पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजनों में अक्सर मूल तत्वों में से एक के रूप में पागल शामिल होते हैं। नुस्खा, जिसे हम इस सामग्री में बात करेंगे, कोई अपवाद नहीं है। अखरोट के साथ बैंगन रोल किसी भी ग्रीष्मकालीन अवकाश पर हिट होंगे, और इसके अलावा, उन्हें हिस्सेदारी पर पकाया जा सकता है।
अखरोट के साथ बैंगन रोल
सामग्री:
- अखरोट - 140 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- सफेद शराब सिरका - 7 मिलीलीटर;
- ग्राउंड धनिया और मेथी - 1/2 चम्मच प्रत्येक;
- नमक और लाल मिर्च - एक चुटकी;
- पानी 120 मिलीलीटर;
- बैंगन (बड़ा) - 3 टुकड़े;
- अजमोद के हिरण, अनार का अनाज - देने के लिए।
तैयारी
एक ब्लेंडर का उपयोग, अखरोट, सिरका और मसाले पानी के साथ मसालेदार। यदि ब्लेंडर हाथ में नहीं है, तो उसी उद्देश्य के लिए आप मांस ग्राइंडर या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी पेस्ट, यदि आवश्यक हो तो मसालों के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ कोशिश करें और मसाला लें। अखरोट मिश्रण को ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और बैंगन को अपने आप पकड़ लें। फल, लंबी प्लेटों, नमक के साथ काटा जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। टुकड़े एक नैपकिन के साथ rinsed और भिगो रहे हैं।
जैतून का तेल का उपयोग करके एक ग्रिल या पारंपरिक फ्राइंग पैन पर फ्राइंग बैंगन। जब दोनों पक्ष एक विशेषता सुनहरा रंग प्राप्त करते हैं, अखरोट पेस्ट के साथ टुकड़े टुकड़े करें और रोल में रोल करें। अखरोट के साथ बैंगन के रोल तुरंत या पूर्व ठंडा किया जा सकता है।
अखरोट के साथ भरवां बैंगन रोल की पकाने की विधि
सामग्री:
- बैंगन - 750 ग्राम;
- प्याज - 180 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- केसर - 4 stamens;
- अखरोट - 160 ग्राम;
- टकसाल और अजमोद के हिरन;
- अनार का रस - 120 मिलीलीटर।
तैयारी
लंबी प्लेटों के साथ बैंगन काट लें, उदारता से उन्हें नमक दें और उन्हें 15 मिनट तक छोड़ दें, फिर कुल्लाएं। गरम तेल के साथ प्लेटें फ्राइये। ऑबर्जिन के बाद हम प्याज पास करते हैं। प्याज भुना कूल करें और इसे लहसुन, केसर, नट्स और अनार के रस के साथ ताजा हिरण के साथ हराएं। बैंगन अखरोट पेस्ट बैंगन टेप के किनारों में से एक पर चम्मच, इसे एक रोल में बदल दें। जॉर्जियाई में अखरोट वाले बैंगन आमतौर पर प्री-कूलिंग के बाद परोसे जाते हैं।
पनीर और अखरोट के साथ बैंगन
सामग्री:
- बैंगन (मध्यम आकार) - 3 टुकड़े;
- क्रीम पनीर - 160 ग्राम;
- अखरोट - 80 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 दांत;
- टमाटर - 70 ग्राम;
- अजमोद साग।
तैयारी
ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के बाद, पतले रिबन के साथ बैंगन काट लें, उन्हें तेल दें और उन्हें 10 मिनट तक रखें। ब्लेंडर का उपयोग करके, नट्स को लहसुन और अजमोद के साथ पेस्ट में बदल दें, और फिर पास्ता को क्रीम पनीर से मिलाएं। पनीर को ठंडा बैंगन स्लाइस के साथ चिकनाई करें, टमाटर स्लाइस को ऊपर रखें और सब कुछ रोल में रोल करें।