एक बल्लेबाज से आम तौर पर एक गोल आकार की तरह, एक फ्लैट केक की तरह बेक और तला हुआ पाक उत्पाद। लंबे समय तक कई लोगों के लिए पेनकेक्स तैयार करने की परंपराएं मौजूद हैं। चूंकि मूर्तिपूजक समय पेनकेक्स - भोजन अनुष्ठान, सूर्य का प्रतीक है, उनकी तैयारी चक्रीय कैलेंडर मिथकों से जुड़ी है। रूस और सोवियत के बाद के अधिकांश हिस्सों में, पैनकेक्स आमतौर पर श्रोवेटाइड सप्ताह भर में पकाया जाता है, भरने के पतले पेनकेक्स में विभिन्न स्नैक्स और / या लपेटा जाता है।
पेनकेक्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, कई मामलों में अंडे पैनकेक परीक्षण में शामिल होते हैं। हालांकि, चिकित्सा या नैतिक विचारों (उपवास और शाकाहारियों) के आधार पर अंडे सभी द्वारा नहीं खाए जाते हैं।
आपको बताएं कि आप अंडे के बिना शाकाहारी पेनकेक्स के लिए आटा कैसे बना सकते हैं।
अंडे के बिना पैनकेक आटा विभिन्न तरल उत्पादों के आधार पर तैयार किया जा सकता है: पानी पर, किण्वित दूध उत्पादों के आधार पर, केवीएएस या बियर पर। घरेलू परंपराओं के मुताबिक, खमीर आमतौर पर पैनकेक आटा में जोड़ा जाता है, वे स्पंज विधि (पेनकेक्स के व्यंजनों द्वारा तैयार किए जाते हैं, जिसमें खमीर को बेकिंग सोडा के साथ बदल दिया जाता है, अन्य देशों की पाक संस्कृतियों से रूस आया)।
पानी पर अंडे के बिना पतले पेनकेक्स - एक सख्त शाकाहारी नुस्खा
यह समझा जाना चाहिए कि फ्राइंग से पेनकेक्स सेंकना बेहतर है - खाना पकाने के मामले में खाना पकाने का पहला तरीका अधिक स्वस्थ है। अंडे के बिना पेनकेक्स कैसे सेंकना है?
सभी सरल सरल है: कि पैनकेक्स बेक्ड होते हैं, और तला हुआ नहीं जाता है और मक्खन के बजाय फ्राइंग पैन तक नहीं टिकते हैं, हम पशु वसा (यानी, सूअर का मांस वसा या अन्य जानवर) का उपयोग करते हैं।
सामग्री:
- पानी (कार्बोनेटेड या kvass, संरक्षक के बिना बियर किया जा सकता है) - 1 गिलास;
- गेहूं का आटा पैनकेक (अन्य अनाज, अनाज और / या जई के आटे के साथ मिश्रित किया जा सकता है) - 1 गिलास;
- चीनी - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आम नमक - 1 चुटकी;
- सोडा, चाकू की नोक पर सिरका या नींबू के रस से बुझ गया;
- दाढ़ी का एक छोटा सा टुकड़ा।
तैयारी
चीनी, सोडा और नमक के साथ sifted आटा और थोड़ा गर्म पानी से आटा मिलाएं। धीरे-धीरे वनस्पति तेल जोड़ें और अच्छी तरह से हराया। आटे को 20 मिनट तक खड़े होने दें। फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे बेकन के साथ ग्रीस करें (इस उद्देश्य के लिए कांटा पर वसा का टुकड़ा छिड़कना सुविधाजनक है)।
पूरे सतह पर समान रूप से वितरित, एक फ्राइंग पैन में आटा डालो। हम दोनों पक्षों (एक कूप के साथ) पर जंगली-सुनहरे रंगों के लिए एक पैनकेक बनाते हैं, अगर आपको नहीं पता कि फेंकने से पैनकेक्स को कैसे चालू किया जाए, तो एक स्पुतुला का उपयोग करें।
खमीर के साथ संस्करण में हम एक ही अनुपात (1 ग्लास प्रति आटे के 1 गिलास पानी) का उपयोग करते हैं, सोडा को बाहर रखा जाता है। सबसे पहले हम थूक तैयार करते हैं। चीनी के साथ 2 चम्मच आटा मिलाएं, गर्म पानी के साथ एक अलग कटोरे में डालें और शुष्क खमीर - 1 sachet जोड़ें। मिक्स करें और कटोरे को लगभग 20 मिनट तक गर्म जगह में रखें। जब ओपरा आ गया है, तो हम इसके आधार पर आटा और सेंकना पेनकेक्स गूंधते हैं।
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लगभग उसी व्यंजनों (ऊपर देखें) के बाद, आप दूध के मट्ठा पर अंडों के बिना पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं। उसी अनुपात का निरीक्षण करें, सोडा बुझ नहीं जा सकता है। सीरम पर पेनकेक्स एक विशेष प्रकाश, सुखद, थोड़ा खट्टा स्वाद के साथ थोड़ा अधिक पौष्टिक होते हैं।
अंडों के बिना भी अधिक हार्दिक पेनकेक्स दही या unsweetened दही के आधार पर तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, पेनकेक्स थोड़ा मोटा हो सकता है (घनत्व और दही या केफिर के प्रवाह पर निर्भर करता है)। यदि आप पतले पेनकेक्स चाहते हैं, 1: 1 या 1: 2 के अनुपात में पानी के साथ पतला केफिर या दही पतला करें।
खट्टा क्रीम पर अंडे के बिना सबसे संतोषजनक विकल्प पेनकेक्स है। खट्टा क्रीम सबसे अपेक्षाकृत तरल का उपयोग किया जाता है, हालांकि, यह स्वाद का मामला है। यदि खट्टा क्रीम बहुत मोटी है, तो यह पानी, दूध, केफिर या दही (साथ ही साथ क्वैस या बियर) से पतला होता है।