मंथी, भरने के साथ आटा उत्पाद (जैसे पेल्मेनी) - मध्य एशिया के कई लोगों का पारंपरिक पकवान। मंडल का आकार रैवियोली से बड़ा होता है, उन्हें एक विशेष पैन-मंटोवार्का में पकाया जाता है। भरने के लिए भरना अक्सर मांस से बना होता है, कभी-कभी कुछ सब्जियों और मसालों के अतिरिक्त।
मंथी के लिए आटा कैसे बनाया जाए?
कई विकल्प हैं, मुख्य 3 हैं, अर्थात्:
- आटा और पानी से बने साधारण बेखमीर आटा (पकौड़ी के रूप में);
- किण्वित दूध उत्पादों (खट्टा दूध, आर्यन, काटिक, तारक, केफिर, आदि) पर आटा, संभवतः अंडे के अतिरिक्त के साथ;
- ताजा खमीर आटा।
घर की परिस्थितियों में मैंटी बनाने के लिए कितनी सही है कि वे रसदार हो गए हैं? एक रसदार भरना, ज़ाहिर है, इसके लिए ताजा मांस और कुछ और चाहिए। भरने में वसा और / या सब्जी घटक होना चाहिए, उदाहरण के लिए प्याज और कद्दू।
कैसे मांस और कद्दू के मसालेदार manties बनाने के लिए - एक नुस्खा?
सामग्री:
- गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - लगभग 500 ग्राम या थोड़ा अधिक;
- दही घर का बना - लगभग 250 मिलीलीटर;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- नमक - 1 चुटकी;
- हल्दी - 1 चम्मच;
भरने के लिए:
- कद्दू (उदाहरण के लिए, जायफल) - 400 ग्राम;
- मटन + मांस मांस का मांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- मक्खन या घने क्रीम - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च काली जमीन और अन्य मसालों;
- नमक;
- सिरका प्राकृतिक फल - 1 चम्मच;
सॉस के लिए:
- मीठे लाल काली मिर्च - 3 पीसी।
- टमाटर लाल लाल - 3 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- लाल गर्म काली मिर्च,
- दाखिल करने के लिए ताजा हिरन (जंगली लहसुन, चाइव्ज़, अजमोद, तुलसी, धनिया)।
तैयारी
एक स्लाइड बनाने के लिए आटा को एक काम करने के लिए, हल्दी, एक चुटकी नमक, गुहा में अंडे जोड़ें, फिर थोड़ी सी दही वाले दूध में डालें, कम गति पर एक कांटा या मिक्सर के साथ मिलाएं। हम आटा को ध्यान से गूंधते हैं, लेकिन लंबे समय तक नहीं, बाकी को छोड़ दें।
इस समय हम भरने की तैयारी कर रहे हैं: चलो एक बड़े नोजल मांस के साथ मांस चक्की के माध्यम से गुजरते हैं। प्याज और कद्दू मांस सबसे अच्छी तरह से एक गठबंधन हारवेस्टर, रसोई प्रोसेसर या grater के साथ कटा हुआ है, मांस से बेहतर है। थोड़ा prisalivaem कटा हुआ सब्जियां, मेरे हाथ, सिरका जोड़ें और मिश्रण। सूखे मांस को अच्छी तरह मिलाएं और मेज पर हराएं।
हम सूखे मसाले के साथ कटा हुआ मांस, मौसम के साथ कद्दू-प्याज मिश्रण को गठबंधन करते हैं। चलो लगभग 20 मिनट तक आराम करें, भरना थोड़ा खड़ा होना चाहिए, ताकि कद्दू रस को जाने दे।
मुद्रांकन से पहले, पिघला हुआ मक्खन भरने और एक कांटा के साथ मिश्रण में डालना।
मंथी कैसे बनाएं?
आटा से हम परतों को पतला करते हैं (पतले, लेकिन भी नहीं), हम सर्कल को एक विशेष भेदी के रूप में या ग्लास के साथ काटते हैं, हम किनारों को सावधानीपूर्वक रखकर मंथलों को ढाला करते हैं ।
आप फ्रीजर डिब्बे, साथ ही साथ पकौड़ी में 2-3 भोजन, फ्रीज और स्टोर तक रह सकते हैं, लेकिन अधिमानतः 5 दिनों से अधिक नहीं।
हम पैन-मंटिसा में 40-45 मिनट के लिए एक जोड़े के लिए मंथन पकाते हैं।
अब सॉस
हम मिठाई काली मिर्च बारीक बारीक, टमाटर काटते हैं और एक फ्राइंग पैन में मक्खन पास करते हैं। मुलायम तक स्टू, लहसुन कटा हुआ, थोड़ा ठंडा, गर्म लाल मिर्च के साथ मौसम जोड़ें और ब्लेंडर मैश किए हुए आलू में लाओ।
वेल्डेड मंत्र एक सेवारत पकवान में रखे जाते हैं, सॉस के साथ डाला जाता है या इसे अलग से परोसा जाता है। मेज पर या प्लेटों में भी ताजा हिरन होना चाहिए। हमारे ऊपर मंता रसदार, संतोषजनक, मसालेदार और उपयोगी हो गए हैं - नाश्ते का एक अच्छा रूप या रात्रिभोज विशेष रूप से ठंडा मौसम में।
इस तरह का एक अद्भुत भोजन सबसे अच्छा जॉब्बा या ताजा मजबूत चाय की सेवा करके पूरा किया जाता है।