पोलेंटा विभिन्न नामों के तहत कई लोगों के व्यंजनों में वितरित एक व्यंजन है: जॉर्जिया में - यह स्लोवेनिया में झील है - ब्राजील में झांगन - एंगू, और इसी तरह। इसके नाम के बावजूद, वास्तव में, पोलेंटा ब्रूड मकई के आटे से दलिया है, जिसे मोटाई तक पकाया जाता है, फिर ठंडा किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। मक्का-स्वाद दलिया जोड़ने के लिए, यह बड़ी मात्रा में मक्खन, पनीर और मसाले, या सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ जैतून का तेल में तला हुआ है।
इस लेख में, हम कम से कम एक इतालवी सब्जी - बैंगन के साथ पारंपरिक इतालवी पोलेंटा तैयार करने के तरीके सीखेंगे।
बैंगन सॉस के साथ पोलेंटा
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 2/3 आइटम;
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच;
- शुष्क शराब - एक शताब्दी का 1/4;
- टमाटर (जमीन) - 1 आइटम;
- पानी - 6 ½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- चीनी - 1/4 छोटा चम्मच।
- अयस्क - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मकई की खिचड़ी।
तैयारी
सॉस पैन में, वनस्पति तेल को गर्म करें और इसे सूखे बैंगन पर लगभग 15 मिनट तक, या सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये। तैयार बैंगन प्लेट को एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अतिरिक्त तेल निकाला जाता है। टुकड़ों को सॉस पैन पर वापस लौटें और टमाटर का पेस्ट जोड़ें। लगभग 2 मिनट फ्राइये, फिर शराब जोड़ें और एक और मिनट पकाएं। पूर्व-छिद्रित टमाटर के अंतिम टुकड़े सॉस पैन को भेजे जाते हैं। अब सॉस पैन की सामग्री कटा हुआ अयस्क, नमक और चीनी के साथ अनुभवी हो सकती है। सभी को पानी से भरें और सॉस को 15 मिनट तक उबाल लें।
पैकेज पर निर्देशों के अनुसार polenta कुक। खाना पकाने के दौरान, मकई के आटे को घर का बना पनीर , स्वाद के लिए क्रीम और नमक की एक छोटी मात्रा के साथ स्वाद दिया जा सकता है।
हम एक प्लेट पर ताजा ब्रूड पोलेंटा फैलाते हैं और बैंगन सॉस के साथ डालना।
बैंगन के साथ पोलेंटा से "Lasagna"
सामग्री:
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 4 लौंग;
- टमाटर अपने रस में - 1 किलो;
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच।
- बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- तुलसी की पत्तियां - 3/4 आइटम;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ऑबर्जिन - 650 ग्राम;
- तैयार पोलेंटा - 500 ग्राम।
तैयारी
प्री-पके हुए और पोलेन्टा की चादर से जमे हुए, छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगन मध्यम मोटाई की सर्कल में कटौती। एक फ्राइंग पैन, या एक सॉस पैन में, हम मक्खन तक एक कटा हुआ प्याज और लहसुन पर एक चम्मच मक्खन और तलना गर्म करते हैं। फ्राइंग पैन में टमाटर और नमक जोड़ें, जब तक सॉस सजातीय न हो जाए (लगभग 30 मिनट)। मिर्च, अयस्क, बाल्सामिक सिरका और तुलसी के साथ टमाटर सॉस का मौसम।
दोनों तरफ सुनहरे तक बैंगन तलना। हम एक बेकिंग डिश में ऑबर्जिन के सुनहरे छल्ले फैलाते हैं और सॉस को ग्रीस करते हैं, पोलेंटा के टुकड़ों को शीर्ष पर डालते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं। फॉर्म को फोइल के साथ कवर करें और इसे 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए सेंकने के लिए भेजें।
बैंगन से बैंगन से बैंगन और मशरूम के साथ पुलाव
सामग्री:
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बैंगन - 650 ग्राम;
- मशरूम - 500 ग्राम;
- शुष्क लाल शराब - एक शताब्दी का 1/3;
- प्याज - 1/2 टुकड़े;
- अयस्क - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 3/4 छोटा चम्मच।
- नमक - स्वाद के लिए;
- लहसुन - 5 दांत;
- जैतून - 1/2 सेंट;
- टमाटर अपने रस में - 600 ग्राम;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच।
पोलेंटा के लिए:
- पानी - 3 आइटम;
- दूध - 2 आइटम;
- नमक - 2 चम्मच;
- polenta - 1½ सेंट;
- grated "परमेसन" - 1/2 सेंट।
तैयारी
बैंगन में क्यूब्स और सेंकना में नरक, नमक के साथ पूर्व-अनुभवी और तेल के साथ पानी के साथ सेंकना। मशरूम सुनहरे भूरे रंग तक एक फ्राइंग पैन में प्लेटों और तलना में कटौती करते हैं, शराब जोड़ते हैं, मिश्रण करते हैं और तरल वाष्पीकरण तक प्रतीक्षा करते हैं।
हम शेष तेल, अयस्क, मिर्च और नमक के साथ प्याज प्याज गर्म करते हैं। जैसे ही प्याज blushes, लहसुन जोड़ें और एक और मिनट तलना। सभी तला हुआ सब्जियों को एक साथ हिलाएं और उन्हें जैतून और टमाटर जोड़ें, 20 मिनट के लिए स्टू।
इस बीच, निर्देशों के अनुसार पोलेंटा को पकाएं, दूध, पानी और "परमेसन" के साथ अंत तक स्वाद लेना। फार्म के नीचे हम सब्जियों को फैलाते हैं और उन्हें गर्म पोलेंटा से भरते हैं। पकवान को लगभग 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।