Samsa एक पारंपरिक एशियाई बेकरी है, जिसने हाल ही में पूरे सीआईएस के विस्तार पर विजय प्राप्त की है और न केवल। और यह समझ में आता है, क्योंकि सांसा - एक बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक पकवान, आप जल्दी से चलने पर नाश्ता कर सकते हैं या कामकाजी दिन की शुरुआत से पहले एक हार्दिक नाश्ता कर सकते हैं। बेशक, तैयार किए गए सांसा को खरीदना आसान है, लेकिन घर पकाने के प्रेमियों के लिए, हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
पफ पेस्ट्री के साथ उज़्बेक सैमसा की पकाने की विधि
यह सांसा के लिए एक क्लासिक नुस्खा है। बेशक, आप एक पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं और खाना पकाने की गति बढ़ा सकते हैं, लेकिन जो लोग कठिनाइयों से डरते नहीं हैं और स्वादिष्ट परिणाम के लिए तैयार हैं, वे थोड़ा और समय बिताने के लिए तैयार हैं, हम मांस के साथ एक सांसा के लिए नुस्खा सुझाएंगे।
सामग्री:
- गोमांस या वील - 600 ग्राम;
- प्याज - 600 ग्राम;
- वसा कुटिल - 200 ग्राम;
- आटा - 3 कप;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- घी - 150 ग्राम;
- ज़ीर, धनिया , लाल और काली मिर्च, नमक।
तैयारी
हम पानी को नमक करते हैं और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक हलचल करते हैं, फिर एक आटे में डालें और ताजा, मुलायम आटा गूंध लें। हम एक मेज पर मिश्रण खत्म करते हैं, आटा के साथ छिड़कते हैं। हम परीक्षण को 30-40 मिनट तक आराम देते हैं, फिर एक बार फिर हम मिश्रण करते हैं, 15-20 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें। हम अपने हाथों से फिर से काम करते हैं और 3 भागों में विभाजित होते हैं। मेज पर आटा डालना न भूलें ताकि आटा छड़ी न हो। प्रत्येक फ्लैट केक पतला होता है, 2 मिमी से अधिक मोटा नहीं होता है। पहली परत पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) के साथ smeared है, हम शीर्ष पर दूसरी परत फैलते हैं, यह भी तेल के साथ smeared है, और हम तीसरी परत भी लागू करते हैं। फिर सभी तीन परतें ट्यूब में अच्छी तरह से रोल करने लगती हैं, और अंत तक लुढ़कने के बाद, आपको एक छोटी सी टर्निकिकेट की तरह मोड़ना पड़ता है, ताकि एक दूसरे के बीच परतें घनत्व से जुड़ी हों। परिणामी सॉसेज केक 2-2.5 सेमी मोटी में काटा जाता है। हम उन्हें एक डोसोचुकु में फैलाते हैं और 30 मिनट तक फ्रीजर में डाल देते हैं।
गोमांस भरने के लिए, आकार में 1x1 सेमी छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज और वसा काट लें, सब कुछ मिलाएं, नमक और मसाले जोड़ें।
वनस्पति तेल के साथ मेज को चिकनाई करें और आटा के प्रत्येक टुकड़े को 2 मिमी मोटी फ्लैट केक में घुमाएं। हम प्रत्येक केक में एक चम्मच पर आटा भरने फैलाते हैं और इसे त्रिकोण के साथ बांधते हैं। हमने बेकिंग शीट पर एक सीम के साथ सैमसा फैलाया, एक पीटा अंडे के साथ शीर्ष को कवर किया, 200 डिग्री 20 मिनट के तापमान पर सेंकना।
घर पर मांस के साथ सांसा बनाने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- सूक्ष्म सूअर का मांस-गोमांस वसा - 850 ग्राम;
- प्याज - 0,5 किलो;
- आटा flaky - 1 किलो;
- जर्दी - 1 टुकड़ा;
- नमक, तिल, मसालों, काली मिर्च।
तैयारी
सूखे मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, मसालों, नमक, हलचल डालना। आटा वर्गों में कटौती और केवल थोड़ा सा रोल आउट, भरने के प्रत्येक टुकड़े के बीच पछतावा के बिना फैल रहा है। हम आटा के किनारों की रक्षा करते हैं, इसे चालू करते हैं और इसे थोड़ा निचोड़ते हैं, इसे व्हीप्ड अंडे की जर्दी से पीसते हैं, तिल के साथ छिड़कते हैं और 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में पकाते हैं।