कटिंग बोर्ड खत्म करें

अंत काटने वाले बोर्ड सामान्य से अलग होते हैं कि उनमें लकड़ी के फाइबर काटने की सतह के समानांतर नहीं होते हैं, लेकिन लंबवत रूप से। ये बोर्ड हैं जो कई पेशेवर शेफ द्वारा उनके काम में उपयोग किए जाते हैं, जिनके लिए कई स्पष्टीकरण हैं।

अंत काटने बोर्ड की विशेषताएं

यह ज्ञात है कि बोर्ड का अंत पक्ष अधिक टिकाऊ और टिकाऊ है, इसकी कठोरता पक्ष की सतह की कठोरता से 1.5 गुना अधिक है। जब एक चाकू नियमित बोर्ड में कटौती करता है, तो फैले लकड़ी के फाइबर अब अपने मूल राज्य में नहीं आते हैं, इसलिए समय के साथ, कई खरोंच और कटौती दिखाई देती है। इनमें से, माइक्रोस्कोपिक लकड़ी के तंतु भोजन के साथ भोजन में प्रवेश करते हैं।

अंत बोर्डों के साथ, स्थिति अलग है: कट फाइबर अपनी मूल स्थिति और करीब लौटते हैं। नतीजतन, बोर्ड की अखंडता और बाहरी अपील को यथासंभव लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है। और ऐसे बोर्डों के साथ चाकू बहुत कम सुस्त हैं।

बैकिंग फाइबर के लिए धन्यवाद, अंत में कटौती से काटने वाले बोर्ड पर जमा होने वाले कुछ बैक्टीरिया हैं, क्योंकि उनके पास कहीं भी प्रवेश नहीं होता है। सामान्य कटिंग बोर्ड में, बैक्टीरिया स्वतंत्र रूप से चीजों में घुस जाता है, जो इस तरह के बोर्ड को पूरी तरह से स्वच्छ नहीं बनाता है।

अंत काटने बोर्ड का उपयोग करें

ऐसे वफादार सहायक के बिना, लुब-कबाब या चॉप के लिए सूखे मांस की तैयारी के कठिन काम की कल्पना करना असंभव है। कोई उड़ान चिप्स नहीं - सबकुछ सरल, तेज़ और सुविधाजनक है।

ओक से बने अंतिम काटने बोर्ड विशेष रूप से मजबूत और मोटी है, यह महत्वपूर्ण भार को सहन करने में सक्षम है। यह आमतौर पर मांस, मछली, विशेष रूप से बड़े और जमे हुए टुकड़ों को काटने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह परंपरागत बोर्डों से बेहतर सभी भार को रोकता है, चाकू को कम करता है और आम तौर पर लंबे समय तक रहता है।

पकाने के व्यंजनों के अलावा, व्यंजनों को खत्म करने के अलावा, न केवल ओक से, बल्कि नाशपाती, चेरी या एस्पेन से रेस्तरां का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, इन बोर्डों पर पिज़्ज़ेरिया में पिज्जा की सेवा करनी चाहिए। और महंगे रेस्तरां में वे एक टेबल की सेवा करते हैं, यदि ग्राहक के सामने एक खुला खाना पकाने का समारोह प्रदान किया जाता है।

अंत काटने बोर्ड के संचालन के लिए नियम

समान उत्पादों के लंबे और अधिक आरामदायक संचालन के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। तो, प्रत्येक आवेदन के बाद, बोर्ड को समान रूप से सूख जाना चाहिए, जिसके लिए इसकी पिछली सतह पर पैर हैं।

धोने के दौरान, पानी के साथ बोर्ड के संपर्क को कम करें। पानी के नीचे बिताए गए कम समय, लकड़ी के तत्वों की चमक और मजबूत बोर्ड के विरूपण के कम जोखिम।

इसके अलावा, समय-समय पर बोर्ड को खनिज तेल के साथ स्नेहन किया जाना चाहिए। इसमें कोई गंध या स्वाद नहीं है, तैयार व्यंजनों को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन बोर्ड की उपस्थिति में काफी सुधार करता है और लकड़ी की स्थिरता में वृद्धि करता है।

कमियों के बारे में थोड़ा सा

दुर्भाग्यवश, यहां तक ​​कि ऐसे प्रतीत होता है कि आदर्श बोर्ड त्रुटियों के बिना नहीं हैं। सबसे पहले, विनिर्माण प्रक्रिया की तकनीकी विशेषताओं के कारण वे दूसरों की तुलना में भारी और मोटे हैं।

इस तरह के बोर्डों को अधिक जटिल रखरखाव की आवश्यकता होती है - उन्हें सावधानीपूर्वक सूखना चाहिए और समय-समय पर स्नेहन किया जाना चाहिए, जैसा कि थोड़ा अधिक उल्लेख किया गया था।

आम तौर पर, चेहरे की चपेट में काम करने वाली सतह दूसरी होती है पैरों से लैस हम आम तौर पर दोनों तरफ एक ही बोर्ड का उपयोग करते हैं।

अपने बोर्ड की कमियों को कम करने के लिए, खरीदते समय पेड़ की गुणवत्ता पर ध्यान दें। प्रत्येक क्षेत्र में, बोर्ड सबसे आम और उपलब्ध लकड़ी से बने होते हैं। लेकिन इसका हमेशा अच्छा गुणवत्ता नहीं है।

तो, बर्च लकड़ी का उपयोग पूरी तरह से उचित नहीं है, क्योंकि यह प्रतिरोधी नहीं है, नमी को अवशोषित करता है, इसकी काफी साफ उपस्थिति नहीं होती है। बर्च से भी बदतर केवल बीच ही हो सकता है - इसमें उच्च hygroscopicity और एक संकोचन कारक है।

हमारे अक्षांश में लकड़ी के इष्टतम प्रकार ओक, राख और हॉर्नबीम के रूप में माना जा सकता है।