अगर ऐसा होता तो दुनिया में कोई ग्लूटेन नहीं होता!
कॉम्प्लेक्स प्रोटीन, ग्लूटेन, गेहूं, जौ और राई जैसे आहार में सबसे लोकप्रिय अनाज का हिस्सा है, और इसकी सामग्री अनाज के द्रव्यमान का लगभग 80% तक पहुंच जाती है। और यह देखते हुए कि लैटिन नाम ग्लूटेन "गोंद" या "ग्लूटेन" के रूप में अनुवाद करता है, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि यह ग्लूटेन है जो हमें तरल के साथ आटा को गठबंधन करने में मदद करता है, एक लोचदार आटा गूंधता है और परिवार को सुस्त बेकिंग के साथ प्रसन्न करता है!
ऐसा लगता है कि इस बिंदु तक हमने ठोस प्लस सूचीबद्ध किए हैं, अगर यह इस तथ्य के लिए नहीं था कि दुनिया की आबादी का 1%, और यह व्यावहारिक रूप से इसके निवासियों के हर सौवां है, एक दुर्लभ बीमारी है - इस प्रोटीन या सेलेक रोग के लिए एलर्जी। ऐसे मामलों में, मानव प्रतिरक्षा एक विदेशी पदार्थ के रूप में ग्लूकन को समझती है (यहां तक कि बहुत छोटी खुराक में भी!) और इसके खिलाफ झगड़ा, साथ ही साथ पाचन तंत्र विकार के रूप में मालिक को काफी पीड़ा प्रदान करना, महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों और शर्करा, सिरदर्द और बालों के झड़ने को महारत हासिल नहीं करना!
इसके अलावा, ग्लूटेन उन उत्पादों में भी जा सकता है जिनमें यह केवल निहित नहीं है क्योंकि उन्हें उसी उपकरण पर संसाधित किया गया था!
खैर, एलर्जी ग्लूकन को सक्रिय और पूर्ण जीवन जीने की अनुमति देने के लिए, उत्पादक "ग्लूटेन के बिना लेबल किए गए उत्पादों का उत्पादन करते हैं या निश्चित रूप से संरचना में अपनी उपस्थिति को चिह्नित करते हैं, पोषण विशेषज्ञ विशेष ग्लूटेन-मुक्त आहार विकसित करते हैं, और रचनात्मक लोग" ग्लूटेन के बिना "रोचक बनाने में मदद करते हैं और रचनात्मक!
खैर, कम से कम, फ्रांसीसी कलाकार-ग्राफिक कलाकार आर्थर कौले (आर्थर कूलेट) द्वारा "ग्लूटेन-फ्री संग्रहालय" की एक श्रृंखला के रूप में। कला के उत्कृष्ट कृतियों के लिए उनके विकल्प पूरी तरह से लस से रहित हैं!