यदि आप आईरिस से प्यार करते हैं, लेकिन इसे स्वयं पकाया नहीं है, तो यह आपके कन्फेक्शनरी कौशल का अभ्यास करने का समय है, इस सामग्री में प्रस्तुत प्रौद्योगिकियों के आधार के रूप में। नीचे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि घर पर टॉफी कैसे बनाना है और सामान्य नुस्खा को विविधता देना है।
घर पर टोफी - नुस्खा
सामग्री:
- मक्खन - 115 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 155 ग्राम;
- संघनित दूध - 410 मिलीलीटर;
- चीनी सिरप - 155 मिलीलीटर;
- pecan पागल - 55 ग्राम।
तैयारी
घर का बना टोफी बनाने की योजना में पहला बिंदु तथाकथित "शुष्क कारमेल" खाना पकाने वाला होगा। इस प्रकार के कारमेल के लिए, चीनी सॉस पैन में डाली जाती है और पूरी तरह से मध्यम गर्मी पर पिघल जाती है। जब क्रिस्टल पूरी तरह से पिघलाते हैं, तो घन के साथ कारमेल में मक्खन जोड़ने शुरू करें, और फिर संघनित दूध और चीनी सिरप डालें। सॉस पैन को स्टोव पर वापस लौटें और कारमेल को कम से कम एक घंटे तक पकाएं। थोड़ी देर के बाद, कारमेल द्रव्यमान तैयार है, बर्फीले पानी में थोड़ा कारमेल छोड़ना: अगर यह गेंद से चिपक जाता है, तो यह तैयार है। कुचल में कुचल पागल डालो। फिर आप कारमेल द्रव्यमान को एक पन्नी से ढके हुए और तेल के कंटेनर में डाल सकते हैं, और फिर इसे पूरी तरह से जमे हुए छोड़ दें।
दूध और चीनी से घर का बना टोफी
सामग्री:
- मक्खन - 95 ग्राम;
- दूध - 185 मिलीलीटर;
- चीनी - 185 ग्राम;
- चीनी सिरप - 55 मिलीलीटर;
- शहद - 55 मिलीलीटर
तैयारी
मक्खन पिघलाओ और उस पर चीनी छिड़के। सभी चीनी सिरप डालो, और फिर शहद जोड़ें। जब सिरप तैयार होता है, धीरे-धीरे दूध में डालना शुरू करें। कारमेल द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक आग पर छोड़ दें, और फिर एक ग्रीक बेकिंग शीट में डालें। घर पर दूध से बने नरम टॉफी को फ्रीजर में पूरी तरह कठोर होने तक छोड़ा जा सकता है।
घर पर Porous Toffee
सामग्री:
- दानेदार चीनी - 2 9 5 ग्राम;
- शहद - 115 मिलीलीटर;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- सोडा - 1 1/2 छोटा चम्मच।
- सिरप - 45 मिलीलीटर
तैयारी
Sauté पैन में, चीनी में डालना और इसे पानी में डालना। जब क्रिस्टल घुल जाते हैं, शहद और चीनी सिरप डालें। कारमेल द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर छोड़ दें जब तक कि इसका तापमान 150 डिग्री तक न पहुंच जाए। कारमेल सोडा को बोने के बाद, बहुत जल्दी काम करना। द्रव्यमान बुलबुला शुरू होता है और जल्दी से सेट होता है, इसलिए इसे तुरंत एक चिकना हुआ रूप में डालें और इसे 3 घंटे तक छोड़ दें या जब तक आईरिस अंततः कठोर न हो जाए।