बीफ स्टेक भुना हुआ मांस का एक अद्भुत पकवान है। आइए सीखें कि कैसे बीफ स्टेक को पकाएं, एक नुस्खा जो दुनिया के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है।
बीफ स्टेक नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस - 1 किलो;
- प्याज - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
गोमांस लुगदी धोने के लिए अच्छा है, और फिर फाइबर भर में छोटे स्टीक्स में कटौती। फिर हम उन्हें स्वाद के लिए अच्छी तरह से, नमक और काली मिर्च हराया। मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक पैन में तला हुआ जाता है, एक छोटे से वनस्पति तेल को पूर्व-डालना, जब तक कि मुंह से पानी देने वाली देहाती परत न हो। फिर उसी फ्राइंग पैन में प्याज को आधा छल्ले में काटकर तैयार किए गए स्टेक के ऊपर फैलाएं। बस इतना ही है! उबला हुआ आलू, चावल या वर्मीसेली!
अंडा के साथ बीफ स्टेक
अंडा के साथ स्टेक न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक हार्दिक पकवान है, जो दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल सही है, एक हार्दिक नाश्ता या यहां तक कि एक परिवार का रात का खाना भी है।
सामग्री:
- गोमांस - 400 ग्राम;
- अंडा - 4 टुकड़े;
- सब्जी और मक्खन - फ्राइंग के लिए;
- अजमोद और डिल ग्रीन्स - सजावट के लिए;
- नमक, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
गोमांस लुगदी धोने के लिए अच्छा है, और फिर फाइबर भर में छोटे स्टीक्स में कटौती। फिर वे स्वाद के लिए एक हथौड़ा, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है। एक फ्राइंग पैन में, मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण को गर्म करें। हम एक सुनहरे परत के गठन तक दो तरफ से स्टीक्स और तलना फैलाते हैं। मांस के साथ अगला फ्राइंग पैन को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री तक रखा जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है।
एक अलग फ्राइंग पैन में सामान्य scrambled अंडे तलना। बारीक अजमोद और डिल के हिरन काट लें। हम प्लेटों की सेवा के लिए ओवन में पके हुए गोमांस से स्टीक्स फैलाते हैं, ऊपर से हम तला हुआ अंडे जर्दी के साथ डालते हैं। कटा हुआ जड़ी बूटी और काली मिर्च के साथ पकवान छिड़के। ताजा टमाटर और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ परोसें।
रक्त के साथ बीफ स्टेक
रक्त के साथ बीफ स्टेक भुना हुआ 3 डिग्री हो सकता है: नीला, दुर्लभ और मध्यम दुर्लभ। एक पाक थर्मामीटर का उपयोग करके मांस की आवश्यक उपलब्धता को निर्धारित करना सबसे आसान है, लेकिन इसके बिना आप वांछित परिणाम आसानी से प्राप्त कर सकते हैं।
सामग्री:
- गोमांस स्टेक - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल;
- लहसुन - 1 लौंग;
- थाइम, दौनी, अजमोद - अगर वांछित;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मक्खन।
तैयारी
तो, सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की जरूरत है। खून के साथ स्टीक्स के लिए, जमे हुए गोमांस का कभी भी उपयोग न करें, लेकिन केवल ठंडा करें। मांस को किसी भी तरह से पीटा नहीं जाता है, क्योंकि यह अपनी juiciness और संरचना खो देंगे।
हम एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे औसत आग पर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं। लहसुन लौंग एक काटने बोर्ड पर साफ और कुचल दिया जाता है। हम व्यंजनों में तेल डालते हैं, गर्म हो जाते हैं, हम लहसुन और किसी भी जड़ी बूटी के एक टहन जोड़ते हैं। स्टेक में, हल्के से थोड़ा नमक और काली मिर्च में ड्राइव करें। फिर हम मांस को दोनों तरफ कुछ मिनटों के लिए एक फ्राइंग पैन और तलना में डाल देते हैं। गर्मी के उपचार का समय इस बात पर निर्भर करता है कि स्टेक किस प्रकार की भुनाई प्राप्त करना चाहता है।
नीले भूरे रंग की परत को प्राप्त होने तक नीले स्टेक को लगभग 30 सेकंड तक बहुत गर्म होने वाले कंटेनर पर तला हुआ जाता है। यह बाहर scorched और अंदर थोड़ा गर्म हो जाता है।
दुर्लभ - स्टेक के अंदर भुना हुआ इस डिग्री पर तापमान लगभग 520 डिग्री है। यह प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए तला हुआ है और लाल और थोड़ा गर्म अंदर बदल जाता है।
मध्यम दुर्लभ - रक्त के साथ भुना हुआ स्टेक की सबसे लोकप्रिय डिग्री, इस तरह के स्टेक का तापमान लगभग 550 डिग्री है। यह प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए तला हुआ है।
स्टेक को कुक करें और इसे प्लेट पर रखें और इसे "आराम" करने में 5 मिनट दें। फिर ताजा सब्जियों और मसालेदार सॉस के साथ गर्म मांस की सेवा करें।