आर्टिचोक, जिनमें से व्यंजन इतालवी व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं, उनके मूल स्वाद और शरीर के लिए मूल्यवान पौष्टिक गुणों के प्रभावशाली शस्त्रागार के लिए प्रसिद्ध हैं। इन अजीब पौधों को पका सीखना, आप इटली के एक हिस्से को छूने और अपने सभी पहलुओं की सराहना करने में सक्षम होंगे।
एक आटिचोक कैसे पकाना है?
आटिचोक के व्यंजन मुख्य रूप से गर्मी उपचार से भिन्न होते हैं, और जब विस्तृत अध्ययन विविधता में हड़ताली होती है।
- आर्टिचोक ओवन में पकाते हैं, तलना, सेंकना, विभिन्न सरल या अधिक उत्तम सॉस के साथ परोसते हैं।
- ताजा, तला हुआ, उबला हुआ, बेक्ड या मसालेदार कलियों को सभी प्रकार के सलाद, पिज्जा, पास्ता में जोड़ा जाता है।
- सब्जी pilaf, risotto, ragout या casseroles के एक हिस्से के रूप में, Artichokes एक भरवां रूप में स्वादिष्ट हैं।
- आटिचोक से व्यंजन तैयार करने के लिए इकट्ठा होने के बाद, व्यंजनों को गुणवत्ता से आगे बढ़ना चाहिए, उपलब्ध बड की परिपक्वता की डिग्री। गर्मी के उपचार के लिए, परिपक्वता और आकार के लिए उपयुक्त किसी भी आर्टिचोक का उपयोग किया जाना चाहिए, जिसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए और शुष्क पत्तियों से छुटकारा पाना चाहिए। मध्यम आकार के और छोटे कलियों का उपयोग marinating के लिए किया जाता है, और छोटे और युवा artichokes ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है।
Artichokes कैसे पकाने के लिए?
घर पर आर्टिचोक तैयार करने के तरीके को समझने के लिए, उनकी खाना पकाने के लिए सिफारिशों में मदद मिलेगी। कलियों को अंधेरे से बचने के लिए, तामचीनी व्यंजन का प्रयोग करें। पकाने के बाद या इससे पहले इसे अस्थिर हार्ड पत्तियों और एक भेड़िया कोर अलग किया जाना चाहिए, लुगदी और नरम पत्ते को छोड़कर। खाना पकाने से पहले नींबू के रस या सफेद शराब के साथ पानी में भिगोकर या उत्पाद को पकाने के दौरान एक घटक जोड़ें।
सामग्री:
- artichokes - 2 टुकड़े;
- पानी - 1 एल;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- नमक।
तैयारी
- तैयार आर्टिचोक 1 घंटे के लिए नींबू के रस के साथ पानी में भिगोते हैं।
- 20-30 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में उबालें और उबाल लें।
ओवन में artichokes कैसे पकाने के लिए?
ओवन में artichokes कैसे तैयार करने के लिए आगे। इस प्रकार के ताप उपचार के साथ, स्वाद की संतृप्ति को अधिकतम करने और इसमें निहित उपयोगी तत्वों की एकाग्रता को अधिकतम करना संभव होगा, जो पकाए जाने पर शोरबा में जाते हैं। एक सॉस के रूप में, आप प्राकृतिक दही या किसी अन्य को अपने स्वाद के आधार पर मिश्रण की सेवा कर सकते हैं।
सामग्री:
- artichokes - 2 टुकड़े;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- दही - 120 मिलीलीटर;
- मेयोनेज़ - 1 चम्मच;
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 दांत;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- आटिचोक में बेस और टिप के स्टेम को काटा जाता है, हार्ड पत्तियों को हटा दें
- फलों के टुकड़े पर रखे नींबू के टुकड़े पर फल रखें।
- नींबू के रस के साथ पानी की कलियों, पन्नी में लपेटा।
- 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए ओवन में artichokes सेंकना।
- सूची से शेष अवयवों को मिलाएं, थोड़ी देर तक, परिणामस्वरूप सॉस के साथ आर्टिचोक की सेवा करें।
भरवां artichokes
भरवां आर्टिचोक व्यंजन हैं जिनमें दर्जनों प्रकार के विविधताएं हैं। भराई किसी भी सूखे मांस, मिश्रित ताजा या नमकीन सब्जियां हो सकती है, पनीर, हिरन के साथ मिश्रण। प्रस्तावित सॉस के बजाय भरने के लिए, आप टमाटर, खट्टा क्रीम या टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- artichokes - 6 टुकड़े;
- फोर्समेट - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- पानी 20 मिलीलीटर;
- दालचीनी - 0,5 छोटा चम्मच।
- चीनी - ¼ छोटा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- Artichokes तैयार करें, एक तिहाई के बारे में टिप काट, कुछ पत्तियों को खोलें, बीच निकालें।
- मुलायम तक अम्लीकृत पानी में फल तैयार करें।
- प्याज, मौसम, अजमोद के साथ मिश्रण के साथ फ्रा हुआ minced मांस, artichokes के मिश्रण के साथ भरें, एक सॉस पैन या कढ़ाई में डाल दिया।
- मक्खन, नींबू का रस, दालचीनी, चीनी, नमक और काली मिर्च जोड़ने के साथ पानी मिलाएं, artichokes में डालना।
- एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर और 30 मिनट के लिए खाना बनाना।
Artichokes के साथ सलाद
डिब्बाबंद artichokes होने के बाद, स्वादिष्ट सलाद की तैयारी के लिए व्यंजनों गुणात्मक रूप से गंभीर मेनू या दैनिक आहार विविधता में मदद मिलेगी। स्नैक्स का प्रस्तुत संस्करण विविधतापूर्ण करना आसान है, प्रस्तुत साइट्रस की बजाय अन्य प्रजातियों का उपयोग करना या उन्हें एवोकैडो, आम के स्लाइस के साथ बदलना आसान है।
सामग्री:
- artichokes डिब्बाबंद - 100 ग्राम;
- पनीर आसान - 50 ग्राम;
- अंगूर और नारंगी की लुगदी - 50 ग्राम;
- शहद और नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, जमीन allspice, जैतून का तेल।
तैयारी
- आर्टिचोक स्लाइस में काटा जाता है, और पनीर क्यूब्स में फेंक दिया जाता है।
- अंगूर और नारंगी के सेगमेंट सफेद फिल्मों से साफ होते हैं, जो कई हिस्सों में कट जाते हैं।
- पकवान पर सामग्री रखो, हिरन के साथ सजाने के लिए।
- नींबू के रस, शहद, मीठे काली मिर्च, जैतून का तेल और नमक मिलाएं, आर्टिचोक के साथ ड्रेसिंग सलाद डालें और सेवा करें।
तेल में आर्टिचोक
यदि भविष्य के उपयोग के लिए आटिचोक को खरीदने की आवश्यकता है, तो तेल में व्यंजन इस उद्देश्य के साथ-साथ यथासंभव उपयुक्त होंगे। नतीजा मसालेदार फल होगा, जिसे एक अलग स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, सलाद या अन्य पकवान में जोड़ें। यह परिष्कृत जैतून का तेल उपयोग करने के लिए बेहतर है।
सामग्री:
- युवा artichokes - 1 किलो;
- जैतून का तेल - 3 कप;
- सफेद शराब सिरका - 4 कप;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत;
- दौनी, डिल, marjoram (जड़ी बूटी) - 0.5 गुना;
- मिर्च मिर्च - 2 पीसी।
- नमक, सौंफ़ के बीज और काली मिर्च मटर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल - 2 पीसी।
तैयारी
- आर्टिचोक साफ हो जाते हैं, आधे में कटौती करते हैं, नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं, ठंडे पानी के कंटेनर में एक घंटे तक रखा जाता है, जिसमें शेष रस निचोड़ा जाता है।
- सिरका में, नमक, डिल बीज, काली मिर्च, लॉरेल जोड़ें, उबाल लेकर आओ।
- उन्होंने 10 मिनट के लिए उबाल, मसाले में फल डाल दिया।
- 5 मिनट के लिए पकाएं, हरे, लहसुन, मिर्च जोड़ें।
- Marinade से बाँझ कंटेनर से artichokes स्थानांतरण और उबलते तेल डालना।
- तेल में आर्टिचोक - खाना पकाने के व्यंजनों जिन्हें रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे तक जलसेक की आवश्यकता होती है।
Artichokes के साथ पास्ता - नुस्खा
जो लोग artichokes प्यार करते हैं, तेल या marinade कलियों में डिब्बाबंद की भागीदारी के साथ पास्ता के लिए व्यंजनों विशेष रूप से पसंद किया जाएगा। पकवान में शामिल घटक सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद के समग्र पैलेट को पूरक करते हैं, जो एक उत्कृष्ट कृत्रिम पाक संरचना को एक उत्कृष्ट कृति में बदलते हैं।
सामग्री:
- आर्टिचोक डिब्बाबंद - 250 ग्राम;
- पेस्ट - 250 ग्राम;
- एन्कोवीज - 6 पीसी।
- कैपर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 2 दांत;
- जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- लहसुन, अजमोद और एंकोवीज fillets पीस।
- प्याज प्याज, कैपर्स के साथ गठबंधन, artichokes और नींबू का रस कटौती।
- पास्ता उबाल लें, इसे एक कोलंडर में वापस रख दें, दो चम्मच शोरबा रखें।
- कैंची और प्याज, अजमोद के साथ अजमोद के साथ artichokes जोड़ें।
- आर्टिचोक के साथ तैयार पेस्ट शोरबा के साथ पूरक है, इसे तेल से डाला जाता है और तुरंत टेबल पर खिलाया जाता है।
Artichokes के Carpaccio
आर्टिचोक, थर्मल प्रसंस्करण को छोड़कर तैयारी की विधि, जितनी ज्यादा हो सके अपने अद्वितीय मूल्यवान गुणों और विटामिनों को सुरक्षित रखेगी। सब्जियों के कार्पैसीओ को सॉस के साथ आसानी से परोसा जा सकता है या मसालेदार परमेसन, अरुगुला और बोतलगो के स्लाइस के साथ स्नैक स्वाद की स्वादिष्टता के लिए मसालेदार टुकड़े के साथ पूरक किया जा सकता है।
सामग्री:
- artichokes ताजा - 250 ग्राम;
- परमेसन - 30 ग्राम;
- Arugula - 10 ग्राम;
- बोतगा - 5 ग्राम;
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- बाल्सामिक क्रीम और सफेद बाल्सामिक सिरका - प्रत्येक 30 मिलीलीटर।
तैयारी
- मक्खन, बाल्सामिक क्रीम और सिरका के साथ नींबू का रस मिलाएं।
- आटिचोक को साफ किया जाता है, पतली स्लाइस के साथ कटा हुआ, सॉस के साथ मिश्रित, एक पकवान पर फैलता है।
- कटा हुआ परमेसन, अरुगुला और बटरारो को पूरक करें और मेज परोसें।
रोमन तरीके में आर्टिचोक - नुस्खा
रोमन तरीके में आर्टिचोक - पाक कला व्यंजन, जो इतालवी व्यंजनों की विशेषता है, जो रोम में किसी भी रेस्तरां में या उस संस्करण में किया जाता है। नतीजा एक उत्तम और स्वादिष्ट व्यंजन होगा जिसे गर्म या ठंडा किया जा सकता है या मांस के व्यवहार के साथ संगत किया जा सकता है।
सामग्री:
- artichokes - 8 टुकड़े;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- Arugula - 10 ग्राम;
- लहसुन - 2 दांत;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 0,5 चश्मा;
- टकसाल, नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- आर्टिचोक साफ, नींबू के रस के पानी के साथ अम्लीकृत में कम हो गया।
- लहसुन, अजमोद, टकसाल, जैतून का तेल मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- फलों के पत्तों को खोलें, बीच में खरोंच करें, मक्खन और हिरन से तैयार सॉस जोड़ें, पत्ते को अपनी मूल स्थिति में वापस कर दें।
- फल सिर नीचे बारी, सॉस के शेष डालना, पानी जोड़ें।
- 1 घंटे के लिए एक शांत आग पर ढक्कन के नीचे रोमन में artichokes तैयार करें।
Artichokes अचार कैसे?
मरीनयुक्त आर्टिचोक एक उत्कृष्ट घर की तैयारी होगी, जिसे आप स्वयं खा सकते हैं, पास्ता दाखिल करने के लिए सलाद, पिज्जा, सॉस में जोड़ें। एक सरल और किफायती नुस्खा निष्पादित करने के बाद, भविष्य के मूल्यवान फलों को संरक्षित करना और पूरे वर्ष अपने स्वाद का आनंद लेना संभव होगा।
सामग्री:
- artichokes - 2 किलो;
- पानी - 1 एल;
- सिरका - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
- हरी अजमोद, अजवाइन;
- नींबू - 1 पीसी।
तैयारी
- आर्टिचोक को बीच में काटने और उपजाऊ काटने से साफ किया जाता है, और नींबू के रस के पानी के साथ अम्लीकृत में रखा जाता है।
- 5 मिनट के लिए marinade artichokes में नमक, चीनी, सिरका और तेल के अलावा पानी उबाल लें।
- लहसुन, हरी पत्तियां बाँझ के डिब्बे के नीचे रखी जाती हैं, और फिर आटिचोक से भरी होती हैं।
- Marinade डालो, 15 मिनट, कॉर्क जहाजों को निर्जलित करें।
Artichokes के साथ रिसोट्टो - नुस्खा
आर्टिचोक, जिसकी तैयारी इतालवी व्यंजनों की तकनीक के बिना असंभव है, अक्सर रिसाट्टो में जोड़ दी जाती है, जिससे पकवान को विशेष स्वाद मिलता है। चावल इस मामले में असाधारण रूप से गोल अनाज, आदर्श रूप से कार्नेरोली या आर्बोरियो की एक किस्म होनी चाहिए। परमेसन के बजाय, एक और कठिन पिक्चर पनीर करेगा।
सामग्री:
- artichokes - 5 टुकड़े;
- चावल - 250 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 दांत;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
- परमेसन - 70 ग्राम;
- सफेद सूखी शराब - 150 मिलीलीटर;
- सब्जी शोरबा - 2 लीटर;
- marjoram, नमक, काली मिर्च, नींबू का रस।
तैयारी
- आर्टिचोक साफ़ कर दिए जाते हैं, क्वार्टर में कटौती करते हैं और नींबू के रस के साथ पानी में डुबकी डालते हैं।
- जैतून का तेल में प्याज आधा प्याज।
- आर्टिचोक जोड़ें, शोरबा के लेटे में डालें, 20 मिनट के लिए स्टू, अंत में मार्जोरम जोड़ें।
- मक्खन मक्खन पर प्याज के शेष तलना।
- चावल सो जाओ, 2 मिनट तलना।
- शराब डालो, वाष्पीकरण करने की अनुमति दें, artichokes रखना।
- लेटल को शोरबा जोड़ा जाता है, जिससे हर बार नमी को अवशोषित किया जाता है।
- Artichokes के साथ तैयार risotto करने के लिए थोड़ा और मक्खन, grated परमेसन जोड़ें।
Artichokes के साथ पिज्जा - नुस्खा
वास्तव में इतालवी artichokes के साथ पिज्जा मिलेगा। इस मामले में भरने की संरचना prawns के साथ पूरक है, जिसके बजाय आप मुसलमान, scallops या अन्य समुद्री भोजन ले सकते हैं। यदि कोई मसालेदार आर्टिचोक नहीं हैं, तो आप मसाले तक उबाल सकते हैं, मसाले और स्वाद additives ताजा युवा कलियों के अलावा।
सामग्री:
- पिज्जा के लिए आटा - 500 ग्राम;
- artichokes marinated - 400 ग्राम;
- झींगा - 150 ग्राम;
- मोज़ेज़ारेला - 130 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 150 ग्राम;
- लहसुन - 1 दांत;
- तुलसी।
तैयारी
- आटे को एक फ्लैट केक में रोल करें, जो चटनी लहसुन जोड़कर सॉस के साथ घिरा हुआ है।
- कटा हुआ artichokes, shrimps और ऊपर से मोज़ेज़ेला के स्लाइस व्यवस्थित करें, 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री ओवन गर्म करने के लिए पेरिसन भेजें।
- तैयार पिज्जा तुलसी से सजाया गया है।