मांस सलाद एक पारंपरिक कोरियाई मसालेदार पकवान है। यह काफी आसानी से तैयार किया जाता है, जल्दी और कभी परेशान नहीं होता है। इस सलाद की सेवा किसी भी गार्निश हो सकती है। चलो मांस के साथ सलाद के कुछ व्यंजनों की समीक्षा करें।
कोरियाई में गोमांस से हेबे
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- एसिटिक सार 70% - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- कोरियाई मसाला - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
मसाला के लिए:
- वनस्पति तेल - 1 आइटम;
- लहसुन - 1 सिर;
- जमीन मिर्च का मिश्रण;
- पेपरिका - चुटकी;
- धनिया - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तो, सबसे पहले, चलो मसाला तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन में एक गिलास वनस्पति तेल डालें, हल्के ढंग से चमकें, इसमें आधा मिनट तलना लहसुन को कुचल दें, मसालों को डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आग को बंद कर दें। परिणामी मसाला धीरे-धीरे एक सूखे, साफ जार में डाला जाता है, जो एक ढक्कन से ढका होता है और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है।
इसके बाद, हम मांस की तैयारी में बदल जाते हैं। इसे ध्यान से चुना जाना चाहिए, क्योंकि इसे किसी भी गर्मी के उपचार के अधीन नहीं किया जाएगा, बल्कि केवल सार में मसालेदार होना चाहिए। तो, गोमांस की परत जमे हुए है और मांस के टुकड़े से हम एक तेज चाकू के साथ पतली स्लाइस काटते हैं, ताकि स्ट्रोगानिना निकल जाए। अब इसे एक कटोरे में जोड़ें, इसे डिफ्रॉस्ट करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर मांस में आधे चीनी हिस्से को जोड़ें, थोड़ा एसिटिक सार में डालें और नमक के साथ छिड़के। मांस सिरका में हल्के से सफेद हो जाएगा, और रस को निकालने दें। हम गोमांस को लगभग 1.5 घंटे तक छोड़ देते हैं और इसे हर 25-30 मिनट में मिलाते हैं।
व्यर्थ में समय बर्बाद न करें, गाजर के दौरान सावधानी बरतें। इसके लिए हम इसे धोते हैं, इसे साफ करते हैं और इसे एक विशेष grater पर रगड़ते हैं, या पतली भूसे को तोड़ते हैं। फिर grated गाजर में शेष चीनी, नमक और सिरका सार जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और रस शुरू करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
जब मांस के पिकलिंग के ढाई घंटे के बाद, हम प्याज से प्याज छीलते हैं, इसे पतले आधे छल्ले से कुचलते हैं और इसे तेल पर पास करते हैं। मांस दृढ़ता से निचोड़ें, सभी अतिरिक्त रस को हटा दें और गाजर के ऊपर रखें। उबलते तेल और प्याज के साथ शीर्ष पर डालो, तैयार मसाला जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। खैर, यह सब कुछ है, मांस का असली कोरियाई सलाद हेह तैयार है! यह केवल एक और घंटे इंतजार कर रहा है, जिससे कमरे के तापमान पर डिश ब्रू को छोड़ दिया जाता है और सोख जाता है।