चिकन मांस मानव पोषण के लिए मांस के सबसे अच्छे प्रकारों में से एक है। एक चिकन शव का सबसे अच्छा हिस्सा स्तन है। चिकन पट्टिका, यानी, त्वचा के बिना मांस, उपास्थि और हड्डियों - न्यूनतम वसा सामग्री के साथ एक उत्कृष्ट आहार प्रोटीन उत्पाद। एक चिकन पट्टिका से, स्तन से काटा, आप विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पनीर के साथ बेक्ड रोल। यह पकवान छुट्टियों और किसी भी गंभीर भोजन के लिए तैयार है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर के साथ चिकन रोल खाना बनाना एक साधारण मामला है, एक इच्छा, न्यूनतम प्रयास होगा, और आप इसका प्रबंधन करेंगे। बेशक, मांस जमे हुए के बजाय ताजा या ठंडा चुनना बेहतर होता है। यदि आप जमे हुए मांस से पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे 4 घंटे के बड़े टुकड़ों के रूप में पूर्व में व्यवस्थित करें, और अधिमानतः रात में एक हल्की बियर या सफेद शराब (आप लहसुन और मसाले जोड़ सकते हैं) में। एक साफ कपड़े के साथ खाना पकाने और सूखे से पहले मैश किए हुए मांस कुल्ला। मस्तिष्क न केवल मांस की संरचना को सर्वोत्तम तरीके से बेहतर बनाता है, बल्कि यह अतिरिक्त स्वाद, स्वाद और आवश्यक प्लास्टिकिटी भी देता है। यदि मांस ताजा है, तो कम से कम एक घंटे 3 के लिए मसाला करना बेहतर होता है।
ओवन में पनीर और बेकन के साथ भरवां चिकन पट्टिका के रोल के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- चिकन पट्टिका, ढेर से काटा - 4-6 बड़े पूरे टुकड़े;
- पनीर हार्ड - 400 ग्राम;
- सूअर का मांस बेकन या ब्रिस्केट (धूम्रपान या कच्चा) - 300 ग्राम;
- हरे (अजमोद, धनिया);
- लहसुन - 4-6 दांत;
- मसालों (काली मिर्च, लाल गर्म काली मिर्च, धनिया, लौंग );
- नमक।
तैयारी
पट्टिका बड़े, फ्लैट, oblong टुकड़े होना चाहिए। थोड़ा हम एक पट्टिका के टुकड़ों को हरा देंगे, हम थोड़ा पालन करेंगे और हम एक तरफ से जमीन मसालों के साथ कवर करेंगे। टुकड़े के आकार के आधार पर, पनीर को पतली पट्टियों में काटिये, और सूअर का मांस बेकन (परतों में) काट लें। बेकन सूखे चिकन पट्टिका को रसदार बना देगा और अतिरिक्त स्वाद टिंट जोड़ देगा। बेकन और पनीर के 2 स्ट्रिप्स के लिए चिकन पट्टिका के सब्सट्रेट के किनारे पर फैलाएं, और हिरणों के फैलाने और टहलने के लिए भी फैलाएं। आप मीठे लाल मिर्च के स्ट्रिप्स भी जोड़ सकते हैं। तंग ढंग से रोल लपेटें, आप उन्हें लकड़ी के टूथपिक्स के साथ पानी (जला नहीं) में पूर्व-भिगो सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप कई जगहों पर रोल को पतली शेफ के जुड़वां या मोटी सफेद सूती धागे के साथ बैंड कर सकते हैं।
अब या तो हम greased पन्नी (प्रत्येक अलग से) में रोल पैक, या फार्म में सेंकना। हम लगभग एक घंटे के लिए रोल सेंकना, सबसे अच्छा तापमान 220 डिग्री सेल्सियस है। तैयारी मांस और गंध के रंगों द्वारा नियंत्रित होती है। यदि खुले रूप में पकाया जाता है, तो आप बेकिंग के दौरान बियर या पानी के साथ रोल को हल्के ढंग से छिड़क सकते हैं, वे juicier होंगे। यदि बंद रूप में पकाया जाता है, तो रोल को भूरे रंग की अनुमति देने के लिए तैयारी से 20 मिनट पहले ढक्कन हटा दें। तैयार भोजन थोड़ा ठंडा (आप थोड़ा खुले ओवन में कर सकते हैं)। धागा निकालें। हम रोल को काटते हैं, हमें खूबसूरत सर्पिल स्लाइस मिलते हैं, हम उन्हें व्यंजनों की सेवा या सेवा में डालते हैं और हिरन के साथ सजाने के लिए डालते हैं।
पनीर के साथ बेक्ड चिकन रोल को खट्टा क्रीम सॉस में अच्छी तरह से परोसा जाता है, जिसे अलग से पकाया जाता है।
सॉस नुस्खा
सामग्री:
- खट्टा क्रीम -150 मिलीलीटर;
- सफेद शराब या गुलाबी मिठाई (मार्टिनी या "मोल्दोवा का गुलदस्ता", जायफल, शेरी, मैडेरा) - 30 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सरसों - 1 चम्मच;
- grated जायफल;
- (जमीन अदरक और स्वाद के लिए अन्य मसाले)।
तैयारी
शराब, सरसों और नींबू के रस के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मसालों और लहसुन के साथ मौसम। हम इसे मिलाते हैं। आप इस सॉस के साथ पनीर के साथ कटा हुआ चिकन रोल डाल सकते हैं या इसे अलग से सेवा कर सकते हैं।
यह पकवान ताजा सब्जियों से हल्के सलाद की सेवा करने के लिए अच्छा है। साइड डिश, शतावरी, उबला हुआ ब्रोकोली, युवा स्ट्रिंग सेम, बेक्ड या उबला हुआ आलू, पोलेंटा, सब्जियों या मशरूम के साथ रिसोट्टो के रूप में। शराब सफेद या गुलाबी चुना जा सकता है।