एक बार एक विदेशी देश में, एक पर्यटक willy-nilly अपने पाक प्रसन्नता से परिचित। अगर हम अफ्रीका के बारे में बात करते हैं, तो ऐसे प्रयोग हमेशा जोखिम का हिस्सा हैं। इस लेख से आप इस देश के इथियोपिया और इसके मुख्य उत्पादों, पारंपरिक व्यंजन और पेय पदार्थों के व्यंजनों के बारे में सब कुछ सीखेंगे।
इथियोपिया की रसोई में मुख्य उत्पाद
सब्जियां, अनाज और मांस इथियोपियाई व्यंजन का आधार बनते हैं। यहां सेम और दाल, porridges, खट्टा दूध, कुटीर चीज़ से लोकप्रिय सॉस हैं।
एक बार एक विदेशी देश में, एक पर्यटक willy-nilly अपने पाक प्रसन्नता से परिचित। अगर हम अफ्रीका के बारे में बात करते हैं, तो ऐसे प्रयोग हमेशा जोखिम का हिस्सा हैं। इस लेख से आप इस देश के इथियोपिया और इसके मुख्य उत्पादों, पारंपरिक व्यंजन और पेय पदार्थों के व्यंजनों के बारे में सब कुछ सीखेंगे।
इथियोपिया की रसोई में मुख्य उत्पाद
सब्जियां, अनाज और मांस इथियोपियाई व्यंजन का आधार बनते हैं। यहां सेम और दाल, porridges, खट्टा दूध, कुटीर चीज़ से लोकप्रिय सॉस हैं।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वदेशी इथियोपियाई व्यावहारिक रूप से पोर्क नहीं खाते हैं। यह न केवल मुसलमानों पर लागू होता है, बल्कि पुराने ईसाई सिद्धांतों के पालन करने वाले ईसाई भी कई सख्त पदों का पालन करते हैं और इसके अलावा, हर बुधवार और शुक्रवार को उपवास करते हैं। इस शाकाहारी मेनू के लिए धन्यवाद सार्वजनिक खानपान के लगभग किसी भी संस्थान में पाया जा सकता है।
सूअर का मांस के बजाय, वे चिकन, भेड़ का बच्चा, मांस और बकरी के मांस को पकाते हैं, और जिज्ञासा के पर्यटकों को अधिक विदेशी प्रकार के मांस - ऊंट, मगरमच्छ या सांप की पेशकश की जाती है।
इथियोपिया की रसोई में एक महत्वपूर्ण जगह मसालों द्वारा कब्जा कर लिया गया है। वे लंबे समय से इस क्षेत्र में उगाए गए हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सीजनिंग ने देश के खाना पकाने में एक योग्य जगह ली। इथियोपिया के व्यंजनों में मसालेदार जोड़ों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:
- लाल मिर्च;
- इलायची;
- तुलसी;
- भगवा
- धनिया;
- अदरक;
- अजवायन के फूल;
- सरसों।
मसालों को न केवल व्यंजनों में जोड़ा जाता है, बल्कि मसालेदार सॉस से भी तैयार किया जाता है। मिथमिट या बर्बेर का एक उदाहरण है। उत्तरार्द्ध अधिक प्रसिद्ध है और अदरक, धनिया, लाल और मीठे काली मिर्च, लौंग, र्यू और जामुन के मिश्रण से बना सॉस है। रोटी पर फैलते हुए इसका इस्तेमाल करें।
पारंपरिक व्यंजन
इथियोपिया जाने के लिए, इनमें से कम से कम एक व्यंजन आज़माएं, जो स्थानीय लोगों का बहुत शौकिया है:
- रोटी इंगुरी (घोड़ा)। यह सिर्फ रोटी नहीं है, बल्कि इथियोपिया का असली प्रतीक है, जो इसकी राष्ट्रीय परंपराओं और खाद्य संस्कृति का अवतार है। यह एक बड़ा खट्टा केक है, जो टीफ आटा से तैयार होता है। अन्य सभी व्यंजनों को इंगर पर रखा जाता है, और खाने की प्रक्रिया में टूटने वाले फ्लैट केक के टुकड़े कटलरी के बजाय उपयोग किए जाते हैं - वे भोजन में लपेटे जाते हैं। कोई कांटे और चाकू यहां नहीं हैं - इथियोपियाई केवल अपने हाथों से खाते हैं! इंजेरा के अलावा, छुट्टियों पर, अन्य प्रकार की रोटी खमीर आटा - दापो-दाबो, मुल-मुल, दाबो, शिलिटो से पके हुए होते हैं।
- Doro-वाट। यह एक स्वादिष्ट प्याज सॉस में पकाया एक चिकन है।
- Shiro। एक मोटी सॉस, जो मसालों के साथ मिश्रित चम्मच से बना है। इंजेक्टर पर शिरो डाला जाता है, और फिर - रोटी के टुकड़े टुकड़े और खाया जाता है। इस पकवान की विविधता में से एक बोझेना शिरो है - एक ही सॉस, लेकिन सूखे गोमांस के अतिरिक्त।
- वाट। यह एक उबला हुआ प्याज उबला हुआ अंडा और मसालेदार seasonings के साथ परोसा जाता है। अगर वांछित है, तो आप मांस और / या सेम जोड़ने के लिए कह सकते हैं।
- Tybs। स्वादिष्ट तला हुआ मांस, जो सिरेमिक वेयर में परोसा जाता है, जहां इसे पकाया जाता है, मसालेदार सॉस और गर्म काली मिर्च के बिट्स के साथ। यह व्यंजनों में से एक है, जो कम से कम थोड़ा सामान्य व्यंजन जैसा दिखता है, इथियोपियाई रेस्तरां में इतने सारे यात्री आदेश बस टाइप करते हैं।
- फ्राइड कैटरपिलर, टिड्डियां और मकड़ियों। यह इथियोपिया के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जिसका तुलना हमारे सूरजमुखी के बीज या चिप्स से की जा सकती है। हथेली के तेल पर फ्राइड, ये कीड़े कुरकुरे हो जाते हैं, और वे देश के निवासियों द्वारा छोटे से बड़े से उत्सुकता से खाए जाते हैं। और कीड़े प्रोटीन में समृद्ध हैं।
- फिट-फिट। सभी के लिए वहनीय, लेकिन क्योंकि यह एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है - बेर्बेरी सॉस, सूखे अंजीर, लहसुन और प्याज के टुकड़ों के साथ stewed। कल कल के फ्लैट केक से पहले कल और यहां तक कि दिन भी लगाया जाता है।
- Kytfo। प्रत्येक इथियोपियाई परिवार की मेज पर जो छुट्टियों पर कम या ज्यादा प्रदान किया जाता है , यह पकवान प्रकट होता है - एक बहुत तेज बारीक कटा हुआ कच्चा ग्राउंड मांस।
इथियोपिया में पेय
बेशक, मुख्य इथियोपियाई पेय कॉफी है। तथ्य यह है कि यह प्राचीन काल से देश में उगाया जाता है, इसके अलावा: इथियोपिया की पूरी अर्थव्यवस्था अनाज के निर्यात पर आधारित है। एक सड़क विक्रेता से खरीदा गया इस महान पेय का गिलास भी बहुत बुरा स्वाद नहीं होगा। कॉफी के मातृभूमि में सबसे अच्छे ग्रेड जिममा और हरार हैं। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि स्थानीय संस्थानों में कॉफी के लिए स्नैक के रूप में कुछ नहीं किया जाता है, लेकिन एक पॉपकॉर्न।
देश में अन्य लोकप्रिय पेय हैं:
- जौ बियर;
- शहद शराब;
- शहद पानी burr;
- कई विदेशी फलों से तैयार स्वादिष्ट फलों का रस स्पिस।
एक यात्री को क्या पता होना चाहिए?
विदेशी gourmets अक्सर इस बात पर टिप्पणी करते हैं कि कैसे वे इथियोपिया में पकाते हैं, काफी unflattering। कई साक्ष्य के अनुसार, व्यंजनों का वर्गीकरण खराब है (विशेष रूप से प्रांतीय शहरों में, जो वास्तव में राजधानी के रूप में माना जा सकता है), कैफे और रेस्तरां में भोजन पुराना है, और सेवा वांछित होने के लिए बहुत अधिक छोड़ देती है। यदि आप अपने हाथों से खाने के लिए तैयार नहीं हैं, तो कांटे और चाकू उन्हें घर से लेते हैं।
देश में यात्रा करते समय, सुरक्षा नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें:
- वह फल धोएं जिसे आप खाने जा रहे हैं;
- केवल बोतलबंद पानी पीएं;
- संदिग्ध ताजगी के उत्पादों को खरीद नहीं है;
- कच्चे मांस मत खाओ;
- यदि आपको पाचन में समस्या है तो बहुत मसालेदार भोजन न खाने का प्रयास करें;
- खाने से पहले, साबुन और पानी के साथ अपने हाथ धो लो।