किश (quiche, fr।) - फ्रेंच व्यंजन में पारंपरिक प्रकार का बेकिंग। वास्तव में, खाना पकाने का सिद्धांत किश्लोरेन (क्विच लोरेन, फ्र।), यानी, लोरेन पाई के विचार पर आधारित है। भूमध्य किशन एक पफ पेस्ट्री और भरने के साथ एक केक (या खुला केक) है। विभिन्न रूपों को जाना जाता है, मुख्य रूप से अलग-अलग सामान। मशरूम समेत यह बहुत अलग हो सकता है।
आपको बताएं कि मशरूम के साथ एक कटोरा कैसे पकाएं। बेशक, कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है (चैंपियन, सफेद, ऑयस्टर मशरूम) या पर्यावरण के अनुकूल स्थानों में एकत्रित किया जाता है।
मशरूम और पनीर के साथ किशन पाई के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- आटा पफ (दुकान में खरीद लें या नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है);
- मशरूम - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन का अंडा - 5 पीसी।
- मध्यम वसा सामग्री का दूध - लगभग 400 मिलीलीटर;
- पनीर कठिन है (उदाहरण के लिए, "ग्रूअर") grated - लगभग 150 ग्राम;
- अजमोद साग, धनिया (धनिया), तुलसी और दौनी;
- काली मिर्च पाउडर;
- जैतून का तेल
तैयारी
ओवन को लगभग 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
हल्के से एक काम करने वाली सतह के साथ आटा छिड़कें और आटे को लगभग 30-35 सेंटीमीटर व्यास के साथ एक सर्कल में घुमाएं। इसे केक के लिए लगभग 30 सेमी व्यास के साथ एक विभाजित आकार में रखें। आटा के किनारों को काटिये, किनारों के पीछे लगभग 1 सेमी छोड़ दें (इसे अंदर घुमाएं)। आटा की सतह को पन्नी या बेकिंग पेपर के साथ रेखांकित किया जाना चाहिए, और शीर्ष से हम माल के लिए सूखे सेम ( चम्मच या मसूर) डालते हैं। इस बैकिंग को लगभग 15 मिनट तक सेंकना, फिर वजन और पन्नी या कागज हटा दें। फॉर्म को ओवन में 10 मिनट के लिए वापस लौटें, फिर इसे हटा दें - यह तैयार है।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज और मशरूम यात्री और 15 मिनट के लिए बहाव, एक फावड़ा के साथ stirring। भरना पानी भरा नहीं होना चाहिए।
व्हिस्क या एक कांटा, हल्के से दूध के साथ अंडे को हराया, जमीन काली मिर्च के साथ मौसम। आप भूमध्यसागरीय पाक परंपराओं के विशिष्ट, जायफल और अन्य मसालों को भी जोड़ सकते हैं। कटा हुआ पनीर के आधे दूध के मिश्रण में भी जोड़ें।
प्याज और मशरूम मिश्रण आटा के आधार पर फैला हुआ है, शेष पनीर और बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़कना। दूध के साथ अंडा-पनीर मिश्रण भरें। 25-30 मिनट के लिए किश को सेंकना। तैयार पाई के शीर्ष में एक सुंदर सुनहरा रंग होना चाहिए।
सेगमेंट-पार्ट्स में थोड़ी ठंडा चिकन काट दिया और लाइट लाइट टेबल वाइन के साथ परोसा जाता है।
लगभग उसी नुस्खा के बाद, आप मशरूम और आलू और / या हैम के साथ एक कटोरा पका सकते हैं। बस बारीक कटा हुआ पूर्व पकाया आलू भरने के लिए लगभग तैयार और कटा हुआ हैम भरने के लिए जोड़ें।
आप मशरूम, हैम और टमाटर के साथ भी खाना बनाना और मार सकते हैं (पानी घने और परिपक्व फल का चयन न करें)।