वास्तविक इतालवी पिज्जा की तैयारी में सफलता की कुंजी इसका आधार है - आटा। इसकी तैयारी के लिए सबसे छोटे आटे का उपयोग करें - शून्य अपने शुद्ध रूप में पीसकर या उच्चतम ग्रेड के सामान्य आटे के अतिरिक्त। असली इतालवी पिज्जा, एक नियम के रूप में, पतली आटा से तैयार किया जाता है, लेकिन स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आटा बनाया और लश किया जा सकता है।
एक असली, आदर्श इतालवी पिज्जा ओक लकड़ी के साथ 485 डिग्री 1-1.5 मिनट के तापमान पर एक विशेष इतालवी ओवन में बेक किया जाता है। इस खाना पकाने के साथ, पिज्जा बाहर और सुगंधित और रसदार अंदर से स्वादिष्ट रूप से कुरकुरा हो जाता है। एक चमत्कार-ओवन के बिना, इस तरह के परिणाम प्राप्त करना बेहद मुश्किल है, लेकिन हम आपको बताएंगे कि कैसे इतालवी पिज्जा के लिए आटा तैयार करना है ताकि पिज्जा मूल के जितना संभव हो सके।
इतालवी पिज्जा के लिए क्लासिक आटा
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- शुष्क खमीर - 1 चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- चीनी - 2 चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
पहली बात यह है कि हम एक चम्मच बनायेंगे । इसके लिए, एक गिलास गर्म पानी के साथ एक छोटे कटोरे में, खमीर, चीनी, थोड़ा नमक, आटा का एक बड़ा चमचा, मिलाकर गर्म जगह में डाल दें। हम शीर्ष पर बने लश टोपी द्वारा ओपेक की तैयारी की जांच करते हैं। आमतौर पर इसमें 10-15 मिनट लगते हैं।
अब आटा गूंधें। हमने ओशर को व्यंजनों में थोड़ी अधिक डाल दिया, जैतून का तेल, नमक, आटा दो चश्मा जोड़ें और आटा गूंध लें। फिर पूरे द्रव्यमान को एक टेबल या काउंटरटॉप पर रखें, आटे के साथ छिड़काव करें, और यदि आवश्यक हो तो आटा गूंध लें, थोड़ा आटा डालना। आटा को नरम, प्लास्टिक, खुराक को बदलना चाहिए और दृढ़ता से चिपचिपा नहीं होना चाहिए।
हम जैतून का तेल के साथ बल्ब को चिकनाई करते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और लगभग दो घंटे तक गर्म ओवन डालते हैं। फिर हम आटा को तीन हिस्सों में विभाजित करते हैं, जिससे हम अपने पिज्जा मूल बातें प्राप्त करेंगे। अब, प्रत्येक भाग सतह पर हाथों से मैश किया जाता है, एक फ्लैट केक पाने के लिए आटा के साथ छिड़क दिया जाता है, जिसे उंगलियों के नुकीलों पर फैलाया जाता है। इस प्रकार, आपको क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटा से ठीक इतालवी पिज्जा के लिए एक तैयार आधार मिलता है।
पिज्जा के लिए Bezdruzhzhevoe आटा
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- दूध - 1/2 कप;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
आटे में, नमक के साथ मिश्रित, दूध में डालना, ध्यान से अंडे और जैतून का तेल मिलाकर आटा गूंध लें। नतीजतन, हम एक मुलायम और लोचदार स्थिरता प्राप्त करते हैं। मिश्रण का समय कम से कम पंद्रह मिनट होना चाहिए। फिर परीक्षण को आधे घंटे के लिए एक नमी तौलिया के नीचे खड़े होने दें, टुकड़ों में विभाजित करें, आटे को रोल करें और पिज्जा बनाएं।
जैतून जड़ी बूटियों के साथ पिज्जा आटा
सामग्री:
- आटा - 2 कप;
- दूध - 1/2 कप;
- खमीर शुष्क - 3 चम्मच।
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जड़ी बूटी जैतून हैं - स्वाद के लिए।
तैयारी
गर्म दूध गर्म करने के लिए, खमीर, नमक और चीनी हलचल। फिर धीरे-धीरे आटा में डालना। मिश्रण के अंत में, जैतून का तेल, जैतून का तेल और जैतून का तेल जोड़ें और पंद्रह मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं। हम छोड़ दिया, कवर किया
पिज्जा के लिए एक असली इतालवी आटा, दोनों नाजुक और सुस्त, अंडे और डेयरी उत्पादों के अतिरिक्त बिना खमीर पर तैयार किया जाता है। इसे प्यार के साथ, शांत माहौल में और केवल हाथों से, स्केलोक के साथ घिसना चाहिए। तब पिज्जा वास्तव में स्वादिष्ट और वास्तव में इतालवी हो जाएगा।
पिज्जा भरना बहुत विविध हो सकता है। यह सब आपके स्वाद और फ्रिज में भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करता है। न्यूनतम आवश्यक टमाटर सॉस और पनीर है।