पिज्जा को सुरक्षित रूप से दुनिया में सबसे व्यापक रूप से प्यार और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कहा जा सकता है। आश्चर्य की बात नहीं है, इसके संबंध में, अन्य लोगों से इतालवी पिज्जा की कई भिन्नताएं थीं। इसके लिए धन्यवाद, हर कोई प्रामाणिक व्यंजनों के बारे में भूल गया, जो इस बीच, इटली के विभिन्न क्षेत्रों में भी भिन्न होता है। क्लासिक्स के कुछ रूपों में हम निम्नलिखित व्यंजनों में चर्चा करेंगे।
इतालवी पिज्जा - घर पर एक नुस्खा
यहां तक कि मूल व्यंजनों के लिए अब क्लासिक को कॉल करने के लिए उपयोग की जाने वाली व्यंजनों के साथ बहुत कम करना पड़ता है, लेकिन हमारे समय में कुछ टमाटर सॉस और मक्खन के साथ एक साधारण परत से संतुष्ट रहेंगे, इसलिए नुस्खा टॉपिंग के साथ भर गया था। नीचे हम मूल "मार्गारीटा" के लिए नुस्खा पर चर्चा करेंगे।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- पानी 115 मिलीलीटर;
- खमीर - 5 ग्राम;
- चीनी का एक चुटकी;
- पानी 95 मिलीलीटर;
- आटा - 255 जी।
भरने के लिए:
- टमाटर सॉस - 420 मिलीलीटर;
- मोज़ेज़ारेला - स्वाद के लिए;
- स्वाद के लिए तुलसी पत्तियां।
तैयारी
इस इतालवी पिज्जा की तैयारी हमेशा एक परीक्षण के साथ शुरू होती है। पानी के तापमान से थोड़ा ऊपर तापमान को गर्म करें और हल्के से इसे मीठा करें। खमीर डालो और granules भंग करने के लिए छोड़ दें, और सूक्ष्मजीव स्वयं सक्रिय - सक्रिय करें। जब खमीर समाधान फोम के साथ कवर किया जाता है, इसे नमक के साथ मिश्रित आटे में डाल दें। आधार को मोल्ड को अच्छी तरह से पकड़ने के लिए और आधार पर क्रस्टेड होने के लिए, आटा को सावधानी से लगभग 10 मिनट तक मिश्रित किया जाना चाहिए। Kneaded आटा एक कटोरे में ढाला जाता है और एक तेल के कटोरे में रखा जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में 12 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दिया। यदि आपके पास इतना समय नहीं है, तो आटा गर्म करें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।
वांछित आकार के हिस्सों में तैयार आटा को विभाजित करें, इसे मैन्युअल रूप से फैलाएं, एक डिस्क को मोटाई में जितना संभव हो उतना मोटा बनाना, टमाटर सॉस की थोड़ी मात्रा के साथ कवर करना, एक छोटी सी तरफ छोड़ना, और मोज़ेज़ारेला के टुकड़े डालना।
शास्त्रीय इतालवी पिज्जा को चारकोल पर पकाया जाना चाहिए, जिसमें घर में एक विशेष पत्थर के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। एक preatated ओवन में पिज्जा पूर्व गर्मी 250 डिग्री और धीरे से, एक spatula के साथ, इस तरह के एक पत्थर पिज्जा को हस्तांतरित करने के लिए। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आटा नीचे से तला हुआ है, कुरकुरा हो रहा है।
एक पत्थर की अनुपस्थिति में, एक पारंपरिक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन को ऑपरेशन में रखा जा सकता है, प्रारंभिक रूप से उसी सिद्धांत द्वारा गरम किया जाता है। एक नियम के रूप में, खाना पकाने पिज्जा 7-8 मिनट लगते हैं।
एक पतली आटा - नुस्खा पर इतालवी पिज्जा
ऊपर वर्णित क्लासिक इतालवी पिज्जा आटा नुस्खा के आधार पर, आप सफेद क्रीम सॉस के साथ क्लासिक इतालवी व्यंजन - पिज्जा का एक और कम आम संस्करण तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- पिज्जा के लिए आधार - 1 पीसी।
- पेकोरिनो पनीर - 115 ग्राम;
- क्रीम - 55 मिलीलीटर;
- ताजा जमीन काली मिर्च।
तैयारी
समान मोटाई की डिस्क में पिज्जा के लिए आधार बढ़ाकर, एक साधारण स्टफिंग ले लो, जिसके लिए यह 2/3 क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है। पिज्जा के केंद्र में भरने की व्यवस्था करें, जिससे पक्षों को बरकरार रखा जा सके। 6-8 मिनट के लिए गर्म पत्थर पर अधिकतम गरम ग्रिल के नीचे पिज्जा छोड़ दें। सेवारत से पहले, शेष क्रीम को सतह और मौसम पर ताजा जमीन के काले रंग के साथ डालें
इतालवी पिज्जा कैसे पकाना है?
क्या आप जानते थे कि आप क्लासिक पिज्जा फ्राइंग कर सकते हैं? आटे को अपने पसंदीदा नुस्खा या ऊपर वर्णित अनुसार के अनुसार तैयार करें। 230 डिग्री पर ओवन में कास्ट आयरन फ्राइंग पैन हीट करें। एक फ्राइंग पैन में लगभग तीन सेंटीमीटर तेल गरम करें और इसमें खमीर आटा की लुढ़का डिस्क कम करें। इसे लगभग डेढ़ घंटे तक दोनों तरफ फ्राइये, और फिर सॉस और भरने दें, और पिज्जा को ओवन में एक और मिनट के लिए भेजें।