पफ खमीर आटा से बने क्रॉइसेंट

क्रॉइसेंट्स (क्रॉइसेंट, फ़्रैंक।, शाब्दिक अर्धशतक) - लोकप्रिय पेस्ट्री, खासकर फ्रांस में, बल्कि न केवल। क्रोइसेंट फ्रांसीसी नाश्ते का एक अनिवार्य और बुनियादी हिस्सा हैं, उन्हें कॉफी या हॉट चॉकलेट के साथ परोसा जाता है। सुबह के भोजन के लिए क्रॉइसेंट की सेवा करने की परंपरा मैरी एंटोनेट के समय फैल गई थी।

क्रॉइसेंट एक फुफ्फुसीय या फुफ्फुसीय खमीर आटा से भरने या बिना भरने वाला एक छोटा बैगल है। एक भरने के रूप में, हैम, पनीर, विभिन्न क्रीम, फल जाम, अखरोट मक्खन, आदि आमतौर पर उपयोग किया जाता है।

पफ खमीर आटा से croissants के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 3 कप;
• चीनी-चम्मच के 6 घंटे;
• चिकन का अंडा - 2-3 पीसी।
• खमीर दबाया - 20 ग्राम;
• पानी या दूध - 3/4 कप;
• मक्खन, प्राकृतिक - 200 ग्राम;
• नमक - 1-2 चुटकी;
• सोफे, चाकू की नोक पर सिरका के साथ बुझ गया।

तैयारी

एक सरल, आसान तरीका। हम खमीर को गर्म पानी या गर्म दूध में भंग कर देते हैं (इष्टतम तापमान 26-28 डिग्री सेल्सियस है)। चीनी, नमक, सोडा, अंडे, 2 कप sifted आटा और नरम मक्खन जोड़ें। आप अपने हाथों से आटा गूंध सकते हैं, लेकिन आप आधुनिक उपकरणों (मिक्सर, ब्लेंडर, हारवेस्टर) का उपयोग कर सकते हैं। और वैसे भी, प्रक्रिया के अंत में, हम आटा को एक कॉम में घुमाते हैं और इसे अपने हाथों में डाल देते हैं। इसे एक कटोरे में रख दें और इसे एक साफ तौलिया से ढक दें, इसे लगभग 40 मिनट तक गर्म जगह में रखें। आइए अनुकरण करें और आटा डालें। हम इसमें से 2 परतों को रोल करेंगे। मक्खन के साथ उनमें से एक की सतह को चिकनाई करें, और शीर्ष पर दूसरे को डाल दें। हम इसे दो भागों में विभाजित करते हैं, चक्र को दोहराते हैं, आप भी डबल या ट्रिपल कर सकते हैं। दोबारा, एक कॉम में आटा रोल करें और 40 मिनट के लिए गर्म जगह में छोड़ दें।

बेशक, आप परेशान नहीं कर सकते हैं और समाप्त पफ या पफ खमीर आटा से क्रॉइसेंट बना सकते हैं, आप इसे दुकानों या रसोई में खरीद सकते हैं, लेकिन इस मामले में आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करके आटा तैयार किया जाता है, और मार्जरीन या एक संदिग्ध संरचना के साथ फैल नहीं।

जबकि आटा उपयुक्त है, हम भरने से निपट सकते हैं। भरने (पनीर, हैम, ब्राइन, जाम या चॉकलेट) बनाने के लिए जो भी योजना बनाई गई है, यह बेहतर है कि इसमें क्रीम या पतली जमीन कीमा बनाया हुआ मांस हो। जाम या संसाधित पनीर को किसी भी संशोधन और जोड़ों की आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट (तैयार) पिघला या टुकड़ा जा सकता है, या कोको पाउडर, चॉकलेट, चीनी और मक्खन से बना क्रीम। हैम को आटा बैकिंग के रूप में लगभग एक ही (केवल थोड़ा छोटा) त्रिभुज टुकड़ा काटा जा सकता है और क्रॉइसेंट को फोल्ड कर सकता है।

सामान्य रूप से, तैयारी की प्रक्रिया निम्नानुसार है। हम आटा गूंधते हैं और मिश्रण करते हैं, इसे 0.5 सेमी की अनुमानित मोटाई की परतों में घुमाएं और छोटे वर्गों में काट लें, जो बदले में त्रिकोण में कटौती करते हैं।

धीरे-धीरे त्रिभुज के किनारों में से एक के करीब भरने के आवश्यक हिस्से को रिब से शुरू करें। उत्पाद को एक अर्धशतक के आकार में बनाने के लिए थोड़ा मोड़ो। तैयार किए गए क्रॉइसेंट को बेकिंग शीट, तेल से भरे या तेल से बने बेकिंग पेपर पर फैलाया जाता है और 30-40 मिनट के लिए दूरी निर्धारित नहीं किया जाता है। वह तब होता है जब हम पहले से गरम में बेकिंग शीट डालते हैं 180-200 डिग्री ओवन तक और 15-25 मिनट के लिए सेंकना (विशेष ओवन के आधार पर)। तैयारी आसानी से दृढ़ता से निर्धारित की जाती है - वे गुलाबी हो जाते हैं और भूख लगने लगते हैं। यदि आप मिठाई भरने के साथ क्रॉइसेंट तैयार कर रहे हैं, तो आटा में थोड़ा वेनिला जोड़ने का अर्थ होता है, और फिर गंध बहुत सुखद होगी।

सामान्य रूप से, शास्त्रीय फ्रांसीसी संस्करण में, मक्खन के साथ पके हुए बल्लेबाज पफ पेस्ट्री से क्रॉइसेंट बनाना बेहतर होता है, जिसकी वसा सामग्री 82% से कम नहीं होती है।