इस लेख में, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि कैसे खट्टा क्रीम मोटा होना है, अगर यह अभी भी तरल है और अपने मिठाई के लिए आदर्श भरने के लिए शीर्ष तीन मूल व्यंजनों पर विचार करें।
तो, सबसे पहले, सीधे खट्टा क्रीम चुनने के लिए विशेष ध्यान दें। इसकी वसा सामग्री कम से कम 25% होनी चाहिए। हालांकि, इस मामले में, सभी एक अच्छा परिणाम प्राप्त नहीं करते हैं। आप सिद्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं: गौज कट पर चार बार गुना हुआ खट्टा क्रीम रखें, इसके किनारों को बांधें और रेफ्रिजरेटर में कंटेनर पर लटकाएं, अधिमानतः रातोंरात। यह प्रक्रिया अतिरिक्त मट्ठा के उत्पाद से छुटकारा पायेगी और क्रीम को मोटा कर देगा।
यदि खट्टा क्रीम को तनाव देने के लिए कोई समय नहीं है, तो हम पूरी तरह से मुश्किल चाल और अवयवों का उपयोग करके क्रीम को मोटी बनाने के लिए बिल्कुल जटिल तरीके प्रदान नहीं करते हैं।
केक जिलेटिन के लिए खट्टा क्रीम कैसे मोटाई?
सामग्री:
- खट्टा क्रीम वसा, कम से कम 25% - 270 ग्राम;
- जिलेटिन granulated - 3 चम्मच;
- चीनी (छोटा) - 145 ग्राम;
- वेनिला;
- पानी - 45 मिलीलीटर
तैयारी
एक मोटी खट्टा क्रीम में धीरे-धीरे चीनी (आप पाउडर कर सकते हैं) डालना, लगातार मिक्सर के साथ whipping। जब आप देखते हैं कि द्रव्यमान में बुलबुले हैं, तो वेनिला जोड़ें और फिर एक और मिनट के लिए फिर से घुमाएं।
जिलेटिन जेल को मोटा करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे जोड़ा जाए!
जिलेटिन धातु के कंटेनर में डालें, इसे गर्म पानी से डालें, हलचल करें और जब तक यह सूख जाए तब तक अलग हो जाएं। अब इसे न्यूनतम आग के लिए स्टोव पर रखें, और जेलाटिन को तब तक गर्म करें जब तक कि यह पानी से पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है, इससे दूर जाने के बिना, लगातार तीव्रता से stirring।
विघटित जिलेटिन, एक गर्म राज्य को ठंडा करें और व्हीप्ड खट्टा क्रीम के साथ एक कंटेनर में डालने के बाद। मिक्सर फिर से चालू हो जाते हैं, और क्रीम के साथ जिलेटिन को जोड़ते हैं, इस प्रकार इसे लश और अधिकतम वर्दी बनाते हैं। क्रीम का उपयोग करने से पहले, इसे कम से कम 1.5 घंटे के लिए ठंड में भेजें।
स्टार्च के साथ खट्टा क्रीम मोटाई कैसे करें?
सामग्री:
- खट्टा क्रीम वसा 25% (या घर का बना) - 470 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 90 ग्राम;
- स्टार्च - 25 ग्राम;
- वेनिला सार - 1-2 बूंद या वैनिलीन।
तैयारी
एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम और पंद्रह मिनट के लिए मिक्सर whisk (कम नहीं)। फिर छोटे भागों में पाउडर डालना, सार या वैनिलीन जोड़ें और 5-7 मिनट के लिए whisk। इसके बाद, स्टार्च में प्रवेश करें, थोड़ा और चाबुक करें और ठंड में 35 मिनट तक द्रव्यमान छोड़ दें।
कैसे केक मोटी के लिए खट्टा क्रीम बनाने के लिए?
मोटी खट्टा क्रीम संरचना में एक नरम तेल जोड़कर बनाया जा सकता है। इस मामले में, क्रीम स्थिरता, घनत्व और स्वाद बदल जाएगा। खट्टे क्रीम के 500 ग्राम की तैयारी के लिए नरम मक्खन के लगभग 100 ग्राम लें। सबसे पहले, मक्खन पाउडर से पीटा जाता है (राशि पूरी तरह से व्यक्तिगत वरीयताओं से निर्धारित होती है) और केवल तब खट्टा क्रीम जोड़ें।
इसके अलावा, विभिन्न डेयरी उत्पादों के संयोजन एक मोटी क्रीम बना सकते हैं। खट्टा क्रीम क्रीम पनीर समाप्त किया जा सकता है, जो पहले से ही क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट आधार है, साथ ही कुटीर चीज़, एक चिपचिपा स्थिरता के लिए जमीन।
मोटी कॉटेज पनीर क्रीम खट्टा क्रीम
सामग्री:
- खट्टा क्रीम 25% - 445 ग्राम;
- घर से बना कुटीर चीज़ (फैटी) - 265 ग्राम;
- क्रीम पनीर - 95 ग्राम;
- चीनी या पाउडर - 265 ग्राम;
- वेनिला।
तैयारी
क्रीम पनीर कुटीर चीज़ के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। खट्टा क्रीम में, चीनी वेनिला के साथ डालें और क्रिस्टल भंग होने तक मिक्सर को घुमाएं। सभी मुलायम पनीर-दही द्रव्यमान जोड़ें, मिक्सर को अधिकतम गति में स्विच करें और क्रीम को शानदार में लाएं।
क्रीम पनीर के कारण, भरना अविश्वसनीय रूप से हवादार और काफी लोचदार है। यह काम करना आसान है और इसमें एक अद्भुत नाजुक स्वाद है जो पूरी तरह से किसी भी प्रकार के केक से मेल खाता है।