बकरी के दूध से पनीर

बकरी के दूध से पनीर, घर पर स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है, यह खरीदे जाने से अधिक उपयोगी और स्वादपूर्ण हो जाता है। इस तरह के एक डेयरी उत्पाद, निश्चित रूप से, आपके पूरे परिवार को खुश करेंगे। इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, लेकिन परिणाम हमेशा महान होगा। चलो आप बकरी के दूध से प्राकृतिक पनीर बनाने के लिए कैसे पता लगाते हैं।

बकरी के दूध से घर का बना पनीर के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• बकरी का ताजा दूध - 1.9 लीटर;
• अंडे - 5-6 टुकड़े;
• मसाले;
• खट्टा क्रीम - 405 जी।

तैयारी

बकरी का दूध उबाल में लाया जाता है, मसालों को फेंक देता है, पूर्व-व्हीप्ड अंडे, खट्टा क्रीम पेश करता है और द्रव्यमान को उबाल में लाता है। कोलांडर को धुंध से ढका हुआ है, हम कटे हुए दूध को फेंक देते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं। जब सभी मट्ठा निकलते हैं, तो हम अपने भविष्य के पनीर को गज में बांधते हैं, इसे प्रेस के नीचे रख देते हैं और इसे 5 घंटे तक छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम पनीर को एक गहरी प्लेट में बदल देते हैं, इसे एक सॉकर से ढकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। 45 मिनट के बाद, धुंध को हटा दें, डेयरी उत्पाद को स्लाइस में काट दें और ताजा रोटी के साथ परोसें।

बकरी के दूध से प्रसंस्कृत पनीर के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• बकरी का दूध - 505 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 205 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मसाले;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम

तैयारी

दूध को उबाल में लाया जाता है, खट्टा क्रीम फैलाता है, अंडा तोड़ता है और सतह पर सफेद फ्लेक्स दिखाई देने तक पकाया जाता है। फिर गौज के साथ रेखांकित एक कोलांडर में छोड़ दिया, और निकालने के लिए छोड़ दें।

एक छोटे सॉस पैन में तेल का एक छोटा टुकड़ा रखो और धीरे-धीरे इसे पिघल दें। हम अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ बकरी दही, मसालों और सोडा फेंक देते हैं। मालिश हर समय stirring, ताकि पिघलने कुटीर पनीर जला नहीं है। जब मिश्रण एक स्थिर स्थिरता प्राप्त करता है, हम इसे एक मोल्ड में फैलाते हैं, कुचल ग्रीन्स या वांछित अगर पसंदीदा मसाला जोड़ें। हम प्रसंस्कृत पनीर को फ्रिज में कई घंटों तक बकरी के दूध से भेजते हैं, और फिर हम स्वाद के लिए जाते हैं।

बकरी के दूध से कड़ी पनीर के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• दूध घर का बना बकरी - 2.8 लीटर;
• कॉटेज चीज - 980 ग्राम;
• एक अंडा बड़ा है - 1 टुकड़ा;
• सोडा - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 105 मिलीलीटर;
• मसाले।

तैयारी

बकरी के दूध से पनीर की तैयारी के लिए, दूध को सॉस पैन में दबाएं और इसे उबाल लें। फिर हम कुटीर चीज़ों को फैलाते हैं और हलचल करते हैं, हम न्यूनतम आग पर 20 मिनट का द्रव्यमान पकाते हैं। इसके बाद, इसे एक कोलंडर में फेंक दें और 10 मिनट के बाद हम घर का बना पनीर को एक कटोरे में बदल दें। इसके बाद, हम अंडे तोड़ते हैं, सोडा, मसाले फेंकते हैं और तेल में डाल देते हैं। थोड़ा सा मिश्रण करें और व्यंजन को पानी के स्नान में रखें। 10 मिनट के लिए पानी के उबलते बिंदु से पनीर मिश्रण तैयार करें। इसके बाद, उत्पाद को प्लास्टिक के स्क्वायर कंटेनर में रखें, ढक्कन को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

बकरी के दूध से बने अदिघे पनीर

सामग्री:

• दूध घर का बना (बकरी) - 3 लीटर;
• फैटी केफिर - 9 0 9 मिलीलीटर;
• अतिरिक्त नमक - 2 चम्मच।

तैयारी

केफिर एक सॉस पैन में डालें और एक कमजोर आग पर व्यंजन स्थापित करें। उबलने के बाद प्लेट से कंटेनर हटा दें और इसे ठंडा करें। अब गौज लें और धीरे-धीरे सीरम को एक कटोरे में दबा दें। इसे कमरे के तापमान पर खट्टा करने के लिए छोड़ दें लगभग 2 दिनों के लिए। दूध एक बड़े सॉस पैन में उबला हुआ, उबला हुआ, और फिर, गर्मी को कम करता है, हम एक खट्टा सीरम पेश करते हैं।

पनीर पॉप अप होने तक फोड़ा जारी रखें। इसके बाद, आग से व्यंजन हटा दें और द्रव्यमान के माध्यम से द्रव्यमान को एक और साफ पकवान में फ़िल्टर करें। स्वाद के लिए किसी भी मसाले फेंको और ध्यान से सब कुछ मिलाएं। मार्ल हम गाँठ से बांधते हैं और 30 मिनट तक सिंक पर 30 मिनट तक लटकाते हैं ताकि गिलास को अतिरिक्त तरल बना दिया जा सके। पनीर से हम एक गोल सिर भी बनाते हैं और इसे प्रेस के नीचे डाल देते हैं। निर्वहन पानी समय-समय पर सूखा जाता है, और अदिघे पनीर को रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।