जॉर्जियाई से अनुवादित, पकवान का नाम एक "पॉट" है, बेशक, यह बर्तनों में पकाया जाता है, हालांकि, क्लासिक चानाहा पकवान के लिए, सॉस पैन में खाना पकाने के लिए भी एक नुस्खा है। आइए एक साधारण विकल्प से शुरू करें - फिर भी बर्तन हाथ में नहीं है, और पैन बिल्कुल खेत पर है।
एक प्लेट में पहला और दूसरा
तो, चनाह एक मोटी ग्रेवी के साथ मांस और सब्जियों को पकाया जाता है, जो आम तौर पर काफी होता है। मांस का अलग-अलग उपयोग किया जाता है: जॉर्जियाई संस्करण में खाना पकाने के लिए नुस्खा, बेशक, भेड़ का बच्चा होता है, लेकिन इसे वील और यहां तक कि सूअर का मांस भी बदला जा सकता है। सब्जियों का भी उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जो हाथ में थे। आलू में आलू, टमाटर, प्याज और गाजर, जड़ी बूटियों, लहसुन और seasonings होना चाहिए। हम ग्रीष्मकालीन संस्करण तैयार कर रहे हैं।
सामग्री:
- ठंडा दबाया तेल, सूरजमुखी अपरिष्कृत - लगभग ½ कप;
- प्याज किसी भी (सफेद, बल्ब, लाल) - 2-3 पीसी।
- आलू बहुत उबला हुआ नहीं है, बेहतर गुलाबी - 4-5 पीसी।
- बड़े मध्यम आकार के गाजर - 2 पीसी।
- घने मांस के साथ टमाटर छोटे होते हैं (चेरी नहीं) - 3-4 पीसी।
- बैंगन (सफेद हो सकता है) - 1 टुकड़ा;
- हड्डियों के बिना वील (गर्दन या पृष्ठीय भाग) - 0.6 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बिना additives नमक पहाड़ - 1 चम्मच;
- होप्स-सुनेली या मसालों के अन्य मिश्रण - 1 चम्मच;
- लहसुन - 3-4 wedges;
- हरे (धनिया - जरूरी, इच्छा पर अन्य जड़ी बूटी) - 1 बड़ा गुच्छा।
तैयारी
हम सब्जियां साफ और कटौती करते हैं: आलू और बैंगन क्यूब्स, प्याज - आधे छल्ले, गाजर तीन grater पर। टमाटर के साथ, हम त्वचा को हटाते हैं और प्रत्येक को 4-6 भागों में काटते हैं। पैन को कुक करें, इसे धो लें और इसे मिटा दें। एक फ्राइंग पैन में, तेल का आधा गर्म करें और इसे परत में पकाएं, मांस को तलना और इसे लगभग 20 मिनट तक कम करें, इसे पैन में स्थानांतरित करें, पैन में मक्खन और रस छोड़ दें। उसी तेल में, ब्राउन आलू, शीर्ष पर बाहर रखो। गाजर के साथ प्याज, हल्के ढंग से रौज तक फ्राइये, तीसरी परत को स्थानांतरित करें। उन पर - टमाटर के स्लाइस। शेष तेल पर, भूरे रंग के टुकड़े भूरे रंग के। इससे पहले कि इस कटा हुआ बैंगन नमक पानी में लगभग 15 मिनट तक भिगोना बेहतर हो। हम इसे पैन में भी भेजते हैं। टमाटर का पेस्ट पानी से पतला होता है, हम नमक, मसालों, बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ते हैं। पानी इतना होना चाहिए कि तरल पॉट की आधा मात्रा पर कब्जा कर लेता है। सबसे ऊपर, हम बड़े कटे हुए हिरण डालें, इससे अधिक, चनाख जितना अधिक स्वादिष्ट होगा। एक ढक्कन के साथ कवर और सबसे कम गर्मी पर हम हलचल के बिना लगभग आधा घंटे लगी है। चैनख को जलाने के लिए, एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन का चयन करें।
विविधताओं के बारे में
यदि आप सूप चानाखी बनाना चाहते हैं, तो जिसकी नुस्खा क्लासिक से बहुत अलग नहीं है, केवल पानी को एक मजबूत शोरबा से प्रतिस्थापित करें और इसे डालें ताकि सब्जियां लगभग बंद हो जाएं। एक गर्म चैनख प्राप्त करने के लिए, एक सॉस पैन के बजाय पकाने के लिए नुस्खा का उपयोग करके, टमाटर के पेस्ट के बजाय, जॉर्जियाई सॉस adjika जोड़ें या केवल काली मिर्च का एक फली काट लें और लहसुन की मात्रा दोगुनी करें।
पोर्क chanakhs
इस पकवान को थोड़ा और देशी बनाने के लिए, यदि आप बर्तन में पोर्क से चनाख पकाते हैं, तो नुस्खा भी सरल है।
सामग्री:
- हड्डियों के बिना युवा गिनी पिग का मांस (बेहतर कंधे ब्लेड या पीठ) - 0.6 किलो;
- बड़ा प्याज - 1 पीसी।
- औसत गाजर, मीठा - 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल अपरिपक्व गंध रहित - 100 मिलीलीटर;
- सफेद या रंगीन बड़े सेम - 1 गिलास;
- आलू - 4 पीसी।
- लुगदी में टमाटर का पेस्ट या टमाटर - 3-4 सेंट। चम्मच;
- नमक - प्रति पॉट 1 चुटकी;
- मसालों और मसालों - स्वाद के लिए;
- अजमोद - 1 गुच्छा।
तैयारी
मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, खाने के लिए सुविधाजनक, एक जंगली परत तक तलना, उसी तरह हम गाजर और आलू के साथ अलग से प्याज अलग करते हैं। पहले से तैयार होने तक बीन्स पकाएं या डिब्बाबंद खरीद लें, अगर बहुत गड़बड़ हो। बर्तनों में, गाजर, मांस, आलू, सेम के साथ प्याज रखना। नमक और मसालों के साथ पतला टमाटर पानी भरें, अजमोद के साथ छिड़कें। हम ओवन को बर्तन भेजते हैं और चाणखों को लगभग एक घंटे तक मध्यम गर्मी पर पकाते हैं, फिर कम से कम 20 मिनट तक। आप आलू के बिना एक पकवान पका सकते हैं, एक बहुत स्वादिष्ट विकल्प - सेम के साथ चंखी, नुस्खा भी बहुत स्वादिष्ट है।