"वियना स्केनिट्ज़ेल" नाम का नाम वियनीज़ से संबंधित है, जो अधिक सटीक ऑस्ट्रियन व्यंजन है। एक नियम के रूप में, इस schnitzel का आकार पकवान के आकार से अधिक है, लेकिन, इसके बावजूद, यह आसानी से और अवशेष के बिना खाया जाता है। विनीज़ में यह schnitzel वील, अच्छी तरह से पीटा और अंडे और ब्रेडक्रंब में बोनड से तैयार किया जाता है। वियनीज़ स्केनिट्ज़ेल की तैयारी की विशेषताओं में से एक यह है कि इसे बड़ी मात्रा में वसा या पिघला हुआ मक्खन में तला हुआ जाना चाहिए। यह मांस के पूर्ण फ्राइंग में योगदान देता है, और इसकी परत आश्चर्यजनक रूप से कुरकुरा हो जाती है।
वियनीज़ schnitzel कैसे पकाने के लिए?
यदि आप इस पकवान को पकाते हैं, तो आपको याद रखना होगा कि केवल एक वील schnitzel असली कहा जा सकता है। बेशक, आप किसी भी अन्य मांस - सूअर का मांस, चिकन या भेड़ का बच्चा बना सकते हैं, लेकिन यह वियनीज़ schnitzel नहीं होगा, लेकिन मूल नुस्खा की तरह तैयार एक पकवान।
सामग्री:
- वील - 500 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- आटा;
- ब्रेड crumbs;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
Schnitzel तैयार करने के लिए, एक वील spatula चुनना बेहतर है। मांस को फाइबर में दो समान टुकड़ों में काटें। लगभग 4-5 मिमी की मोटाई के लिए, एक रसोई हथौड़ा के साथ अच्छी तरह से हराया। मांस नमक, काली मिर्च के टुकड़ों को काटें, और फिर आटा में रोल करें। एक पीटा अंडा में schnitzels डुबकी, और ब्रेडक्रंब में एक अच्छी रोल के बाद। एक प्लेट पर schnitzels रखो और रेफ्रिजरेटर में 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक मोटी तल के साथ एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और schnitzels बाहर रखो। फ्राइंग की प्रक्रिया में, मक्खन के साथ एक चम्मच schnitzel से हर समय पानी। सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक फ्राइये। सेवारत से पहले, अतिरिक्त वसा ढेर करने के लिए एक पेपर तौलिया पर रखें। वियना schnitzel सबसे अच्छा उबला हुआ आलू या सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।
ओवन में रोटी में Schnitzel
सामग्री:
- वील - 1 किलो;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- मीठे पेपरिका - 1,5 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ब्रेड crumbs;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
मांस कुल्ला और 4-5 समान टुकड़ों में काट लें। खैर, उन्हें एक पेपर तौलिया से सूखा और उन्हें एक रसोई हथौड़ा से हराया। नमक और काली मिर्च। रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के लिए कुछ मिनट के लिए schnitzel छोड़ दें। एक वनस्पति तेल में पेपरिका पाउडर और अच्छी तरह मिलाएं। पैन को पहले से तैयार करें और इसे विशेष पेपर से ढकें। मक्खन और पेपरिका के साथ कागज को हल्के ढंग से तेल दें। Schnitzels पीटा अंडे में डुबकी, फिर ब्रेडक्रंब में डुबकी लेता है। मक्खन और पेपरिका के साथ दोनों तरफ एक बेकिंग ट्रे और तेल अच्छी तरह से schnitzels रखें। बेकिंग से पहले ओवन को पहले से गरम न करें। 180-200 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट के लिए सेंकना।
पनीर के साथ ऑस्ट्रियाई schnitzel
मांस सॉसेज के लिए कई व्यंजन हैं, जो आपकी कुकबुक में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। हम आपको मांस चिकन schnitzel पकाने के लिए कितना स्वादिष्ट के बारे में बताएंगे।
सामग्री:
- चिकन की पट्टिका - 700 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- पनीर - 150 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सरसों;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
खाना पकाने के लिए, चिकन पदक लें। मांस अच्छी तरह से मारो। सरसों के साथ नमक, काली मिर्च और तेल। पनीर एक बड़े grater पर grate और कुचल लहसुन और ब्रेडक्रंब के साथ मिश्रण। चिकन schnitzels वैकल्पिक रूप से पीटा नमकीन अंडे में, फिर पनीर में ब्रेडक्रंब के साथ डुबकी डाली। रोटी की प्रक्रिया में, प्लेट के खिलाफ अच्छी तरह से व्यवस्थित करने के लिए schnitzels अच्छी तरह से निचोड़ें। मांस के साथ स्नेहन गर्म फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ से 1 मिनट के लिए मांस फ्राइये। फिर कागज के साथ ढके बेकिंग ट्रे पर 200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकिटेलल्स रखें।