रिसोट्टो इतालवी व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। इसका मुख्य घटक चावल है, जो अन्य अवयवों के साथ पूरक है, उदाहरण के लिए, चिकन, श्रिंप, सब्जियां या मशरूम।
यह मशरूम के साथ रिसोट्टो की तैयारी पर है कि हम आज रुकेंगे और आपको कुछ रोचक व्यंजन पेश करेंगे।
मल्टीरूम में मशरूम के साथ रिसोट्टो
यदि आप घर पर एक असली इतालवी पकवान का प्रयास करना चाहते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि कैसे मशरूम और पनीर के साथ रिसोट्टो तैयार करना है।
सामग्री:
- गोल अनाज चावल - 2 आइटम;
- मशरूम ताजा या जमे हुए - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- पानी - 3 आइटम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- सफेद सूखी शराब - 1 आइटम;
- पनीर हार्ड - 30 ग्राम;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
प्याज और मशरूम पकाए जाने तक एक साथ धोएं और तलना। उन्हें मल्टीवार्क के कटोरे में स्थानांतरित करें, और फिर वहां धोए गए चावल को जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ मौसम, पानी और शराब डालना और अच्छी तरह से सब कुछ मिलाएं। ढक्कन बंद करें और मोड को "पिलफ" पर सेट करें। जब आप एक बीप सुनते हैं, ढक्कन खोलें, चावल पर मक्खन के टुकड़े डाल दें और हीटिंग कार्यक्रम को 10 मिनट तक चालू करें। इसके बाद, grated पनीर के साथ रिसोट्टो छिड़काव, मिश्रण और मेज गर्म करने के लिए सेवा करते हैं।
पोर्सिनी मशरूम के साथ रिसोट्टो - नुस्खा
सामग्री:
- Arborio चावल - 300 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- शुष्क सफेद मशरूम - 50 ग्राम;
- शराब सूखी सफेद - 150 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- परमेसन पनीर - 50 ग्राम;
- नमक - ½ छोटा चम्मच।
तैयारी
सूखे मशरूम लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म पानी के एक लीटर में भिगोते हैं। इस समय, प्याज बारीक प्याज काट लें और जैतून के तेल पर पारदर्शी होने तक इसे तलना। फिर प्याज के लिए धोया चावल जोड़ें और कई मिनटों तक एक साथ फ्राइये, जब तक कि यह पारदर्शी भी न हो जाए। शराब को फ्राइंग पैन में डालो, सब कुछ मिलाएं और तरल पूरी तरह से वाष्पित होने तक पकाएं।
इसके बाद, मशरूम को चावल में स्थानांतरित करें, और जिस पानी में वे रहते हैं, लगभग उबाल लें, फिर रिसोट्टो में जोड़ें। धीरे-धीरे तरल में डालना, लेकिन पिछले हिस्से के बाद चावल पूरी तरह से अवशोषित हो गया है। इसे नरम होने तक इसे पकाएं। अंत में, risotto नमक, grated परमेसन के साथ छिड़क, मिश्रण और तुरंत खाते हैं, जबकि यह गर्म है।
सब्जियों और मशरूम के साथ रिसोट्टो - नुस्खा
सामग्री:
- चावल - 1 आइटम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- चैंपियन - 500 ग्राम;
- पनीर हार्ड - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- स्वाद के लिए नमक, काला और लाल जमीन काली मिर्च।
तैयारी
छील गाजर और प्याज, बारीक उन्हें काट लें और वनस्पति तेल में तलना। Champignons भी, छोटे टुकड़ों में काटा और गाजर के साथ प्याज भेजो। लगभग 3 मिनट के लिए सभी को एक साथ रखो और इसे सॉस पैन में डाल दें। चावल अच्छी तरह से कुल्ला और सब्जियों में जोड़ें, तो उबला हुआ पानी डालना। चावल के स्तर से ऊपर दो अंगुलियां होनी चाहिए।
नमक और काली मिर्च पकवान, इसे पकाए जाने तक कम गर्मी पर उबाल लें, और अंत में grated पनीर और बारीक कटा हुआ लहसुन में डालना। रिसोट्टो हिलाओ और गर्म होने पर खाते हैं।
श्रिंप और मशरूम के साथ रिसोट्टो
सामग्री:
- चावल - 1 आइटम;
- झींगा - 500 ग्राम;
- सूखे सफेद मशरूम - 40 ग्राम;
- चिकन शोरबा - 3-4 आइटम;
- प्याज - 2-3 टुकड़े;
- लहसुन - 4-5 दांत;
- बे पत्तियों - 4-5 पीसी।
- शराब - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
सूखे मशरूम कुछ घंटों तक ठंडे पानी में भिगोते हैं। शराब के साथ झींगा झींगा और उन्हें कुचल लहसुन और बे पत्तियों को जोड़ें। उन्हें उबाल लेकर, गर्मी से हटा दें और बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक छोड़ दें।
बारीक प्याज काट लें और इसे 5-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। फिर इसे चावल भेजें, और हलचल, 3-4 मिनट पकाएं। झींगा निकालें और शराब को दबाएं। मशरूम बाहर wring, लेकिन तरल जिसमें वे थे, त्याग मत करो। चावल के लिए, मशरूम और शराब जोड़ें, और उबाल लें, लगातार stirring, जब तक यह पूरी तरह वाष्पित नहीं हो जाता है।
इसके बाद, मशरूम से तरल डालें, और फिर पूरी तरह से वाष्पित होने तक फिर से पकाएं। इसके बाद, शोरबा का एक स्टॉक लें, इसे रिसोट्टो में डालें और चावल नरम होने तक वाष्पित हो जाएं। अंत में, झींगा डालकर हलचल दें और डिश को बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक खड़े होने दें।