व्यंजन जो किसी विशेष देश की राष्ट्रीय विशेषताओं को जोड़ते हैं, अपने स्वाद संयोजनों से आश्चर्यचकित होते हैं। यह एक पकवान पर लागू होता है जैसे ग्रीक में मूसकाक बैंगन के साथ, एक नुस्खा जो किसी भी मालकिन को प्राप्त करने की कोशिश करता है जिसने इसे स्वाद लिया था।
ग्रीक में moussaka कैसे पकाने के लिए?
यूनानी डिश moussaka तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के एक निश्चित सेट को स्टॉक करने और आवश्यक प्रक्रियाओं का पालन करने की आवश्यकता है:
- भोजन के मुख्य तत्वों में मांस, जमीन से जमीन, बैंगन, टमाटर, पनीर, बेचामल सॉस शामिल है, जो दूध, आटा, मक्खन से बना है।
- आधार के रूप में, बैंगन की एक परत का उपयोग किया जाता है, जिस पर शेष घटकों को रखा जाता है। वे त्वचा के साथ या बिना कटौती कर रहे हैं। फिर वे तला हुआ या बेक्ड हैं। इससे पहले कि इस बैंगन को नमक से भिगोने की सलाह दी जाती है और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए 20 मिनट तक खड़े हो जाते हैं।
- प्याज और टमाटर के साथ भरवां फ्राइज़। फिर, अगर वांछित, शराब और मसाले जोड़ें।
- पकवान की हाइलाइट बेचामल सॉस है। इसे पकाएं, मक्खन पिघलाएं, इसमें आटा डालें, दूध में डालें, अंडों में ड्राइव करें और मोटी तक सॉस पकाएं।
- बैंगन के साथ यूनानी में एक मूसका बनाने के लिए, नुस्खा परतों को बिछाने का तात्पर्य है। इनमें से पहला बैंगन है, उसके बाद कसा हुआ पनीर, छोटा हुआ मांस, फिर बैंगन और पनीर, सॉस के साथ शीर्ष।
- भोजन एक घंटे की एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर पकाया जाता है, फिर उसी समय बिना पन्नी के।
Musaka - क्लासिक ग्रीक नुस्खा
ऐसे कई तरीके हैं जिनमें बैंगन के साथ ग्रीक मूसका बनाया जाता है, क्लासिक नुस्खा में नीले, सूखे मांस, टमाटर, पनीर और बेकमेल सॉस जैसे तत्व शामिल होते हैं। विकल्प अन्य प्रकार की सब्जियों के अतिरिक्त व्यंजनों के साथ व्यंजन हो सकते हैं: आलू, उबचिनी। वे परतों में भी रखे जाते हैं, जो कि सूखे मांस और टमाटर के लिए आधार बनाते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 2 किलो;
- फोर्समेट - 1.5 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- पनीर - 250 ग्राम;
- अयस्क - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन - 6 बड़ा चम्मच। एल।
- लहसुन - 4 लौंग;
- शराब - 250 मिलीलीटर;
सॉस के लिए:
- मक्खन - 6 बड़ा चम्मच। एल।
- आटा - 7 बड़ा चम्मच। एल।
- दूध - 1 एल।
- अंडे - 3 पीसी।
तैयारी
- बैंगन काट लें।
- प्याज और लहसुन के साथ फोर्समेट फ्राइये, मसाले जोड़ें।
- टमाटर, पास्ता, शराब जोड़ें।
- Bechamel सॉस बनाओ।
- परतों को रखो, आधा घंटे के लिए सॉस और ओवन डालना।
बैंगन और कांटेदार मांस के साथ मूसकाक कैसे पकाएं?
खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, कुछ गृहिणी एक सरलीकृत संस्करण तैयार करते हैं - एक मूसकाक जो छोटा हुआ मांस और बैंगन के साथ होता है। भोजन शास्त्रीय तरीके से बने संतृप्ति और पिक्चर से कम नहीं है। ग्रीक में ऑबर्जिन के साथ पकाया गया एक साधारण मूसक सफलतापूर्वक प्राप्त करने के लिए, नुस्खा कम घटकों के उपयोग की अनुमति देता है।
सामग्री:
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बैंगन - 5 पीसी।
- टमाटर - 5 पीसी।
- अंडे - 6 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- पनीर - 250 ग्राम;
- मसाले।
तैयारी
- बैंगन काट लें और उन्हें तलना, और भरने और प्याज करो।
- पनीर रगड़ने के लिए कटौती करने के लिए टमाटर।
- अंडे से सॉस बनाओ, व्हिस्क के साथ पीटा, और खट्टा क्रीम बनाओ।
- सभी परतों को रखना और सॉस डालना।
- 40 मिनट के लिए moussaka सेंकना।
बैंगन और आलू के साथ ग्रीक में मूसका
पकवान के लिए एक वैकल्पिक विकल्प आलू और बैंगन के साथ moussaka होगा। आलू की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप बैंगन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं या इन दो प्रकार की सब्जियों को जोड़ सकते हैं। भरने के लिए, आप भेड़ के बच्चे और मांस के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं (इसे क्लासिक विकल्प माना जाता है), लेकिन आप भेड़ के बच्चे के साथ मेमने को भी बदल सकते हैं।
सामग्री:
- बैंगन - 4 पीसी।
- आलू - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 4 टुकड़े;
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- लहसुन - 2 लौंग;
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- पनीर - 70 ग्राम;
- मसालों।
तैयारी
- बैंगन और आलू तलना, और एक और पैन में - minced मांस, प्याज और लहसुन के साथ संयुक्त। टमाटर जोड़ें।
- परतों को बाहर रखो, टमाटर के पेस्ट के साथ डालना, पनीर के साथ छिड़कना।
- आधे घंटे के लिए ओवन में moussaka सेंकना।
बैंगन और courgette के साथ ग्रीक में Moussaka
पकवान की एक और लोकप्रिय विविधता मूसकाका है जो उबचिनी और बैंगन के साथ है। इसे पारंपरिक तरीके से, दूसरे पर एक परत, या आधे में बैंगन को डिस्कनेक्ट करके और नावों से बनाकर भोजन का एक लघु संस्करण बना दिया जा सकता है। वे सब्जियों, सूखे मांस और पनीर से चयनित स्टफिंग से भरे हुए हैं।
सामग्री:
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बैंगन - 4 पीसी।
- उबचिनी - 3 टुकड़े;
- अंडे - 6 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़ा चम्मच। एल।
- मसाले।
तैयारी
- प्याज के साथ सूखे कांटेदार मांस, और एक और पैन में - बैंगन और उबचिनी।
- परतों में सबकुछ रखो, शीर्ष पर अंडे डालें, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित करें, और पनीर के साथ छिड़कें।
- 40 मिनट के लिए मशक स्टोव।
ग्रीक में मूससाक बेकमेल सॉस के साथ - नुस्खा
खाना पकाने के व्यंजनों के लिए विभिन्न व्यंजनों में ड्रेसिंग की कुछ किस्में होती हैं, जिनके साथ भोजन की परतें ऊपर से डाली जाती हैं। यह पानी टमाटर के पेस्ट में पतला खट्टा क्रीम अंडे के साथ चाबुक किया जा सकता है। लेकिन क्लासिक रेसिपी के अनुरूप सबसे लोकप्रिय विकल्प, ग्रीक मूसका बेकमेल सॉस के साथ है।
सामग्री:
- बैंगन - 5 पीसी।
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पनीर - 200 ग्राम;
- फोर्समेट - 300 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दूध - 2 कप;
- अंडे - 2 पीसी।
तैयारी
- बैंगन तलना।
- प्याज के साथ तलना तलना, फिर टमाटर जोड़ें।
- स्टोव पर तेल को गर्म करके सॉस बना लें, इसमें दूध, आटा, अंडे डालकर इसे मोटाई में लाएं।
- परतों को बाहर रखो, सॉस डालें और पनीर के साथ छिड़कें।
- 1 घंटे के लिए मूसकाक स्टोव।
चावल और बैंगन के साथ मुसाका
विभिन्न देशों के रसोई घरों में कुछ प्रकार के व्यंजन हैं। तो, बुल्गारिया में, छोटा हुआ मांस अंजीर में बदल दिया जाता है। कुछ मामलों में, गृहिणी इस तरह की एक संतोषजनक विविधता तैयार करना पसंद करते हैं जिसमें इन दो विशेष घटकों को संयुक्त किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चावल और बैंगन और सूक्ष्म मांस के साथ एक मूसका होता है।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- चावल - 100 ग्राम;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- दूध - 1,5 चश्मा।
तैयारी
- बैंगन तलना। चावल कुल्ला।
- प्याज फ्राइये, फिर चावल को फ्राइंग पैन में डालें, हल्के से तलना और पानी जोड़ें। जब तक चावल इसे अवशोषित नहीं करता तब तक स्टू।
- सूखा फ्राइये और चावल के साथ गठबंधन।
- दूध और आटा के साथ मिश्रित अंडे को मारकर सॉस बनाओ।
- परतों को बाहर रखो, सॉस, ओवन 45 मिनट के लिए डालना।
बैंगन moussaka ग्रीक में बैंगन के साथ - नुस्खा
पकवान न केवल मांस प्रेमियों के लिए बल्कि सब्जी आहार के प्रशंसकों के लिए भी एक अच्छा समाधान होगा। बाद के मामले में, सही विकल्प बैंगन के साथ एक शाकाहारी moussaka होगा। इस नुस्खा में, चावल के साथ मांस को प्रतिस्थापित करने की अनुमति है, शायद ताजा उबला हुआ या डिब्बाबंद सेम जोड़ना।
सामग्री:
- बैंगन - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- चावल - 1 गिलास;
- लहसुन - 2 लौंग;
- टमाटर का रस - 1 गिलास;
- साग।
तैयारी
- बैंगन और टमाटर अलग से तलना।
- चावल उबाल लें, इसमें लहसुन जोड़ें।
- सब कुछ कई परतों में रखो, आधा घंटे के लिए रस, सब्जी मूसका और बैंगन सेंकना डालें।
यूनानी में टमाटर और ऑबर्जिन से मूसका
सब्जियों का एक बहुत ही आम संयोजन है जो ग्रीक में मूसका जैसे पकवान के लिए उपयोग किया जाता है। अविश्वसनीय रूप से टमाटर और बैंगन को सफलतापूर्वक गठबंधन करते हैं, वे किसी भी नुस्खा में हर जगह पाए जा सकते हैं, घटक को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसे ज़ुचिनी, मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- फोर्समेट - 0.5 किलो;
- पनीर - 70 ग्राम;
- बैंगन - 1 किलो;
- टमाटर - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन - 4 लौंग;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- बैंगन और कटौती।
- प्याज और लहसुन के साथ मांस को कम करें।
- टमाटर बाहर रखो और भरने के साथ गठबंधन।
- दूध, आटा, मक्खन से सॉस तैयार करें।
- परतों को रखो, 40 मिनट के लिए सॉस, ओवन डालना।
चिकन और बैंगन के साथ मुसाका
जब यूनानी में बैंगन के साथ एक मूसकाका बनाया जाता है, तो किसी भी सूखे मांस को इसकी संरचना में शामिल किया जाता है। इसमें न केवल मेमने और मांस मांस, बल्कि सूअर का मांस, टर्की मांस भी शामिल हो सकता है। एक बेहद सफल विकल्प को बैंगन के साथ एक मूसकाक माना जाता है , जिसमें चिकन मांस शामिल होता है, पकवान आहार और कम कैलोरी बाहर आता है।
सामग्री:
- बैंगन - 1 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 3 टुकड़े;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- आटा - 4 बड़ा चम्मच। एल।
- दूध - 0.5 लीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- पनीर - 200 ग्राम;
- चिकन - 0,5 किलो।
तैयारी
- बैंगन और कटौती।
- चिकन कुक और इसे काट लें।
- प्याज और टमाटर फ्राइये, मांस से जुड़ा हुआ है।
- Bechamel सॉस बनाओ।
- परतों को बाहर रखो, सॉस डालना, पनीर के साथ छिड़कना। 45 मिनट के लिए सेंकना।