पारंपरिक एजेरी मसाला अनार का रस से बना है, जो मूल मात्रा के लगभग 20% तक वाष्पित हो जाता है। मोटा हुआ अनार का रस मसालों के वर्गीकरण के साथ पूरक होता है, अगर वांछित होता है, और फिर मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन परोसता है।
अनार सॉस narsharab - नुस्खा
घर का बना narsharaba के लिए आदर्श आधार परिपक्व गार्नेट हैं। बेशक, तैयार किए गए अनार का रस उपयोग करना बहुत आसान है, लेकिन यदि आप इसे वांछित मात्रा में नहीं प्राप्त कर सकते हैं, तो पूरे फल सच हो जाएंगे, जिससे आप रस को अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- पके हुए अनार - 5-6 टुकड़े;
तैयारी
छील और फिल्मों से अनार के बीज छीलने के बाद, जब तक आप प्यूरी स्थिरता का मिश्रण न लें तब तक उन्हें अच्छी तरह से मैश करें। एक कोन्डर में मैश किए हुए आलू फेंको और पीसने शुरू करें जब तक कि नाली के पाइप पर अनाज से बीज और फिल्म के साथ सूखा केक न हो।
परिणामी रस कम गर्मी पर रखा जाता है और जब तक यह मोटा हो जाता है तब तक स्टोव पर बुलबुला छोड़ दें। जब अत्यधिक नमी वाष्पीकृत होती है, और व्यंजनों में मूल की मात्रा का लगभग 20% रहता है, प्लेट पर नरशराब का थोड़ा सा ड्रिप करें: उचित ढंग से तैयार सॉस में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होती है।
यदि आप नहीं जानते कि आप तैयार किए गए नरशराब सॉस को क्या खा रहे हैं, तो लाल और सफेद मांस के किसी भी व्यंजन के साथ-साथ मछली या सलाद ड्रेसिंग में जोड़ें ।
नरशराब सॉस - एक क्लासिक रेसिपी
यदि आपने पहले से ही मसालों के अतिरिक्त तैयार किए गए मूल नरशारब की कोशिश की है, तो मसालों के साथ प्रयोग करने का समय है, आधार मस्कट, लौंग या मिठाई काली मिर्च के रूप में चुनना।
सामग्री:
- परिपक्व अनार - 6 पीसी।
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
अनाज से अनार का रस पूर्व-निचोड़ें। यह एक juicer की मदद से या एक मुर्गी और एक कोलंडर का उपयोग कर किया जा सकता है। परिणामी रस एक उपयुक्त व्यास के कंटेनर में डाला जाता है और पानी के स्नान में रखा जाता है, जिससे लगभग एक घंटे तक वाष्पीकरण हो जाता है। मोटा हुआ सॉस के थोड़ी देर के बाद चयनित मसाले डालकर कुछ और मिनटों के लिए पाचन जारी रखें।
अनार का सॉस नारशराब का उपयोग विभिन्न प्रकार के मांस और मछली से व्यंजनों के पूरक के रूप में इसके उपयोग में कम हो जाता है। नशेराब एक शीशा के रूप में उपयोग के लिए भी महान है।
एक सॉस पकाने के लिए कैसे?
Narsharab सॉस की संरचना अलग-अलग मसालों के आधार पर भिन्न हो सकती है और आप किस आधार का उपयोग करते हैं: अनार का रस या अपने हाथों से बने पेय को खरीदा जाता है। इस नुस्खा के ढांचे में, हम पहले विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
सामग्री:
- अनार का रस - 1 एल;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
अनार का रस तामचीनी या स्टेनलेस व्यंजन में डालो, और फिर लगभग एक घंटे तक कम गर्मी पर छोड़ दें, समय-समय पर रस को जलाने से बचने के लिए भविष्य में सॉस के आधार को मिलाएं।
जब नरशराब तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करता है, तो आप मसाले डाल सकते हैं और इसे कुछ और मिनटों तक छोड़ सकते हैं। अंतिम मात्रा के आधार पर, नरशराब को सर्दियों के लिए कटाई की जा सकती है, साफ डिब्बे पर डालना और रोलिंग से पहले आवंटित मात्रा (कंटेनर की मात्रा के आधार पर) के लिए निर्जलित होना छोड़ दिया जा सकता है।
नरशराब सॉस - नुस्खा
सामग्री:
- परिपक्व अनार - 6 पीसी।
- नमक, चीनी - एक छोटे चुटकी पर;
- मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी
नुस्खा के इस बदलाव के लिए, आपको अनार के बीज को तामचीनी सॉस पैन में डालना होगा, फिर उन्हें नरम होने तक मध्यम गर्मी पर छोड़ दें। अनार को हिलाकर, इस पल के लिए प्रतीक्षा करें, और फिर क्रिस्टी के अनाज को रगड़ना शुरू करें। जब सभी रस निकलते हैं, तो इसे दबाएं, चाकू के माध्यम से इसे अच्छी तरह से निचोड़ें। केक डालो, और मसालों के साथ रस जोड़ें, नमक और चीनी का एक चुटकी। एक घंटे के लिए उबला हुआ सब कुछ छोड़ दें या रस की मोटाई तक तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता तक छोड़ दें। तैयार narsharab भविष्य के उपयोग के लिए ठंडा या कटाई के बाद परोसा जाता है।