गोमांस से भुना हुआ गोमांस की तैयारी में minimalism के बावजूद, यह क्लासिक अंग्रेजी पकवान बस पूरी तरह से स्वाद लेता है और एक अविश्वसनीय रूप से भूख और आकर्षक उपस्थिति है। यह कुछ भी नहीं है कि महान रूसी कवि पुष्किन ने भुना हुआ गोमांस करने के लिए उत्साही लाइनों को समर्पित किया। एक तला हुआ परत के साथ रसदार मांस को अवशोषित करने की खुशी कुछ भी नहीं है। अतिरिक्त आनंद तैयार किए गए पकवान के प्रभावशाली आकार द्वारा दिया जाता है, क्योंकि यह एक ही मांस कट से तैयार होता है जिसका वजन तीन किलोग्राम से कम नहीं होता है।
इस आश्चर्यजनक पकवान के सही गुणक दावा करते हैं कि वास्तविक भुना हुआ गोमांस रक्त के साथ होना चाहिए। लेकिन ऐसे लोगों के साथ क्या कर सकता है जो इस तरह के मांस नहीं खाते हैं, वास्तव में अंग्रेजी भोजन को चखने का आनंद लेने से इनकार करते हैं? पहले, भुना हुआ मांस केवल रक्त के साथ परोसा जाता था। लेकिन ये सभी मान्यताओं अतीत में बहुत दूर हैं, और हर कोई वह खाने के लिए स्वतंत्र है जिसे वह सबसे अच्छा पसंद करता है। और यदि आप अच्छी तरह से भुना हुआ मांस पसंद करते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार करें कि भुना हुआ मांस आपको कम से कम दो घंटे तक सेंकना है।
एक गोमांस से एक क्लासिक भुना हुआ मांस पकाने के लिए कैसे - एक नुस्खा?
सामग्री:
- पसलियों पर गोमांस - 4 किलो;
- iodized बड़े नमक नहीं - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
- ग्राउंड काली मिर्च - 10 ग्राम।
तैयारी
शास्त्रीय संस्करण में, किसी मसाले के उपयोग के बिना गोमांस के बड़े टुकड़े से भुना हुआ मांस तैयार किया जाता है। लेकिन अक्सर नमक और काली मिर्च पकाने का एक न्यूनतम सेट अभी भी उपयोग करते हैं।
तो, सही गोमांस का चयन करें। यह गोमांस है, और वील नहीं है, यह भुना हुआ मांस का आधार है, क्योंकि इसमें सबसे उपयुक्त स्वाद गुण हैं। यह सबसे अच्छा है अगर यह मांस, पतली या मोटी धार के साथ पसलियों के साथ, सबसे अधिक, एक नाराज है।
हम मांस को एक बड़े नमक, जमीन काली मिर्च, सब्जी परिष्कृत तेल के साथ उदारता से रगड़ते हैं और पसलियों के साथ बेकिंग शीट पर जगह बनाते हैं। हम इसे पहले से गरम ओवन में 240 डिग्री तक निर्धारित करते हैं और पंद्रह मिनट के लिए इस तरह के तापमान शासन के तहत इसका सामना कर सकते हैं। फिर गर्मी को 150 डिग्री तक कम करें और भुना हुआ गोमांस भुनाई की वांछित डिग्री तक पचास मिनट से तीन घंटे तक तैयार करें। हर बीस मिनट हम रस के साथ मांस टुकड़ा डालना। तैयार होने पर, हम मांस को पन्नी के नीचे बीस मिनट तक छोड़ देते हैं, और केवल तभी हम सेवा कर सकते हैं।
गोमांस से मसालेदार भुना हुआ मांस पकाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- गोमांस - 3-4 किलो;
- Worcestersky सॉस - 40 मिलीलीटर;
- डिजॉन सरसों - 40 ग्राम;
- जैतून का तेल - 55 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- दौनी (twigs) - 5-7 टुकड़े;
- शहद तरल - 60 ग्राम;
- नमक;
- जमीन काली मिर्च
तैयारी
पहला कदम गोमांस से भुना हुआ मांस के लिए एक marinade तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल वोरस्टर सॉस और डिजॉन सरसों के साथ मिलाएं, छील लें और लहसुन निचोड़ें, इसे काट लें, इसे काट लें और रोसमेरी sprigs से सुइयों को जोड़ें, शहद में डालें, नमक और जमीन काली मिर्च फेंक दें। सभी अच्छी तरह मिश्रित हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण के चौथे भाग को मापें और इसे गोमांस के टुकड़े पर ध्यान से रगड़ें।
डेढ़ घंटे के बाद, जब मांस फहराया जाता है, उसे बेकिंग शीट पर रख दें, इसे ठंडा ओवन में रखें और
ओवन से भुना हुआ मांस हटा दें, इसे पन्नी के साथ पच्चीस मिनट तक लपेटें। इस प्रकार, पकवान रसदार रहेगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।