टॉम याम एक मीठा और खट्टा गर्म थाई सूप है, जो अक्सर चिकन शोरबा पर पकाया जाता है और झींगा, अन्य समुद्री भोजन, मशरूम या चिकन के साथ पूरक होता है। सूप में सूचीबद्ध मुख्य घटकों के अतिरिक्त, मात्रा में कुछ विदेशी अवयव शामिल हैं, जिसके बिना हम बिना नहीं कर सकते हैं, और हमारे स्टोर में खरीदना समस्याग्रस्त है।
लेकिन हमेशा एक रास्ता है। विशेष ऑनलाइन स्टोर में गायब विदेशी का आदेश दिया जा सकता है और फिर आपके सूप को पिट्स को मूल से अलग नहीं किया जा सकता है, जो पर्यटक थाई रेस्तरां की पेशकश की जाती है।
एक पिट के साथ थाई सूप कैसे पकाएं - एक क्लासिक रेसिपी
सामग्री:
चार सर्विंग्स के लिए गणना:
- नारियल का दूध - 360 ग्राम;
- शोरबा चिकन - 60 ग्राम;
- झींगा सॉस - 15 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 480 मिलीलीटर;
- मक्खन - 65 ग्राम;
- लेमोन्ग्रास सूख गया - 15 ग्राम;
- गैलांग - 20 ग्राम;
- नींबू के पत्ते - 7-8 टुकड़े;
- झींगा ताजा छील - 100 ग्राम;
- स्कैलप्स - 80 ग्राम;
- स्क्विड - 100 ग्राम;
- चेरी टमाटर - 12 पीसी।
- हरी प्याज के पंख - 8-12 पीसी।
- टॉम याम के लिए मसालेदार मोटी मसाला - 25 ग्राम;
- मध्यम आकार का चूना - 2 पीसी।
तैयारी
प्रारंभ में, आपको थाई सूप के लिए एक शोरबा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक अलग सॉस पैन में नारियल का दूध, चिकन शोरबा, झींगा सॉस और पानी फ़िल्टर किया जाता है और मिश्रण को प्लेट पर रखा जाता है। जब उबलते हुए पहले संकेत दिखाई देते हैं, तो हम गर्मी को निम्नतम स्तर तक कम करते हैं और थोड़ी देर के लिए इसे छोड़ देते हैं जबकि सूप के आधार समुद्री भोजन गड्ढे के लिए तैयार किया जाता है।
एक गहरी फ्राइंग पैन या स्टू-पैन में, हम मक्खन को भंग कर देते हैं, पतले स्लाइस के साथ कटा हुआ सूखा limongrass जोड़ें, गैलेंग और नींबू के पत्तों के मध्यम आकार के स्लाइस के साथ कटा हुआ। लगातार stirring के साथ कुछ मिनट के लिए सामग्री फ्राइये, जिसके बाद हम shrimps, scallops और कटा हुआ squid और तलना रखना जब तक कि श्रिंप रंग बदल जाते हैं। कुल्ला और आधे चेरी टमाटर में कटौती और उन्हें पैन में जोड़ें। एक मिनट और फ्राइंग फ्राइंग के बाद, हरी प्याज पंख जोड़ें, कई टुकड़ों में काट लें। एक मिनट के लिए सूप के घटकों को फ्राइये, फिर पहले तैयार शोरबा में डालें, एक तेज मोटी सॉस जोड़ें, नींबू के रस से रस निचोड़ें, सचमुच एक मिनट या उससे अधिक गर्म करें और इसे आग से हटा दें।
यम के साथ थाई सूप कैसे पकाना - श्रिंप और मशरूम के साथ नुस्खा
सामग्री:
छह सर्विंग्स के लिए गणना:
- नारियल का दूध - 1 9 0 मिलीलीटर;
- शोरबा चिकन - 2 लीटर;
- मछली या झींगा सॉस - 20 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
- मिर्च काली मिर्च का एक काली मिर्च - 1 पीसी।
- नींबू घास सूखे - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गैलांग या अदरक - 20 ग्राम;
- चूने के पत्ते - 4-5 टुकड़े;
- झींगा ताजा छील - 510 ग्राम;
- चैंपियन - 220 ग्राम;
- धनिया (जड़ी बूटी) - 55 ग्राम;
- सूट के साथ सूप के लिए काली मिर्च पेस्ट - 25 ग्राम;
- नींबू या मध्यम आकार के नींबू - 2 पीसी।
तैयारी
इस सूप मात्रा और इसकी खाना पकाने की तकनीक की रचना शास्त्रीय संस्करण से कुछ अलग है।
इस बार हम सामग्री को फ्राइंग किए बिना करेंगे। उबलते चिकन शोरबा में, हम पहले कटा हुआ छोटे आकार की गैलांगा या अदरक की जड़ डालते हैं, और शुष्क नींबू घास (लेमोन्ग्रास) और नींबू के पत्तों को जोड़ते हैं। मध्यम उबलते लगभग पांच मिनट के बाद, सूट के लिए मिर्च पेस्ट जोड़ें और पैन की सामग्री को कुछ मिनट तक उबालें। अब मछली सॉस और चीनी बारी और दो मिनट खाना पकाने के लिए बारी। अगला चरण खुली ताजा श्रिंप और मेलेंको कटा हुआ मशरूम के अतिरिक्त होगा। इस बिंदु पर, हम मिर्च काली मिर्च (पूरी तरह से या कटा हुआ), साथ ही नारियल के दूध में डालना भी डालते हैं।
बार-बार उबलने के बाद, सूप नींबू या नींबू के रस में निचोड़ें, कटा हुआ सिलेंडर फेंक दें और जब यह फिर उबाल जाए, तो इसे आग से हटा दें।