनमें से भी उनके रचना व्यंजनों में कई अद्वितीय खड़े हैं, जो गठबंधन करते हैं:
- साग;
- लाल शिमला मिर्च,
- काली मिर्च;
- टमाटर;
- अन्य सब्जियां
इसे याद किया जाना चाहिए और केक ज़ीलानित्सु, जो मुख्य घटक पालक है।
मछली और समुद्री भोजन
चूंकि बोस्निया और हर्जेगोविना में तटीय समुद्री रेखा बहुत अधिक है, यहां समुद्री भोजन बहुत आम नहीं है। लेकिन सामान्य मछली अपेक्षाकृत अक्सर परोसा जाता है। नदी की ट्राउट द्वारा सबसे बड़ी मांग का आनंद लिया जाता है, जिसे पेश करने की आवश्यकता नहीं है।
निम्नलिखित मछली व्यंजनों को भी ध्यान दिया जाना चाहिए:
- मछली गौलाश;
- सिर्फ तला हुआ मछली;
- मछली की पाई
मिठाई और मिठाई
बोस्निया और हर्जेगोविना में, विभिन्न मिठाई, डेसर्ट की सराहना की जाती है, जिनमें से कई तुर्की व्यंजनों से प्रभावित थे। शहर में लगभग हर किराने की दुकान इस तरह की मिठाई प्रस्तुत करती है:
- खुशी;
- पेस्ट;
- sudzhuk;
- पफ पेस्ट्री से कुकीज़;
- baklava;
- गुरबिया और अन्य।
लेकिन मिठाई, अधिक विशिष्ट स्लाव व्यंजन, यहां पर नहीं छोड़े जाते हैं, और इसलिए वे अक्सर दही के साथ पाई (उदाहरण के लिए, बिल्बेरी) पकाते हैं, क्रीम के साथ विभिन्न fillings, डोनट्स, सेब पाई के साथ पेनकेक्स। और वास्तव में, वे भरने के रूप में उपयोग करते हुए यहां बेकिंग पसंद करते हैं:
- जाम;
- शहद;
- पागल, आदि
- शहद टिंचर;
- रस;
- दूध, ताजा और डेयरी उत्पादों दोनों, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है;
- क्षेत्र, जंगल और पहाड़ जड़ी बूटी के साथ चाय।
- बुजा - बाजरा से तैयार है;
- राकिया - अंगूर या फलों का उपयोग करने की तैयारी के लिए पर्याप्त रूप से मजबूत, नशे में पीने वाला पेय;
- शराब - विशेष रूप से ऐसे ब्रांडों को "झिलवका" और "गंगाश" के रूप में अलग करने के लायक है।
और बोस्निया और हर्जेगोविना में वे क्या पीते हैं?
देश में कॉफी की एक पंथ है। यह हमेशा और हर जगह नशे में है। किसी भी भोजन के बाद, हमेशा एक सुगंधित, थोड़ा तीखा और जरूरी हार्ड उबले हुए पेय का एक कप लें। अन्य लोकप्रियों में से हैं:
वे यहाँ अल्कोहल पसंद करते हैं, लेकिन अक्सर वे बियर पीते हैं। यह भी संभव है और इस तरह के स्थानीय शराब पीने का उल्लेख करना आवश्यक है:
इस देश में जाकर, हम आपको शराब बनाने की सलाह देते हैं - दुर्भाग्य से, वे यूरोप में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और गुणवत्ता वाले हैं। जाहिर है, स्थानीय लोग या तो उन्हें अन्य देशों में आपूर्ति नहीं करना चाहते हैं, या वे विदेशी बाजारों में अपना रास्ता नहीं बना सकते हैं।
यहां आपको न केवल एक अनोखा व्यंजन मिलेगा, जिसमें कई शैलियों और दिशानिर्देशों को अंतःस्थापित किया गया है, लेकिन यह भी कई प्रसिद्ध पर्यटक स्थलों, देश के पीछे शानदार, अवांछित रूप से बाईं ओर एक अद्भुत विश्राम है!