तातार सफेद

बेलीश तातार या बशख़िर मूल का व्यंजन है। वास्तव में, यह मांस या सूखे मांस के रूप में भरने के साथ एक पैटी है। अब हम आपको बताएंगे कि टाटर बेल्जेज कैसे तैयार करें।

टाटर टीका के लिए नुस्खा

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• आटा - 2 कप;
• केफिर - 120 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।

भरने के लिए:

• मांस - 0,5 किलो;
• अंडे - 1 टुकड़ा;
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसालों - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:

• टमाटर - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• सरसों - 1 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 0,5 छोटा चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

घर के बने केफिर के साथ आटा मिलाएं, अंडे में ड्राइव करें और मुलायम आटा गूंध लें। गेंदों को 3-4 सेमी व्यास में विभाजित करें। भरने के लिए, मांस को छोटे टुकड़ों, छीलकर आलू और प्याज के साथ प्याज में काट लें। मांस और प्याज के साथ आलू मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले जोड़ें, और अच्छी तरह मिलाएं। आटा के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक तक ले जाया जाता है, जिसके केंद्र में हम भराई और मक्खन का टुकड़ा डालते हैं। हम एक सफेद कोट के किनारों को इकट्ठा करते हैं, लेकिन इसे अंत तक नहीं पकड़ते हैं। एक छेद के साथ एक बैग प्राप्त करना चाहिए।

हम अपनी टीकों को बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे पर रख देते हैं, प्रत्येक बिलेट को पीटा अंडे के साथ चिकनाई करते हैं और उसे गर्म ओवन में 200 डिग्री तक भेजते हैं। छेद में प्रत्येक ब्लीश में बेकिंग की प्रक्रिया में 1 बड़ा चमचा पानी डालना, इसलिए वे सूख नहीं जाते हैं। हम इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं। हम लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में तातार का सफेद पकाते हैं और फिर इसे बाहर ले जाते हैं और उस पर सॉस डालते हैं। इसे बनाने के लिए, उबलते पानी के साथ डालने, टमाटर से छील हटा दें। मांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है और वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च पर उड़ाया जाता है, सिरका, सरसों, लहसुन को दबाकर दबाया जाता है और मसालेदार खीरे खींचा जाता है। हलचल और सबकुछ, सॉस तैयार है!

मांस के साथ तातार बेलारस का नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• केफिर - 1 लीटर;
• सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
• छोटा हुआ मांस - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• कार्बोनेटेड पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल

तैयारी

आटा गूंधने के साथ तातार बलिएशा की तैयारी शुरू होती है: हम आटे में केफिर डालते हैं, सोडा डालते हैं, सिरका, नमक और हलचल। आटा बहुत तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन खड़ी नहीं, यह नरम होना चाहिए और अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे एक तौलिया से ढककर आधे घंटे तक छोड़ दें।

अब हम भरने में लगे हुए हैं: सूखा नमक, काली मिर्च, कार्बोनेटेड पानी डालें और शराब बनाने के लिए आधे घंटे दें। फिर छोटा हुआ मांस, कुचल प्याज जोड़ें और मिश्रण। आटा लुढ़का जाता है और लगभग 15 सेमी व्यास के साथ सर्किल काटता है। प्रत्येक बिलेट के केंद्र में हम छोटा हुआ मांस डालते हैं, और किनारों को लपेटते हैं, जिससे केंद्र में एक छेद निकलता है। वनस्पति तेल पर मांस के साथ तातार का सफेद फ्राइये, पहले खुली तरफ, फिर दूसरा। हम मेज को गर्म करते हैं।