मांस व्यंजन पसंद करने वाले गोरमेट अक्सर कोकेशियान व्यंजनों के लिए व्यंजनों में बदल जाते हैं, जबकि एक गोमांस हलाश नामक एक साधारण नाज़ुक पकवान बहुत लोकप्रिय होता है। मुख्य घटक मांस है, जो अपने रस में stewed है, सब्जियों को juiciness के लिए सामंजस्यपूर्ण जोड़ा जाता है।
गोमांस से हैशलामा कैसे पकाएं?
ऐसे व्यंजनों के लिए वील हैशलम के रूप में बहुत सी व्यंजन हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में भिन्न हैं। हालांकि, खाना पकाने के लिए सामान्य नियम हैं:
- हैशलामा गोमांस या वील के लिए उपयुक्त है। पुराने जानवर के मांस को लंबे समय तक बुझाने के लिए किया जा सकता है, और फिर यह नरम हो जाएगा। हालांकि, त्वरित तैयारी और नाजुक स्वाद के लिए, यह वील लेने के लिए बेहतर होगा।
- बीफ चावडर हड्डियों या ब्रिसकेट के लिए मांस से तैयार किया जाता है ।
- मांस जरूरी नहीं है, इसे stewed और पूरी तरह से किया जा सकता है, लेकिन यह प्रक्रिया बहुत अधिक हो जाएगा।
- हैशलामा मोटी दीवार वाले व्यंजन तैयार करने के लिए फिट होगा, जो इसे जलाने नहीं देगा।
आर्मेनियाई शैली में गोमांस से हैशलामा की पकाने की विधि
अर्मेनियाई में गोमांस से हैशलम की तरह एक पकवान एक मोटी सूप की तरह है, जहां मांस और सब्जियां मौजूद हैं। इस पकवान में, एक महत्वपूर्ण नियम का उपयोग किया जाता है: घटकों को परतों में एक sauté पैन में रखा जाना चाहिए, इस विधि के साथ वे समान रूप से पकाया जाएगा और stewed। सभी अवयवों का रस एक समृद्ध शोरबा देता है जो मांस को नरम करता है और इसमें juiciness जोड़ता है।
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- आलू - 1 किलो;
- ताजा टमाटर - 4 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च;
- साग।
तैयारी
- गोमांस धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। 4 लीटर के लिए सॉस पैन में, मांस में डालकर 3 लीटर पानी जोड़ें, लगभग एक घंटे तक वजन लें।
- शीर्ष से, वैकल्पिक रूप से बड़ी कटौती वाली सब्जियों की परतें रखें, हिरण जोड़ें।
- धीमी आग पर बुझाने के एक घंटे बाद गोमांस से हैशलामा तैयार हो जाएगा।
गोमांस से जॉर्जियाई में हैशलामा - नुस्खा
जॉर्जियाई में गोमांस से हैशलम के रूप में पकवान की इस तरह की विविधता एक फैटी ब्रिसकेट से तैयार की जाती है। खाना पकाने के कई तरीके हैं: अधिक जटिल, जो शादियों और अन्य उत्सव की घटनाओं में परोसा जाता है, इसका मतलब बहुत सी सीजन और सब्जियां हैं। एक आसान विकल्प भी है, जो परिवार के सर्कल में रिश्तेदारों को खुश करेगा।
सामग्री:
- गोमांस ब्रिस्केट - 2-3 किलो;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- अजमोद और धनिया - 100 ग्राम;
- अजवाइन - स्वाद के लिए;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- नमक और गर्म काली मिर्च।
तैयारी
- हड्डी पर प्रत्येक टुकड़े में कटौती, Brisket कुल्ला।
- कढ़ाई में, जो पानी के साथ शीर्ष पर भर जाता है, मांस में डालना, बाकी सामग्री जोड़ें।
- उबलते हुए अधिकतम आग लगा दीजिये, और फिर शोरबा को 3 घंटे तक छोटी आग पर उबालें।
- निविदा गोमांस से खश्लामा शोरबा से भरा जा सकता है या इसके बिना परोसा जा सकता है।
हशलामा - बीयर के साथ गोमांस नुस्खा
सबसे मूल व्यंजनों में से एक बीयर के साथ गोमांस से हैशलामा है। यह घटक बुझाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा, पकवान को एक स्वाद और एक अद्वितीय स्वाद दें। इसका उपयोग करने का लाभ यह है कि उत्पादों को बियर में मौजूद फायदेमंद पदार्थों के साथ समान रूप से बुझाया और संतृप्त किया जाएगा।
सामग्री:
- गोमांस - 1,5 किलो;
- आलू - 1,5 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- Cilantro -100 जी;
- काली मिर्च - 500 ग्राम;
- बियर (प्रकाश) - 1 एल;
- बे पत्ती, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- बीफ बड़ा काटना, नमक के साथ छिड़काव, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- आलू को स्लाइस में काटिये, मिर्च को हिस्सों में काटिये, गाजर को सर्कल में टमाटर, टमाटर काट लें, और अर्ध-छल्ले बारीक से काट लें।
- पैन में, सामग्री को क्रम में रखें: पहले मांस, फिर बदले में सब्जियां।
- बियर के साथ उत्पादों को डालो और जड़ी बूटी के साथ छिड़के, एक बे पत्ती जोड़ें।
- गोमांस से हैशलामा की तैयारी 2.5 घंटे के लिए, छोटी आग पर अपनी बुझाने से पूरी हो जाती है।
गोमांस पूंछ से हशलामा - नुस्खा
पारंपरिक रूप से, पकवान मांस के टुकड़ों से पकाया जाता है, लेकिन आप गोमांस के पैर और पूंछ का उपयोग कर सकते हैं। 4-6 घंटे के लिए हड्डियों को उबला हुआ होना चाहिए, जबकि टर्बिड पानी को 2-3 गुना बदलना चाहिए। गोमांस से हैशलामा, जिसमें नुस्खा गोमांस पूंछ शामिल है, मसालों और सीजनिंग के साथ आवश्यक रूप से तैयार किया जाता है, जिससे एक समृद्ध स्वाद मिलता है।
सामग्री:
- गोमांस पूंछ - 400-500 ग्राम;
- पानी - 2-2,5 एल;
- ताजा हिरन - 1 गुच्छा;
- टमाटर - 4 पीसी।
- बे पत्तियों - 2-3 पीसी।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- पूंछ कुल्ला और बड़े टुकड़ों में काट लें, नीचे मोटी दीवार वाले व्यंजन डालें, 2-2, 5 घंटे के लिए पानी, स्टू जोड़ें।
- मांस को बेकिंग डिश में रखें, टमाटर को ऊपर से काट दें और इसे 30-35 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
- हरे रंग के नीचे सेवा करते समय निविदा गोमांस से खश्लामा।
कज़ान में गोमांस से हैशलामा कैसे पकाएं?
एक कूड़ेदान के लिए एक शानदार विकल्प एक कढ़ाई में गोमांस से हैशलामा होगा। पकवान की एक विशेष विशेषता यह है कि इसे पकाया जा सकता है और दच के दौरे के दौरान और घर पर नियमित स्टोव पर पकड़ा जा सकता है। एक तरल के रूप में, बियर का उपयोग करने के लिए सिफारिश की जाती है, एक विशेष बेजोड़ स्वाद देकर, सभी घटकों को अपनाना।
सामग्री:
- गोमांस - 2 किलो;
- टमाटर - 1 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- प्याज - 1 किलो;
- बैंगन - 1 किलो;
- बियर - 1 एल;
- साग;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- सभी सामग्री को बड़े पैमाने पर काटें और उन्हें परतों में वैकल्पिक रूप से रखें।
- जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़कना, बियर डालना।
- गोमांस से खाना पकाने के लिए नुस्खा पकाने तक कम गर्मी पर इसे बुझाने से पूरा किया जाता है।
हिस्सेदारी पर गोमांस से हशलामा
प्रकृति में मनोरंजन को विविधता देने का एक शानदार तरीका गोमांस से सूप-हैशलामा जैसे पकवान को खाना बनाना है। खाना पकाने की प्रक्रिया आग पर की जाती है, ताकि भोजन उसकी सुगंध से भिगो जाए। समय में कई घंटे लगेंगे, इसलिए आपको कभी-कभी आग में लकड़ी जोड़ने की याद रखना चाहिए, ताकि स्वादिष्टता तैयार रहें।
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- टमाटर - 0.5 किलो;
- गाजर - 0,5 किलो;
- प्याज - 0,5 किलो;
- पानी - 3 एल;
- साग;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- सभी अवयवों को बड़ा करें और उन्हें कढ़ाई में घुमाएं।
- नमक, काली मिर्च, पानी डालना।
- मांस की नरमता तक बोनफायर पर कुक करें।
मल्टीवार्क में गोमांस से हैशलामा की पकाने की विधि
आधुनिक तकनीक से बिना मांस के मांस बनाना संभव हो जाता है क्योंकि इसकी निष्ठा उपयुक्त तापमान पर होती है। शुरुआती शेफ गोमांस के मल्टीवार्क में हैशलामा के रूप में पकवान की इतनी विविधता बनाने में सक्षम होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया में सामग्री तैयार करने और सही मोड स्थापित करने में शामिल होगा।
सामग्री:
- गोमांस - 0,5 किलो;
- टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- साग;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- तेल के साथ कटोरे के नीचे, प्याज, टमाटर, काली मिर्च और मांस के साथ बैंगन के साथ परत।
- सीजन और हिरन जोड़ें।
- 2.5 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" फ़ंक्शन सेट करें।