जॉर्जियाई tkemali, जिसकी नुस्खा हर कुक द्वारा दोहराया जाएगा, परंपरागत रूप से एक ही बेर प्रकार से तैयार किया जाता है। यह गर्म सॉस मांस व्यंजनों के लिए आदर्श है और इसे भविष्य के उपयोग के लिए सफलतापूर्वक संरक्षित किया जा सकता है। आज तक, एक अलग फल या बेरी के आधार पर कई विकल्प हैं।
कैसे tkemali पकाने के लिए?
यदि आप एक उपयुक्त नुस्खा का पालन करते हैं तो घर पर एक टकेमेली सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है। यदि आपको सही प्रकार का बेर नहीं मिल रहा है, तो निराशा न करें, विभिन्न फलों का उपयोग करने के लिए अनुकूलित कई व्यंजन हैं।
- चेरी प्लम से एक नुस्खा, तमेमाली को अधिक लोकप्रिय माना जाता है। इस तरह की बेर खट्टा है और मसालों के साथ संयुक्त है।
- बदले में, सॉस थोड़ा मीठा हो जाता है, इसलिए आपको स्वीटर्स के अतिरिक्त से सावधान रहना होगा।
- Tkemali बेरी सॉस सबसे पारंपरिक नुस्खा नहीं है। मसालेदार हंसबेरी, लाल currants और चेरी से स्वादिष्ट बाहर आता है।
- सभी शास्त्रीय व्यंजनों पर नहीं - खुबानी, सेब और टमाटर, लेकिन सही मसालों का उपयोग करके और चयनित नुस्खा के बाद उत्कृष्ट सॉस का उत्पादन होगा।
सॉस की तैयारी में टीकेमाला के लिए मसाले प्राथमिक भूमिका निभाते हैं। सूखे जड़ी बूटी जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है। सॉस में जोड़े जाने वाले मुख्य मसाले हैं:
- लहसुन;
- लाल मिर्च (फली);
- धनिया;
- utsho suneli;
- सूखा सौंफ़;
- ओम्बलो (अक्सर सूखे टकसाल के साथ बदल दिया जाता है)।
Tkemali सॉस एक जॉर्जियाई नुस्खा है
जॉर्जियाई में tkemali के लिए अनिवार्य घटक एक खट्टा स्वाद और एक पतली त्वचा के साथ एक बेर है। अग्रिम में, पत्थरों से फलों को अलग करना जरूरी नहीं है, एक पाचन के बाद द्रव्यमान एक चाकू के माध्यम से रगड़ जाता है। बहुत से खट्टे सॉस पसंद नहीं करते हैं, इसलिए कभी-कभी चीनी को संरचना में जोड़ा जाता है, इसकी मात्रा को अपने स्वाद के बाद समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री:
- प्लम tkemali - 3 किलो;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- लाल मिर्च - 2 फली;
- लहसुन - 6-7 दांत;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी - ½ वस्तु;
- धनिया, उज़ो-सुनेली, डिल और ओम्बलो (टकसाल) - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- पानी के साथ प्लम डालो, मध्यम गर्मी पर डाल दिया।
- कुक जब तक छील अलग नहीं है।
- एक अलग कंटेनर में शोरबा निकालें, मिटा दें।
- काढ़ा जोड़ें, नमक, चीनी और मसालों, कटा हुआ काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन छिड़के।
- 30 मिनट के लिए कुक।
- जॉर्जियाई tkemali सॉस एक बाँझ कंटेनर में सील कर दिया गया है।
प्लम से नुस्खा - नुस्खा
विभिन्न किस्मों के प्लम से तकेमली सॉस स्वादिष्ट है। तो, बहुत खट्टा स्वाद एक कांटा या अन्य, अधिक मीठे प्रकार के फल के साथ पूरक किया जा सकता है। इस मामले में, संरचना में चीनी बिल्कुल भी जोड़ा नहीं जा सकता है। यदि मसाला भविष्य के उपयोग के लिए संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, तो आप ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं: टकसाल, टिलंट्रो और डिल छाता।
सामग्री:
- विभिन्न किस्मों के प्लम - 3 किलो;
- नमक - 50 ग्राम;
- टीकेमाला के लिए मसाले - 50 ग्राम;
- लाल मिर्च (बीज के साथ) - 3 फली;
- पानी - 2 आइटम;
- धनिया, पुदीना - 0,5 टफट्स के लिए;
- लहसुन - 5 दांत।
तैयारी
- पानी के साथ प्लम डालो, 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- मसाले, बारीक कटा हुआ साग, नमक के साथ छिड़कना।
- स्टू रखो, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च जोड़ें।
- 35 मिनट के लिए फाड़ें।
कैसे सर्दियों के लिए चेरी बेर से tkemali पकाने के लिए?
रेड प्लम से सबसे आम नुस्खा tkemali । मूल संरचना पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है, लेकिन स्वाद काफी अलग है: अधिक अम्लीय और एक उज्ज्वल फल सुगंध के साथ। मसालों और गर्म काली मिर्च सॉस की बड़ी संरचना के कारण लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर भी बिगड़ता नहीं है।
सामग्री:
- चेरी बेर लाल - 2 किलो;
- लहसुन - 2 सिर;
- गर्म काली मिर्च - 3 फली;
- धनिया, शुष्क सौंफ़, टकसाल, uхоxo-suneli - 20 ग्राम;
- पानी - 2 बड़ा चम्मच।
तैयारी
- पानी के साथ बेर डालो, आग पर डाल दें और मुलायम तक पकाएं।
- एक अलग कंटेनर में विलय करने के लिए शोरबा, हड्डियों और त्वचा को अलग करने, मिटा दें।
- यदि मैश किए हुए आलू बहुत मोटे होते हैं, तो उन्हें एक काढ़ा के साथ पतला करें।
- मसाले, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च जोड़ें।
- हलचल, एक और 10 मिनट के लिए कुक।
- नसबंदी वाले कंटेनरों पर फैलाएं, बारी करें और स्वयं-नसबंदी डालें।
हंसबेरी से नुस्खा - नुस्खा
सॉस, जिसे पारंपरिक कॉल करना मुश्किल है - टकेमेली, हंसबेरी के लिए एक नुस्खा। लेकिन, यदि आप बेरी बेस को ध्यान में रखते हैं, तो मसाला स्वादिष्ट स्वादिष्ट, बहुत मसालेदार और मध्यम मसालेदार होता है। खट्टे चुनने या अनियंत्रित फल का उपयोग करने के लिए विभिन्न प्रकार की हंसबेरी बेहतर होती है। मसालों की संरचना क्लासिक छोड़ने के लिए बेहतर है।
सामग्री:
- gooseberries - 2 किलो;
- नमक - 20-30 ग्राम;
- टीकेमाला के लिए मसाले - 50 ग्राम;
- ताजा सिलेंडर और टकसाल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
- लहसुन - 6-7 दांत;
- पानी - 1 आइटम;
- गर्म काली मिर्च - बीज के साथ 3 फली।
तैयारी
- Gooseberries धोया जाता है, एक टूथपिक के साथ छेदा, और पानी से भरा है।
- आग पर रखो, उबाल लें जब तक बेरीज रस को अलग न करें और पारदर्शी बन जाएं।
- कूल और मिटाएं।
- सूखे मसालों को जोड़ें, आग लगाओ।
- हरे, कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च, नमक फेंको।
- वांछित घनत्व के लिए कुक।
- हंसबेरी से तनेमली ठंडा किया जाता है।
Currant से takemali - नुस्खा
जामुन से Tkemali - नुस्खा पारंपरिक नहीं है, लेकिन हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। सॉस पूरी तरह से मांस व्यंजन को पूरा करता है, विशेष रूप से अच्छी तरह से चिकन के साथ संयुक्त। आसान, अविभाज्य स्वाद भी परिष्कृत gourmets कृपया होगा। संरचना में अधिक या कम लाल मिर्च जोड़कर तीखेपन को समायोजित किया जा सकता है।
सामग्री:
- currant लाल - 2 किलो;
- लहसुन - 5 दांत;
- काली मिर्च "प्रकाश" - 3-4 फली;
- tkemali के लिए मसालों - 20 ग्राम;
- नमक और चीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
- एक ब्लेंडर, पंच में बेरीज (बिना टहनियों के), लहसुन और काली मिर्च को विसर्जित करें और इसके अलावा एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
- स्टू रखो, नमक और चीनी, शुष्क मसाले जोड़ें।
- न्यूनतम आग पर घनत्व तक लाल currants से टमाटर Tkemali, 10 मिनट से कम नहीं।
खुबानी से टोकमेली - नुस्खा
खुबानी से तनेमली - नुस्खा परेशानी नहीं है और पारंपरिक और रंग से अलग है, सिवाय इसके कि रंग और अंतिम स्वाद। फल अपरिपक्व, हरे रंग का चयन करें। सर्दियों के लिए सॉस को संरक्षित करने के लिए, सिरका को संरचना में जोड़ा जाता है, यह फल की मिठास को भी संतुलित करता है। मसालों की संरचना पारंपरिक बनी हुई है, खुबानी पूरी तरह से ऐसे मसालों के साथ मिलती है।
सामग्री:
- खुबानी - 1 किलो;
- काली मिर्च "प्रकाश" - 3 फली;
- टीकेमाला के लिए मसाले - 50 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांत;
- नमक;
- पानी - ½ वस्तु;
- सिरका - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
- खुबानी धोएं, गड्ढे हटाएं, पानी डालें और नरम लॉब्यूल तक पकाएं।
- एक चाकू के माध्यम से द्रव्यमान को साफ करें, लहसुन और गर्म काली मिर्च से प्यूरी जोड़ें, मिश्रण, मसालों और नमक डालना।
- न्यूनतम उबलते हुए 20 मिनट के लिए कुक।
- सिरका डालो, मिश्रण और नसबंदी वाले जारों पर डालना।
- एक शांत कमरे में सर्दी के लिए tkemali निकालें।
बारी से Tkemali सॉस
बदले में तेंदुए स्वाद, रंग और स्थिरता के रूप में शास्त्रीय के लिए जितना संभव हो सके। सॉस खट्टा, मामूली तेज़ हो जाता है, और मिठाई चीनी जोड़ती है, जिसकी आवश्यकता नहीं होती है। इस मात्रा में सामग्री समाप्त सॉस के लगभग 0.5 लीटर छोड़ देंगे। यह तत्काल हो सकता है क्योंकि यह भविष्य में उपयोग के लिए सेवा या तैयार करने के लिए ठंडा हो जाएगा।
सामग्री:
- बारी - 2 किलो;
- ताजा सिलेंडर और डिल - 1 गुच्छा;
- होप्स-सुनेली - 20 ग्राम;
- tkemali के लिए मसालों - 20 ग्राम;
- चीनी, नमक;
- गर्म काली मिर्च - 1 फली;
- लहसुन - 5 दांत।
तैयारी
- मोड़ तक धो लें, पानी डालें, मुलायम तक उबाल लें।
- शोरबा निकालें, एक चलनी के माध्यम से फल रगड़ें।
- लहसुन और काली मिर्च के प्यूरी जोड़ें, मसाले, नमक और चीनी के साथ छिड़के।
- उबाल लें, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- बारीक कटा हुआ साग फेंको, एक और 5 मिनट डूब गया।
चेरी से नुस्खा - नुस्खा
चेरी से Tkemali एक बिल्कुल असामान्य स्वाद है। सॉस पूरी तरह से किसी भी मांस के इलाज का पूरक होगा और सबसे अधिक मांग वाले gourmets और असामान्य खाद्य संयोजन के प्रेमियों को जीत जाएगा। बेरी के सही खट्टे प्रकार को तैयार करने के लिए, उन्हें लोकप्रिय रूप से "चेरी-सरल" कहा जाता है।
सामग्री:
- चेरी - 1 किलो;
- लहसुन - 5 दांत;
- होप्स-सुनेली - 20 ग्राम;
- टकसाल - 20 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 2 फली;
- धनिया - 0.5 बीम;
- धनिया - 20 ग्राम;
- नमक, चीनी।
तैयारी
- बेरीज से हड्डियों को हटा दें, सॉस पैन में लुगदी डालें, नमक और चीनी के साथ उबाल लें 5 मिनट के लिए।
- लहसुन, काली मिर्च और सूखे मसालों को जोड़ें, चिकनी होने तक ब्लेंडर को छेद दें।
- आग पर लौटें, 10 मिनट उबाल लें, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें, ठंडा करें और 5 मिनट के लिए पकाएं।
टमाटर के साथ Tkemali
सर्दी के लिए टमाटर के साथ फसल की कटाई घर की तैयारी के वर्गीकरण के पूरक होगी और ऑफ-सीजन में स्वादहीन खरीदे गए केचप के प्रतिस्थापन के साथ पूरी तरह से सामना करना पड़ेगा। सॉस अच्छी परिस्थितियों में अच्छी तरह से संग्रहीत है, सिरका की सामग्री के लिए एक संरक्षक के रूप में धन्यवाद। इस मात्रा में सामग्री के बारे में 0.7 लीटर सॉस होगा।
सामग्री:
- टमाटर - 0.5 किलो;
- सिंक 0.5 किलो खट्टा है;
- टीकेमाला के लिए मसाले - 50 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 3 फली;
- लहसुन - 6 दांत;
- नमक, चीनी;
- सिरका - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
- एक सॉस पैन में टमाटर और प्लम के आधा डाल दें, पानी जोड़ें, जब तक सामग्री नरम न हो जाए, तब तक न्यूनतम गर्मी के लिए उबाल लें।
- एक चलनी के माध्यम से सब कुछ साफ करें, लहसुन और गर्म काली मिर्च के प्यूरी जोड़ें, मसालों, नमक, चीनी के साथ छिड़के।
- 15 मिनट के लिए न्यूनतम गर्मी पर टमाटर, सिरका में डालना, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- तैयार बैंकों, कॉर्क में डालो।
सेब से Tkemali - सर्दियों के लिए नुस्खा
प्लस के साथ सेब से असामान्य रूप से स्वादिष्ट, खट्टा-मीठा tkemali हर खानेवाला कृपया खुश होगा। फलों को खट्टा की आवश्यकता होती है, आप एक छोटे से अनियंत्रित - एंटोनोव्का और चेरी प्लम का उपयोग कर सकते हैं - एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए सही संयोजन। एक संरक्षक के रूप में सिरका है, वह सॉस की मिठास को भी संतुलित करता है।
सामग्री:
- एंटोनोव्का - 1 किलो;
- चेरी बेर - 1 किलो;
- टीकेमाला के लिए मसाला - 50 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 20 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 4-5 फली;
- लहसुन - 2 सिर;
- पानी - 2 आइटम;
- नमक;
- सिरका - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
- सेब साफ किए जाने चाहिए, बीज हटा दिए जाते हैं, मनमाने ढंग से कटौती करते हैं, पानी डालते हैं, 20 मिनट तक उबालें।
- फल को नरम करने के लिए बेर, टोस्ट के सेब में जोड़ें।
- एक बड़े चलनी के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को साफ करें।
- कटा हुआ लहसुन और गर्म काली मिर्च जोड़ें, मसालों के साथ छिड़कना।
- 10 मिनट टिंट, सिरका में डालना, 5 मिनट के लिए खाना बनाना।
- नसबंदी जार पर फैलाओ।
Multivark में Tkemali
Prunes से Tkemali थोड़ा मीठा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और पिक्चर बाहर निकलता है। मल्टीवार्कर में खाना पकाने के लिए धन्यवाद, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि द्रव्यमान जला देगा और सॉस को लगातार हलचल देगा। बेर अच्छी तरह से साफ किया जाता है, इसलिए, इसे प्रारंभिक पाचन की आवश्यकता नहीं होगी, आप स्लाइडर को ब्लेंडर से पीस सकते हैं।
सामग्री:
- ताजा prunes - 1 किलो;
- टीकेमाला के लिए मसाले - 50 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांत;
- काली मिर्च "प्रकाश" - 3 फली;
- नमक।
तैयारी
- प्लम्स छीलें, लहसुन और काली मिर्च के साथ एक प्यूरी में एक ब्लेंडर डालें, कटोरे में डालें।
- मसाले, नमक जोड़ें।
- यदि आवश्यक हो, तो पानी जोड़ें।
- "क्वेंचिंग" मोड पर, 1.5 घंटे के लिए पकाएं।