घर पर कुटीर पनीर से पनीर तैयार करें जब आप पहली बार इस मुद्दे का अध्ययन करते हैं तो यह पहली नज़र में लग सकता है। थोडा समय बिताने के बाद, आप अपने और अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद प्रदान करेंगे।
कैसे कुटीर चीज़ से पनीर बनाने के लिए?
कॉटेज पनीर से घर का बना पनीर कठिन, मुलायम या पिघला हुआ, चिपचिपा हो सकता है। सब कुछ नुस्खा और तकनीकी प्रक्रिया के subtleties पर निर्भर करता है। हालांकि, सभी असंख्य भिन्नताओं में सरल नियमों के कार्यान्वयन का अर्थ है, जिसके बिना वांछित परिणाम प्राप्त करना मुश्किल होगा।
- पनीर दही हमेशा प्राकृतिक होना चाहिए। बाजार पर घर के उत्पाद की खरीद के लिए जाना या इसे दूध से खुद बनाना बेहतर है।
- नुस्खा के कोई अपवाद और अतिरिक्त घटक नहीं हैं: दूध, मक्खन, अंडे ताजा, गुणवत्ता, आदर्श घर होना चाहिए।
- एक मोटी तल और गैर छड़ी कोटिंग के साथ व्यंजनों के पोत के कार्यान्वयन के लिए अधिमानतः उपयोग करें।
कुटीर चीज़ और दूध से घर का बना पनीर
दूध के साथ घर पर कुटीर पनीर से पनीर को विभिन्न मोटापा और नरमता से पकाया जा सकता है। मक्खन की मात्रा को कम करने, आपको एक घनत्व और कम फैटी उत्पाद मिलता है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, कटा हुआ सूखे टमाटर या पेपरिका, हैम, बेकन, ग्रीन्स और अन्य योजक पनीर द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
सामग्री:
- कुटीर चीज़ - 1 किलो;
- दूध - 1 एल;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए।
तैयारी
- कॉटेज पनीर दूध के साथ डाला जाता है और स्टोव पर डाल दिया जाता है।
- जब तक मट्ठा हलचल से प्राप्त नहीं किया जाता है तब तक सामग्री को गर्म करें।
- कटोरे में पंख, गौज के साथ द्रव्यमान निचोड़ें।
- तेल, सोडा, नमक, अंडे जोड़ें और स्टोव पर डाल दें।
- लगातार stirring, 7 मिनट के लिए उबलने के बाद द्रव्यमान उबाल लें।
- कॉटेज पनीर और दूध से तरल पनीर को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, ठंडा और ठंडा करने दें।
घर पर कुटीर चीज़ से जमे हुए पनीर
घर पर कुटीर चीज़ से पिघला हुआ पनीर बनाना भी आसान है। पिघलने की प्रक्रिया और दही आधार के थर्मल उपचार के समय में ब्लेंडर की उपस्थिति को कम कर दिया जाएगा, जो मूल पदार्थ को अधिकतम संभव एकरूपता में संसाधित करना चाहिए। अगर वांछित, पनीर द्रव्यमान में, पूरा होने पर, आप बारीक कटा हुआ हैम या उबला हुआ मशरूम, हिरन जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 700 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए;
- additives - स्वाद के लिए।
तैयारी
- मक्खन पिघलाओ, अंडे जोड़ें, हलचल।
- कॉटेज पनीर के साथ मिश्रण को मिलाएं, नमक और सोडा में डालें, सभी ब्लेंडर पंच करें।
- आधार को सॉस पैन या कढ़ाई में स्थानांतरित करें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि एक कठोर बनावट प्राप्त न हो और सभी कुटीर चीज़ों को पिघल जाए।
- दही से पिघला हुआ पनीर में वांछित additives जोड़ें, ठंडा करने की अनुमति दें।
क्रीम पनीर दही
कोई परिचारिका घर पर कुटीर चीज़ से मुलायम पनीर बनाने में सक्षम है। अक्सर उत्पाद जड़ी बूटी, ताजा या मसालेदार खीरे, मशरूम और अन्य स्वाद additives के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया में पूरक है, जो पहले ब्लेंडर या गठबंधन में कुचल दिया जाना चाहिए।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- अपने हाथों से पनीर पनीर बनाने के लिए, कॉटेज पनीर नरम मक्खन, स्वाद के लिए नमकीन, एक मलाईदार बनावट के लिए पेंच ब्लेंडर के साथ संयुक्त है।
- कॉटेज पनीर से तैयार किए गए सॉफ्ट पनीर को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक रखा जाता है।
जड़ी बूटियों के साथ दही पनीर - नुस्खा
ग्रीन्स के साथ स्वादिष्ट घर का बना दही पनीर क्लासिक के रूप में तैयार किया जाता है। कटा हुआ ताजा डिल, अजमोद, कोलांट्रो, तुलसी या कई जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ उत्पाद की लैकोनिक संरचना को पूरक करना आवश्यक है। विशेष रूप से रसदार और ताजा एक ही समय में स्टेम अजवाइन और ककड़ी के साथ नाश्ता करना संभव है।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
- डिल - 1 गुच्छा;
- ताजा ककड़ी - ½ पीसी।
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- कॉटेज पनीर को नरम मक्खन, पंच ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है।
- ककड़ी और अजवाइन को ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, जिससे डिल के टहनियां मिलती हैं।
- दही में हरा मिश्रण जोड़ें, फिर से हराया और रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए द्रव्यमान रखें।
कुटीर चीज़ से घर का बना हार्ड पनीर
स्वाद विशेषताओं द्वारा कुटीर चीज़ और दूध से घर का बना हार्ड पनीर कई खरीदे गए अनुरूपों को पार करता है, और उपयोगी गुणों पर कोई बराबर नहीं होता है। उत्पाद की कठोरता सीधे पिघला हुआ दही खाना पकाने की अवधि पर निर्भर करती है। न्यूनतम स्वीकार्य गर्मी उपचार का समय 10 मिनट है।
सामग्री:
- कुटीर चीज़ - 1 किलो;
- दूध - 1 एल;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए।
तैयारी
- घर का बना कुटीर पनीर दूध के साथ डाला जाता है और एक शांत आग पर गरम किया जाता है, हलचल।
- गौज और निचोड़ के साथ एक अच्छी चलनी पर कुटीर पनीर फेंको।
- एक सॉस पैन में दही बेस को स्थानांतरित करें, मक्खन जोड़ें।
- नमक और सोडा के साथ थोड़ा अंडा मारो, कुटीर चीज़ में डालें।
- पिघलने और उबलने तक, और फिर कम से कम 10 मिनट तक एक शांत आग पर लगातार stirring के साथ द्रव्यमान गर्मी।
घर पर पनीर दही पनीर
घर में बकरी के दही से मसालेदार पनीर को दूसरे आधार से समकक्षों के रूप में आसान बनाने के लिए। परिणामी उत्पाद स्पेन, फ्रांस, हॉलैंड या नॉर्वे से निकलने वाली महंगी कुलीन किस्मों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। विचार को समझने के लिए, आपको बकरी के घर से बने कुटीर चीज़ और दूध की उपस्थिति का ख्याल रखना होगा।
सामग्री:
- बकरी दही - 400 ग्राम;
- बकरी का दूध - 1 एल;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- सोडा - एक स्लाइड के बिना 1/3 छोटा चम्मच चम्मच;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
- उबलते दूध तक गर्म होने में, एक पारदर्शी सीरम की उपस्थिति तक, लगातार stirring, कुटीर चीज़ और गर्म जोड़ें।
- एक छिद्र पर द्रव्यमान को निकालें, कपड़े से ढके हुए, सीरम को निकालने दें।
- अभी भी गर्म कुटीर चीज़ में पीटा थोड़ा अंडा, सोडा, नमक जोड़ें और ध्यान से मिलाएं।
- फिर, बड़े पैमाने पर ऊतक में डाल दिया, knotted और प्रेस के नीचे रखा।
- एक दिन में बकरी के दही से पनीर तैयार हो जाएगा।
घर पर कुटीर चीज़ से Adyghe पनीर
कॉटेज पनीर से पनीर, जिसकी नुस्खा नीचे वर्णित की जाएगी, जितनी ज्यादा संभव हो सके आदीघे जैसा दिखती है, लेकिन यह प्रामाणिक संस्करण में दूध और मट्ठा से तैयार नहीं है, लेकिन कुटीर चीज़ के अलावा। इसके कारण, उत्पाद की बनावट शास्त्रीय की तुलना में थोड़ा घनी है, जिससे बिना किसी कठिनाई के इसे काटना संभव हो जाता है।
सामग्री:
- कुटीर चीज़ - 1 किलो;
- दूध - 1 एल;
- मक्खन - 120 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- सोडा - 1 चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- उबलते दूध में, कुटीर चीज़ जोड़ें, हलचल 30 मिनट के लिए पकाएं।
- द्रव्यमान के साथ एक चलनी पर द्रव्यमान को निकालें, निकालने के लिए 3-5 मिनट दें, पैन पर लौटें।
- पिघला हुआ मक्खन, सोडा, नमक, पीटा अंडे, हलचल और लगातार stirring के साथ एक उबाल को गर्मी जोड़ें।
- द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें, एक उपयुक्त तेल वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें, ठंडा होने दें, रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों तक ठंडा करें।
केफिर से दही पनीर
अगर वांछित है, तो आप दूध और अन्य सामग्री के बिना कॉटेज पनीर से घर का बना पनीर बना सकते हैं। नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको केवल एक गुणवत्ता केफिर की आवश्यकता होगी, जो कुटीर चीज़ की तैयारी का आधार बन जाएगा, और बदले में ब्लेंडर की हल्की गति के कारण एक स्वादिष्ट और निविदा पनीर पनीर बन जाएगा।
सामग्री:
- केफिर।
तैयारी
- केफिर एक उपयुक्त कंटेनर में डाला और पानी के स्नान पर रखा।
- सीरम अलग होने तक उत्पाद को गर्म करें, हलचल करें।
- द्रव्यमान के साथ एक चलनी पर द्रव्यमान को निकालें, कई घंटे तक कटोरे पर निकालें और लटका दें।
- यह केवल एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान का इलाज करने के लिए रहता है, मौसम और इच्छा के अनुसार मौसम।
कुटीर चीज़ से माइक्रोवेव में पनीर
कॉटेज पनीर से घर का बना पनीर के लिए निम्नलिखित नुस्खा एक माइक्रोवेव ओवन के साथ महसूस किया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और एक सभ्य परिणाम देता है। पहली गर्म अवधि के बाद, मक्खन और अंडे के साथ, आप अपने स्वाद के लिए सूरज-सूखे टमाटर, जैतून, हिरन और अन्य additives जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- कॉटेज चीज - 500 ग्राम;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- नमक।
तैयारी
- कॉटेज पनीर को एक कटोरे में रखें, इसे दो बार हलचल, 10 मिनट के लिए पूर्ण क्षमता पर रखें।
- मक्खन, 2 अंडे, नमक जोड़ें और मध्यम शक्ति पर 10 मिनट के लिए पकाएं, 2 बार stirring।
- सोडा में हिलाओ, और 10 मिनट के लिए न्यूनतम शक्ति पर पकाएं।
- 2 और अंडे जोड़ें और माइक्रोवेव में घर पर पनीर दही तैयार करें और 10 मिनट के लिए।