खचपुरी एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार पकवान है और आप न केवल एक पकवान के साथ एक स्नैक्स के साथ खा सकते हैं, बल्कि इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। और यदि आप विश्वास नहीं करते हैं, तो हमारे साथ टबाइलीसी में सबसे अच्छा खचपुरी तैयार करें, जो केवल 5 मिनट में किया जा सकता है, और आपके द्वारा स्वाद के पकवान की खुशी लंबे समय तक रहेगी।
तबीलिसी में स्वादिष्ट खचपुरी
सामग्री:
- Matzoni 250 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 750 ग्राम (आटा के लिए) और 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (भरने के लिए);
- चिकन अंडे - 1 पीसी। (परीक्षण के लिए) और 1 पीसी। (भरने के लिए);
- नमक - एक चुटकी;
- खाद्य सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- Suluguni पनीर - 450 ग्राम;
- पानी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3-4 सेंट। चम्मच।
तैयारी
गेहूं का आटा तुरंत एक गहरे, आरामदायक कटोरे में घुमाया जाना चाहिए। हम पक्षों पर थोड़ा आटा बनाते हैं, जैसे कि इसमें एक डिंपल करना। हम इसे matzoni में डालना, जिसके कारण आटा एक सुखद, स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा। फिर हम एक ताजे अंडा में ड्राइव करते हैं, सोडा डालते हैं और इसे नमक के चुटकी से नमक करते हैं। अब इन सभी अवयवों को लयबद्ध रूप से साफ हाथों से मिलाया जाता है और इस प्रकार मुलायम लेकिन काफी चिपचिपा आटा मिलता है। जबकि हम भरने को तैयार करते हैं, इस समय आटा कटोरे में रहने दें।
पनीर सुल्गुनी को पीसने के लिए एक बड़े grater का उपयोग करें, जिसके माध्यम से हम इसे एक प्लेट में रगड़ें। शेल अंडे से अलग पनीर में जोड़ें, आटा का एक चम्मच डालें, पानी डालें और पूरी तरह से भरने के मिश्रण को मिलाएं। यह एकरूप, चिपचिपा हो गया है, और इससे हम बड़ी गेंदें बनाते हैं।
मेज पर, थोड़ा सब्जी का तेल डालें, इस जगह पर आटा डालें और इसे बनाएं। फिर हम इसे गेंदों पर अपने हाथों से खोदते हैं, लगभग पनीर की गेंदों के बराबर। हम आटा का एक टुकड़ा लेते हैं और हथेली को मेज की सतह पर दबाते हैं, इसे एक फ्लैट केक में अपनी उंगलियों की युक्तियों के साथ गूंधते हैं और इसमें पनीर भरने का एक कटोरा डालते हैं। आटा के किनारों को ऊपर उठाया जाता है और हम उन्हें बांधते हैं, उन्हें एक बंडल में जोड़ते हैं। दोबारा, अपने हाथ की हथेली दबाएं, खचपुरी को ऊपर की ओर घुमाएं और फिर केक बना लें। दोनों तरफ 4-5 मिनट के लिए तबीलिसी में पूरी तरह सूखे और गर्म फ्राइंग पैन फ्रा खचपुरी पर। फ्राइंग पैन से निकालना, मक्खन के साथ केक को भरपूर मात्रा में फैलाएं।
केफिर पर तबीलिसी में पकचपुरी पकाने की विधि
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 800 ग्राम;
- फैटी केफिर - 300 मिलीलीटर;
- चिकन अंडे - 1 पीसी। आटा और 1 पीसी के लिए। भरने पर;
- टेबल नमक; 1 चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 2/3 छोटा चम्मच।
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- "रूसी" पनीर - 250 ग्राम;
- "आदिघे" पनीर 250 ग्राम है;
- डिल के हिरन - 1 गुच्छा;
- मक्खन - 120 ग्राम
तैयारी
भरने, हम दो प्रकार के पनीर बनाते हैं, जिसे हम बड़े छेद वाले ग्रेटर के माध्यम से गुजरते हैं, उन्हें डिल के कटा हुआ साग में जोड़ें और इसे एक कच्चे अंडे के साथ मिलाएं।
एक कटोरे में, फैटी दही डालें, वनस्पति तेल, सोडियम क्लोराइड, बेकिंग सोडा जोड़ें, एक चिकन अंडे चलाएं और इसे एक नियमित फोर्क के साथ हलचल करें जब तक कि यह समान न हो। धीरे-धीरे 500 ग्राम गेहूं का आटा डालें और आटा मिलाकर तुरंत हलचल करें। फिर परिणामस्वरूप आटा को एक अच्छी तरह से शीर्ष आटा टेबल सतह पर फैलाएं और इसमें शेष मात्रा में आटा मिलाएं, लेकिन