यकृत से व्यंजन बहुत पौष्टिक और उपयोगी हैं। आप किसी भी प्रकार के ऑफल से विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके हार्दिक व्यवहार तैयार कर सकते हैं, मूल सॉस से भर सकते हैं और सरल या अधिक जटिल पक्ष व्यंजनों के साथ काम कर सकते हैं।
जिगर से खाना बनाना क्या है?
यकृत से व्यंजन सरल और किफायती होते हैं, उन्हें फ्राइंग करके पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है या यहां तक कि ग्रिल पर भी। यह याद रखना चाहिए कि किसी भी उपज - गोमांस, चिकन या सुअर - प्रारंभिक उपचार की जरूरत है।
- एक चिकन यकृत तैयार करने का सबसे आसान तरीका, इसके लिए आपको नसों और प्लेनोचेक से उत्पाद को छोड़ना और खाना बनाना शुरू करना होगा। चिकन के यकृत से कोई भी पकवान सूअर का मांस या मांस से अधिक निडरता से बाहर चला जाता है।
- पोर्क यकृत में एक विशेष गंध है, जिसे हर कोई पसंद नहीं करता है। इससे छुटकारा पाएं उत्पाद को कई घंटों तक दूध में भिगो सकता है।
- बीफ यकृत पोषक तत्वों की सबसे अमीर संरचना द्वारा विशेषता है, इसलिए, यह अक्सर बच्चों के लिए व्यंजन तैयार करता है। संरचना को नरम करने के लिए उपज उत्पादित पानी या दूध में भी ज्यादा नहीं होगा।
यकृत से बने पेनकेक्स - नुस्खा
यदि आपको नहीं पता कि गोमांस यकृत से खाना बनाना है, तो यह नुस्खा सबसे पहले परीक्षण किया जाता है। पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है और किसी भी गार्निश के अनुरूप होगा। गोमांस यकृत से बने पेनकेक्स - एक नुस्खा सरल और पूरी तरह से beschlopotny, गुप्त सामग्री और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। उत्पादों की इस संख्या से 15-20 सुगंधित उत्पाद होंगे।
सामग्री:
- गोमांस के जिगर - 600 ग्राम;
- सूअर का मांस वसा - 200 ग्राम;
- प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- गोल चावल - 200 ग्राम;
- आटा - 100 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- यकृत और बेकन को बड़े टुकड़ों में न करें, मांस ग्राइंडर के माध्यम से प्याज और गाजर के साथ स्क्रॉल करें।
- चावल उबाल तैयार, ठंडा और जमीन के मांस में जोड़ें। नमक, स्वाद के मौसम, आटा जोड़ें, मिश्रण।
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन में सामान्य पेनकेक्स के रूप में भुनाएं।
लिवर पेस्ट - नुस्खा
चिकन यकृत का बहुत स्वादिष्ट यकृत पाता प्राप्त होता है, जिसकी नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। एपेटाइज़र नरम, सुगंधित हो जाता है और स्वादिष्ट भोजन के सभी प्रशंसकों के लिए सुखद होगा। चूंकि अतिरिक्त सामग्री अक्सर मूल सब्जियों - गाजर और प्याज का उपयोग करती है। आप इसे मक्खन के साथ रोल के रूप में बना सकते हैं, जो भंडारण के लिए बेकिंग पेपर में लपेटा जाता है।
सामग्री:
- चिकन का यकृत - 1 किलो;
- सूअर का मांस वसा - 300 ग्राम;
- प्याज, गाजर - 2 पीसी।
- मक्खन - 350 ग्राम
तैयारी
- बेकिंग शीट पर, यकृत को सेंकना, वसा, गाजर स्लाइस और प्याज क्वार्टर के स्लाइस।
- जिगर तैयार होने तक सेंकना।
- दो बार मांस ग्राइंडर के माध्यम से गर्म वर्कपीस दबाएं।
- मक्खन फेंको, स्वाद के लिए नमक, अधिक नरम स्थिरता प्राप्त करने के लिए, द्रव्यमान ब्लेंडर डालना।
लिवर केक - नुस्खा
यदि आपको नहीं पता कि यकृत से क्या किया जा सकता है, तो स्नैक केक बनाएं। इस तरह के एक इलाज को उत्सवपूर्वक एक उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है और मेहमानों को उनकी पाक क्षमताओं के साथ आश्चर्यचकित किया जा सकता है। यकृत से ऐसे व्यंजन उन लोगों के साथ भी लोकप्रिय हैं जो ऑफल से भोजन पसंद नहीं करते हैं। इस मूल स्नैक का एक विशेष स्वाद सॉस में लहसुन जोड़ देगा।
सामग्री:
- गोमांस के जिगर - 600 ग्राम;
- आटा - 150 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 4 दांत;
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
तैयारी
- जिगर से सेंकना पेनकेक्स। ऐसा करने के लिए, उपप्रॉडक्ट, एक गाजर और बल्ब, मांस चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- नमक, खट्टा क्रीम और आटा में आटा जोड़ें, मिश्रण।
- दो तरफ से सामान्य मोटी पेनकेक्स के रूप में भुनाएं।
- मेयोनेज़ और लहसुन लौंग से सॉस बनाओ।
- शेष गाजर और प्याज पीसकर पारदर्शिता में बचाओ।
- गोमांस यकृत से पकवान इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ें: लहसुन मेयोनेज़ के साथ पैनकेक को कवर करें, गाजर और प्याज के साथ छिड़कें, एक पैनकेक के साथ कवर करें।
- अंतराल के साथ परतों को दोहराएं, सॉस के साथ शीर्ष पर जाएं और 3-4 घंटे तक भिगो दें।
जिगर से गौलाश
यकृत से एक स्वादिष्ट सॉस गोमांस से आ जाएगा, लेकिन इसकी कमी के लिए, आप एक सूअर का मांस या चिकन उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। आप परंपरागत रूप से प्याज और गाजर के साथ पूरक हो सकते हैं, और टमाटर या खट्टा क्रीम के साथ सॉस बनाना स्वाद का विषय है। इस तरह का एक इलाज किसी भी गार्निश के अनुरूप होगा: दलिया या मैश किए हुए आलू।
- यकृत - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 1 पीसी।
- टमाटर का रस - 500 मिलीलीटर;
- आटा - 100 ग्राम;
- फ्राइंग के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- लिवर बड़ा नहीं, तेल में आटा और तलना में टुकड़े रोल।
- कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें, प्याज पारदर्शी होने तक तलना जारी रखें।
- तलना को ब्राजियर में ले जाएं।
- कट टमाटर बड़ा नहीं, 1 मिनट के लिए तलना और टमाटर के रस में डालना। 5 मिनट के लिए तनाव और यकृत में डालना।
- 45 मिनट के लिए goulash extinguish।
लिवर रोल
चिकन यकृत रोल बनाना मुश्किल नहीं है। यह बुफे टेबल पर बहुत प्रभावशाली दिखता है। भरने के रूप में, मक्खन पारंपरिक रूप से प्रयोग किया जाता है। लेकिन आप सामान्य नुस्खा से पीछे हट सकते हैं और किसी भी मामले में हिरण, गाजर, तला हुआ मशरूम या उबले हुए अंडे के साथ कड़ी मेहनत वाले पनीर के साथ एक इलाज भर सकते हैं, ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट व्यंजनों के हर प्रेमी को खुश करेगा।
सामग्री:
- चिकन का जिगर - 600 ग्राम;
- प्याज, गाजर - 1 पीसी।
- सूअर का मांस वसा - 200 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम
तैयारी
- ओवन यकृत, प्याज, गाजर और दाढ़ी में सेंकना।
- मांस ग्राइंडर के माध्यम से दो बार, नमक के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- चर्मपत्र पर पाट की एक परत फैलाएं, मुलायम मक्खन की एक परत फैलाएं और रोल के साथ रोल करें।
- 2 घंटे के लिए फ्रिज को पैट भेजें।
यकृत से पुलाव
एक पकवान जो बच्चों को भी पसंद आएगा - एक चिकन यकृत पुलाव। यह उपचार स्थिरता में एक सॉफल के समान है। एक अतिरिक्त घटक के रूप में, अनाज का उपयोग करें, यह पकवान को तृप्त करेगा, एक विशेष स्वाद और घनत्व जोड़ें। चिकन यकृत से इस पकवान के लिए सबसे अच्छा पक्ष पकवान ताजा सब्जियों का सलाद होगा।
सामग्री:
- यकृत - 600 ग्राम;
- अनाज - 1 आइटम;
- आटा - 5-6 बड़ा चम्मच। एल।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- दूध - 70 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- Spasertuyte प्याज।
- अनाज पकाना।
- एक ब्लेंडर के साथ जिगर तनाव, अंडे, आटा, दूध और प्याज जोड़ें।
- फिर से जोर मारो।
- मिश्रण को अनाज के साथ मिलाएं और इसे मोल्ड में ले जाएं।
- 20 मिनट के लिए सेंकना।
यकृत से बीफ stroganoff - नुस्खा
गोमांस यकृत से गोमांस stroganov तैयार सबसे अचूक खाना पकाने होगा। पकवान की एक विशेष विशेषता उप-उत्पाद काटने - पतली स्ट्रॉ और कुछ भी नहीं है। खट्टा क्रीम सॉस पकवान की स्थिरता के लिए विशेष खट्टे और नरमता जोड़ता है। किसी भी पक्ष पकवान के साथ गोमांस Stroganoff की सेवा: दलिया, मैश किए हुए आलू या सब्जी सलाद।
सामग्री:
- यकृत - 600 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 150 ग्राम;
- पानी 150 मिलीलीटर;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- पेकेनका पतली स्ट्रिप्स में कटौती, तेल में आटा और तलना में रोल।
- एक धनुष का एक चौथाई, पूरा होने तक तलना, नमक के साथ मौसम, पानी में डालना, 25 मिनट के लिए उबाल लें।
- खट्टा क्रीम जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल और पकवान 15 मिनट के लिए खड़े छोड़ दें।
लिवर चॉप
सर्वश्रेष्ठ गोमांस यकृत से बने चॉप होते हैं, लेकिन उन्हें सूअरों से बनाया जा सकता है। अच्छे भोजन के एक चिकन उप-उत्पाद में काम नहीं करेगा, टुकड़ों की सौम्य स्थिरता दी जाएगी। पाक कला चॉप बल्लेबाज या आटा या बिस्कुट के साथ रोटी में हो सकता है। यह पकवान उपयुक्त होगा और घर के खाने पर और भव्य टेबल पर जगह का गर्व होगा।
सामग्री:
- गोमांस के जिगर - 600 ग्राम;
- breading;
- आटा;
- अंडा;
- मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
- फ्राइंग के लिए तेल।
तैयारी
- यकृत को बड़े टुकड़ों में नहीं, एक फिल्म के साथ कवर करें और प्रत्येक को एक मैलेट से हराएं।
- नमक और काली मिर्च।
- कटोरे में, अंडे को मेयोनेज़ के साथ हिलाएं।
- दो प्लेटों में, आटा और बिस्कुट वितरित करें।
- आटा में प्रत्येक काट रोल, फिर अंडा में, ब्रेडक्रंब में पीछा किया।
- जंगली पक्षों के लिए रोस्ट।
जिगर से शिश कबाब
एक पिकनिक के लिए पारंपरिक व्यंजनों के लिए एक उपयुक्त विकल्प गोमांस यकृत से एक चमकदार कबाब है। इसे मांस से कठिन नहीं है, और स्वाद सबसे भयानक gourmets तक भी अपील करेंगे। एक इलाज की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु marinade है। इस मामले में, यकृत फाइबर को नरम करने वाला मुख्य घटक शराब और सिरका होगा।
सामग्री:
- यकृत - 1 किलो;
- प्याज - 150 ग्राम;
- लाल शराब - 150 मिलीलीटर;
- सिरका शराब - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 4 दांत;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।
तैयारी
- यकृत टुकड़ों में काटा जाता है और एक उपयुक्त कंटेनर को भेजा जाता है।
- प्याज के छल्ले फेंको, शराब, तेल, सिरका, नींबू का रस, नमक और कटा हुआ लहसुन, मिश्रण में डालना।
- 2 घंटे के लिए marinate।
- पके हुए प्याज के छल्ले और पके हुए तक कोयलों पर तलना के साथ वैकल्पिक, skewer पर टुकड़े स्ट्रिंग।