यह कोई रहस्य नहीं है कि अधिकांश रचनात्मक व्यंजनों का जन्म बस होता है - हाथ में कुछ अवयव नहीं हैं, लेकिन अन्य उपलब्ध हैं। यदि आप अलग सॉस पसंद करते हैं और आवश्यक रूप से adzhika रोल, और टमाटर पैदा हुए थे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। उत्कृष्ट विकल्प - बेर adzhika, इस सॉस की नुस्खा सरल है, लेकिन परिणाम आपको खुश करेंगे: हम मिठाई फल नोट्स और हल्के खट्टे के साथ, एक विशेष तेज स्वाद के साथ adzhika मिल जाएगा।
सरल और तेज़
आप विभिन्न प्रकार की प्लम से एडज़िका को पका सकते हैं। आप किस तरह का फल चुनते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आप एक मीठा या अधिक खट्टा, पानी या मोटी बेर adzhika प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- बेर पके, पर्याप्त नरम - 4 किलो;
- लहसुन - 4-8 लॉब्यूल;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी सफेद घरेलू उत्पादन - 2 कप;
- तेज मिर्च या "ओगोनिक" काली मिर्च - 3-4 पीसी।
तैयारी
बेर सॉर्ट, धोया, और जब पानी निकलता है, स्लाइस में काटा जाता है, हड्डियों को हटा देता है। यदि आप सही उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो प्लम के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में फोल्ड करें, थोड़ा पानी जोड़ें और कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर बेर लें और एक धारावाहिक के साथ चलनी के माध्यम से निचोड़ लें। परिणामी मैश किए हुए आलू में चीनी जोड़ें, बीज से छीलकर पीसकर काली मिर्च और लहसुन के साथ एक मोर्टार और नमक में रगड़ें। यदि आप एक अधिक घनत्व वाले उत्पाद के साथ एक उत्पाद चाहते हैं, तो आधा घंटे या उससे अधिक समय तक कम गर्मी पर उबाल लें। या बस मांस ग्राइंडर पर बेर काट लें और दबाए गए लहसुन, बारीक कटा हुआ काली मिर्च, नमक और चीनी जोड़ें, सॉस मोटा होने तक हलचल और पकाएं। जैसा कि आप देख सकते हैं, एक प्लम अजिका तैयार करना एक साधारण और बहुत लंबा काम नहीं है।
अधिक परिचित स्वाद
यदि आप एक और कोकेशियान सॉस पकाते हैं तो पारंपरिक adzhika और tkemali सॉस के बीच कुछ बदल जाएगा। टमाटर के साथ बेम अजिका बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी है।
सामग्री:
- परिपक्व बड़े नीले बेर - 2 किलो;
- हिरण (डिल, धनिया, तुलसी, अजमोद) - प्रत्येक प्रजाति का 1 बड़ा गुच्छा या 1 मध्यम गुच्छा;
- अजवाइन - 5-6 petioles;
- additives के बिना नमक पहाड़ - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सफेद चीनी घरेलू - 2 कप;
- टमाटर पानी, लाल, शरद ऋतु नहीं हैं - 2 किलो;
- प्याज सफेद सलाद या पीला प्याज - 4 पीसी।
- लहसुन - 1 मध्यम आकार का सिर;
- तेज मिर्च "ओगोनीक" या मिर्च - 3 टुकड़े;
- पाउडर में grated paprika - 2 चम्मच।
तैयारी
धोए गए और सूखे टमाटर छिद्रित प्याज, जड़ी बूटी (बिना टहनियों के), अजवाइन और प्लम के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, जिससे हड्डियों को हटा दिया जाता है। उबलते समय कम गर्मी पर कुक, फिर एक और आधे घंटे। कटा हुआ लहसुन और मसालेदार काली मिर्च (हम इससे बीज हटा दें), नमक और चीनी, पेपरिका जोड़ें। हम इसे मिलाते हैं और इसे एक घंटे की दूसरी तिमाही के लिए छोड़ देते हैं।
इस सिद्धांत के अनुसार, सर्दियों के लिए अदज़िका बेर तैयार है - आप नुस्खा में सिरका जोड़ सकते हैं। प्रक्रिया के अंत में, हम आधा गिलास सिरका 6% के साथ भरते हैं, जार में adzhika वितरित और इसे रोल। यह एक उपयोगी तैयारी निकलता है, जिसमें विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट, मैग्नीशियम और लौह होता है।
सर्दियों के लिए टमाटर के साथ बेम अजिका को संग्रहीत किया जाएगा और सिरका के बिना, यदि आप प्रक्रिया के बीच में टमाटर के पेस्ट के 200 ग्राम जोड़ते हैं। खैर, और मेहमानों को बहुत ही असामान्य सॉस के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए, कसा हुआ अखरोट जोड़ें - अदज़िका के 1 किलो प्रति मुट्ठी भर पागल। नट्स के साथ बेर adjika पूरी तरह से मांस व्यंजन, पास्ता, और मसालेदार सूप दोनों सूट। और बस सामान्य सैंडविच या टार्टलेट में थोड़ा सा सॉस जोड़ें अद्भुत होगा। यह एक ठंडे स्थान पर एक साल से अधिक घर पर प्लम adjika संग्रहीत किया जाता है।