पनीर और आलू के साथ Khychin

Khychin कराची और बाल्किलियन का एक पारंपरिक पकवान है, जो कुछ fillings के साथ भरा पतला फ्लैट केक है। प्रत्येक तरफ लगभग 3 मिनट के लिए उन्हें केवल सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये। आइए घर पर हचिन को पकाएं।

आलू और पनीर के साथ हचिन्स नुस्खा

सामग्री:

• केफिर - 0,5 एल;
• पनीर पनीर - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• गेहूं का आटा - 4 आइटम;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• मसाले;
• ताजा हिरन - दाखिल करने के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी

आलू के साथ हचिन पकाने के लिए कैसे? तो, मेरी सब्जियां पूरी तरह से ब्रश और एक वर्दी में उबला हुआ है। जबकि आलू पीसते हैं, हम आटा गूंधते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे में गर्म केफिर डालें और नमक फेंक दें। हम इसे एक गर्म जगह में आधे घंटे तक हटा देते हैं, इसे एक रसोई तौलिया से ढकते हैं।

तैयार आलू ठंडा, छील और kneaded मैश। पनीर एक grater पर grate, और अजमोद धोया जाता है और बारीक कटा हुआ। फिर मैश किए हुए आलू को पनीर और हिरन के साथ मिलाएं और ठंडा करने के लिए अलग भरें। आटे को आटे 12 हिस्सों में बांटा गया है, हम उनमें से गेंद बनाते हैं, उन्हें फटकारते हैं और प्रत्येक के केंद्र में भरते हैं। हम zalepljajem किनारों ताकि आलू द्रव्यमान अंदर दिखाई दिया है।

मेज आटा के साथ छिड़काई जाती है और ध्यान से गेंद को पतली पैनकेक में घुमाया जाता है। अब हम कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं और तेल के बिना दोनों तरफ से आलू के साथ प्रत्येक खिचिन फ्राइज़ करते हैं। अगर फ्राइंग केक की प्रक्रिया में वृद्धि शुरू हो जाती है - संचित हवा को बाहर निकालने के लिए उन्हें हल्के से एक कांटा से छेद दें। उसके बाद, हम एक ढेर के साथ केक फैलते हैं, हर कोई मक्खन मक्खन promazyvaya। हम खट्टा क्रीम या दही, साथ ही ताजा सब्जियां और जड़ी बूटियों के साथ तैयारी के तुरंत बाद मेज पर पकवान की सेवा करते हैं।

पनीर और आलू के साथ Khychin

सामग्री:

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 3 आइटम;
• केफिर - 1 आइटम;
• नमक;
• सोडा - 1 चम्मच।

भरने के लिए:

• आलू - 300 ग्राम;
• suluguni पनीर - 300 ग्राम;
• बल्ब - 1 टुकड़ा;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ताजा हिरण, दही, खट्टा क्रीम की सेवा के लिए;
• मसाले।

तैयारी

आलू के साथ हचिन तैयार करने के लिए, पहले आटा गूंधें। ऐसा करने के लिए, केफिर के कटोरे में डालें, सोडा जोड़ें, और फिर sifted आटा डालना और नमक फेंक दें। हम बड़े पैमाने पर मिश्रण करते हैं, खाद्य फिल्म लपेटते हैं और इसे 40 मिनट तक अलग रखते हैं।

और इस बार हम भरने को भर देंगे: हम आलू को छील से छीलते हैं और तैयार होने तक नमकीन पानी में उबालें। फिर तरल निकालें और सब कुछ प्यूरी में बदल दें, थोड़ा मक्खन जोड़ें। हम बल्ब को साफ करते हैं, इसे हल्के से काटते हैं और मक्खन पर पास करते हैं। इसके बाद, मैश किए हुए आलू को प्याज के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमकीन, कसा हुआ पनीर फेंक दें और ध्यान से गूंध लें।

हम आटे को एक ही टुकड़ों में विभाजित करते हैं या उन्हें मोटी सॉसेज में डालते हैं और उन्हें बराबर भागों में काटते हैं। प्रत्येक टुकड़े से हम एक केक बनाते हैं और प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में थोड़ा भराई डालते हैं। एक विशेष बैग बनाने, आटा चिपकने के किनारों। आगे ध्यान से पतली केक में रोलिंग पिन के साथ कार्यक्षेत्रों को रोल करें और शुष्क पर हिचकिन्स फ्राइज़ करें 2 मिनट से गर्म फ्राइंग पैन 5 मिनट तक आटा सफेद हो जाता है, और उस पर जंगली धब्बे दिखाई देते हैं।

अगर फ्राइंग केक की प्रक्रिया में वृद्धि शुरू हो जाती है - संचित हवा को छोड़ने के लिए उन्हें एक कांटा से थोड़ा छेद दें। एक ढेर के कटोरे में रखे आलू के साथ खिचीनी समाप्त: एक पर एक, हर केक पिघला हुआ मक्खन promazyvat। इसके बाद, उन्हें एक सूखे रसोई तौलिये से ढकें और हमें 15 मिनट तक पीस लें। तो वे तेल में भिगो जाएंगे और यहां तक ​​कि स्वादपूर्ण और नरम हो जाएंगे।

Khichinam करने के लिए खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, आर्यन, साथ ही ताजा सब्जियां या हिरन की सेवा कर सकते हैं।