बीफ स्ट्रोगानॉफ - रूसी व्यंजन का एक पकवान, जिसका नाम गिन अलेक्जेंडर स्ट्रोगानोव के नाम पर रखा गया है। पकवान के निर्माण का इतिहास निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन इसकी घटना के कई रूप हैं। हालांकि, कहानी का महत्व क्या है, अगर दूसरे सौ वर्षों तक हमारी टेबल पर एक अद्भुत स्वादिष्ट पकवान परोसा जाता है, और फिर भी इसकी लोकप्रियता कम नहीं होती है।
नीचे व्यंजनों में, हम विश्लेषण करेंगे कि यकृत से गोमांस स्ट्रोगनॉफ कैसे तैयार किया जाए।
बीफ लिवर से बीफ स्ट्रोगनॉफ की पकाने की विधि
सामग्री:
- गोमांस यकृत - 350 ग्राम;
- चैंपिगन - 250 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- ब्रांडी - 30 मिलीलीटर;
- आटा - 1 आइटम;
- सरसों का पूरा अनाज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- ग्रीक दही - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक ब्राजियर में प्याज और तलना में प्याज काट लें। 5 मिनट के बाद प्याज कटा हुआ चैंपियनों में जोड़ें और अधिशेष नमी वाष्पित होने तक, 5 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें।
जबकि मशरूम और प्याज भुना रहे हैं, हम यकृत का ख्याल रखेंगे। बीफ यकृत फिल्मों और नलिकाओं से साफ किया जाता है, पूरी तरह से धोया जाता है और पट्टियों में काटा जाता है। हम नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित आटा में यकृत के टुकड़े ढेर करते हैं। एक आटा रोटी में लिवर मशरूम के साथ प्याज में जोड़ा जाता है और 5 मिनट के लिए तला हुआ जाता है। अब सभी सामग्री खट्टा क्रीम, ग्रीक दही , सरसों और थोड़ा ब्रांडी में जोड़ें। स्टू बीफ स्ट्रोगानोव कुछ मिनट और आग से हटा दें। खट्टे क्रीम के साथ जिगर से बीफ स्ट्रोगनॉफ उबला हुआ चावल के एक पक्ष पकवान के साथ परोसा जाता है, जो जड़ी-बूटियों के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कता है।
समानता के अनुसार, गोमांस यकृत, भेड़ का बच्चा यकृत या बछड़ा से गोमांस स्ट्रोगनॉफ तैयार किया जाता है।
चिकन यकृत से बीफ stroganoff
सामग्री:
- प्याज - 1 पीसी।
- चैंपियन - 10-12 टुकड़े;
- चिकन यकृत - 500 ग्राम;
- आटा - 1 आइटम;
- खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- शुष्क सफेद शराब - 1 आइटम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पेपरिका - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- ग्रीन्स - स्वाद के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम प्याज को पतले छल्ले में काटते हैं और जैतून के तेल में सुनहरे तक उन्हें पास करते हैं। तला हुआ प्याज के लिए, चैंपियनों की पतली प्लेटें जोड़ें और कुछ मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। अब पैन में कटा हुआ लहसुन भेजो और सभी शराब डालना। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता है, चिकन यकृत को तला हुआ अवयवों में जोड़ा जा सकता है, और खाना पकाने के दौरान अभी भी प्रगति पर है
यकृत तैयार करने के लिए, हम इसे धोते हैं और पेपर तौलिए से सूखते हैं। हमने यकृत को नमक, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में एक बड़े भूसे और रोल के साथ काट दिया। यकृत को अन्य सभी अवयवों के साथ ब्रेडक्रंब में फ्राइये जब तक कि यह हल्का सुनहरा रंग न हो जाए।
खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, पेपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। परिणामी सॉस यकृत डालना और 2-3 मिनट के लिए इसे स्टू। पकवान के साथ पकवान छिड़कें और इसे टेबल पर परोसें।
एक मल्टीवार्क में यकृत से गोमांस स्ट्रोगनॉफ पकाने के लिए, "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में सभी अवयवों को तलना, और फिर सॉस जोड़ने के बाद, "हीट" पर 10 मिनट तक गर्म हो जाएं।