यदि आप विभिन्न क्षेत्रों में लोगों से पूछने की कोशिश करते हैं कि कुरिक क्या है, तो आप सबसे ज्यादा आश्चर्यचकित होंगे। दक्षिण में, एक कोप को एक कॉप कहा जाता है। केंद्रीय क्षेत्रों और देश के उत्तर में, कुरिक एक पाई है। यह पकवान अन्य पाई से अलग कैसे है कि इसे अपना नाम मिला? सबसे पहले, इस तरह की एक पाई को एक अनुष्ठान माना जाता था और नवविवाहित लोगों के समृद्ध जीवन का प्रतीक, शादी के लिए सेवा करता था। दूसरा, कुरिक के पास विशेष-गुंबद के आकार का था - फ्लैट, लंबा, फुफ्फुसीय, पाई और खुली पाई के विपरीत। तीसरा, कुरिक जरूरी गहने से सजाए गए थे, जो आटा के टुकड़ों से बने थे। आखिरकार, कुरिक में भरने की कई परतें थीं: उबला हुआ समूह, मांस, मशरूम या सब्जियां - जिनमें विशेष रूप से बेक्ड पेनकेक्स पके हुए हैं। आज, एक पाई भरना कोई भी हो सकता है: चिकन मांस, बतख मांस, हंस, कबूतर, ग्रौसे और पार्ट्रिज, गोमांस और मटन, मशरूम और बहुत अधिक कुरिक बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। कुरिक को पकाएं सीखना चाहते हैं?
चरण एक। पेनकेक्स
सबसे सरल कुर्निक की तैयारी करना एक आसान प्रक्रिया नहीं है, जिसके लिए बहुत सारे कौशल और समय की आवश्यकता होती है। सबसे पहले आपको पेनकेक्स सेंकना होगा। वे दूध या पानी पर हो सकते हैं। 1 अंडे, 1 चम्मच चीनी, नमक का एक चुटकी मिलाएं। अच्छी तरह से, आधा लीटर दूध या पानी (आप आधे से आधे) में डालना, धीरे-धीरे एक पैनकेक बल्लेबाज (लगभग डेढ़ कप) बनाने के लिए sifted आटा जोड़ें। 4 बड़ा चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल के चम्मच, अच्छी तरह मिलाएं और एक गर्म फ्राइंग पैन में, वसा के टुकड़े के साथ चिकना हुआ, पेनकेक्स तलना। वे बहुत तंग होना चाहिए, फीता पेनकेक्स सूट नहीं है।
चरण दो। आटा और भराई
जबकि पेनकेक्स ठंडा हो रहे हैं, आटा गूंधें। खमीर आटा से कॉर्निस तैयार करना आसान है। ऐसा करने के लिए, 30 ग्राम सूखे खमीर को गर्म पानी के गिलास के साथ डालें, कला जोड़ें। चीनी का एक चम्मच, अच्छी तरह से हलचल। 10 मिनट के बाद, इस मिश्रण को 300 ग्राम sifted आटा के साथ डालना, आटा गूंधना। उसे आने दो। इस बीच, भरने तैयार करें। यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट करी प्राप्त करना चाहते हैं, तो 4-5 परतों का उपयोग करें: आलू, मांस, मशरूम, प्याज, अंडे। आप एक कुरिक को मांस के साथ पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन मांस, वील और मटन या कुक्कुट मांस और खेल। आप आलू और मशरूम के साथ एक कुरिक - संस्करण पका सकते हैं और दुबला कर सकते हैं। भरने के लिए, आलू छीलकर उन्हें पतली प्लेटों में काट लें, मांस को पतली लंबी स्लाइस में काट दें या एक बड़े नोजल के साथ मांस चक्की के माध्यम से गुजरें। प्याज रखे जा सकते हैं और कच्चे (बारीक कटा हुआ) और थोड़ा तेल से नमकीन हो सकते हैं। मशरूम को कच्चे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - उन्हें थोड़ा बुझाना और ठंडा होना चाहिए, और नमकीन होना चाहिए।
चरण तीन। सभा
तो, सबकुछ तैयार है, लेकिन यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि इस सब से कुरिक कैसे बनाया जाए। सबसे पहले, आटा को 2 असमान हिस्सों में विभाजित करें: एक केक में आटे को उस व्यास के साथ थोड़ा बड़ा व्यास के साथ रोल करें जिसमें आप केक को सेंक लेंगे। आटा पर, पहले भरने, उदाहरण के लिए, बारीक कटा हुआ चिकन डाल दिया। एक पैनकेक के साथ कवर। दूसरी भरपाई - बारीक कटा हुआ उबले अंडे हिरण के साथ बाहर रखो। दूसरे पेनकेक के साथ कवर करें। अगली परत मक्खन, फिर पैनकेक, फिर मशरूम में प्याज प्याज है। अधिकांश आटे को एक सर्कल में घुमाएं, किनारों पर छोटे कटौती करें (यह सूरज या फूल जैसा है)। केक को कवर करें और किनारों को पैच करें। कुरिक एक लंबे समय तक धीमी आग पर पकाया जाता है - लगभग एक घंटे।
उत्सव विकल्प
मक्खन और दूध के साथ आटा पकाया जाता है, तो कर्निक उत्सव की मेज का असली सजावट हो सकता है। आप kirir या मट्ठा पर कुरिक पका सकते हैं। पिछले नुस्खा में पेनकेक्स उसी तरह तला हुआ जाता है, लेकिन आटा अलग-अलग तैयार किया जाता है। मक्खन का एक पैक पिघलाओ, नमक का एक चुटकी जोड़ें और सोडा नींबू का रस डाला। एक आधा कप फैटी दही डालो, एक चिकनी आटा बनाने के लिए ज्यादा आटा जोड़ें। ऐसे पाई के लिए कम वसा भरना बेहतर है।
पफ पेस्ट्री से पिछले नुस्खा कुरिकिका से थोड़ा अलग - केफिर पर खमीर आटा या आटा के बजाय, पफ का उपयोग करें। केक कुरकुरा और टुकड़े हो जाएगा, लेकिन याद रखें कि पफ पेस्ट्री सावधानीपूर्वक लुढ़का जाना चाहिए, और यह बदतर हो जाता है, इसलिए इसे मार्जिन से लें।