फ्रेंच पास्ता macaroons उनके अविश्वसनीय मूल स्वाद और आकर्षक उपस्थिति के साथ अद्भुत हैं। इस मिठाई को तैयार करने के लिए आसान नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कुछ तकनीकी उपकला करते समय और आटा के सही अनुपात को देखते हुए, इसे बनाना काफी संभव है, और नतीजतन, स्वादिष्टता का स्वाद मूल के बहुत करीब है।
इसके अलावा हम अपने नुस्खा में विस्तार से बताएंगे कि कुकीज़ "मकरुनी" को कैसे सेंकना है और इसे सही ढंग से सजाएं।
कुकीज़ के 10 टुकड़ों के लिए मैकरोनी - नुस्खा कैसे बनाएं
सामग्री:
- बादाम आटा - 125 ग्राम;
- रेत चीनी - 125 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 260 ग्राम;
- मध्यम आकार के चिकन अंडा - 3 पीसी।
- क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- सफेद चॉकलेट - 50 ग्राम;
- अंधेरा चॉकलेट - 50 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 35 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चुटकी;
- भोजन रंग - वरीयता के अनुसार।
तैयारी
प्रारंभ में, हम एक कटोरे में चीनी और बादाम का आटा गठबंधन करते हैं। इसके बाद, हम परिणामी मिश्रण को चर्मपत्र के पत्तों, फैलाने और लगभग दस मिनट तक सूखे होने के लिए 160 डिग्री ओवन से पहले में बेकिंग शीट पर डालें। अब हम सूखे मिश्रण को दो बार डुबोते हैं और इसे एक अंडे के सफेद से मिलाते हैं। फिर हम सिरप तैयार करते हैं । ऐसा करने के लिए, हम पानी और दानेदार चीनी को एक स्कूप में जोड़ते हैं और इसे मध्यम गर्मी के लिए स्टोव पर डाल देते हैं। हम मिश्रण की एक छोटी चिपचिपाहट, एक पीले रंग के रंग और 120 डिग्री का तापमान प्राप्त करते हैं।
अगले चरण में, शेष अंडे का सफेद घने चोटी के लिए नमक के चुटकी के साथ चाबुक करें और गर्म सिरप के प्रोटीन द्रव्यमान में एक गर्म ट्रिकल पेश करें, लगातार सात मिनट तक द्रव्यमान को चाबुक करना जारी रखें। अब मीठे प्रोटीन के साथ आटा मिश्रण को मिलाएं और इसे एक दिशा में एक समान रूप से वर्दी बनावट के लिए एक स्पुतुला की मदद से हलचल करें।
परिणामस्वरूप आटा को भागों में विभाजित करें, रंगों की संख्या के आधार पर, प्रत्येक डाई में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। हम एक रंगीन द्रव्यमान से प्राप्त कन्फेक्शनरी बैग भरते हैं और हम उन्हें चर्मपत्र या सिलिकॉन चटाई के साथ बेकिंग ट्रे पर लगभग दो सेंटीमीटर व्यास के साथ गोल पैन के साथ रखते हैं। यदि ऊपर से छोटे चोटियों का गठन किया जाता है, तो पैन के नीचे थोड़ा सा टैप किया जाता है ताकि वे पूरी तरह से फैल जाए। अब हम रिक्त स्थान के लिए लगभग बीस मिनट के लिए कमरे की स्थिति के नीचे रिक्त स्थान छोड़ देते हैं, और
भरने के लिए हम गानाश तैयार कर रहे हैं। क्रीम के आधा मानदंड गर्म करें, हमने उन्हें एक टूटी हुई सफेद चॉकलेट डाल दिया और इसे पूरी तरह से भंग कर दिया। यदि वांछित है, तो आप परिणामी प्रकाश चॉकलेट द्रव्यमान को वांछित रंग योजना के साथ भर सकते हैं, जिसके लिए आवश्यक हिस्से की संख्या से विभाजित किया जा सकता है। इसी तरह हम इसे क्रीम में पिघलने, काले चॉकलेट के साथ भी ऐसा करते हैं। तैयार ठंडा मैकरून के आधा फैलाएं और उन्हें जोड़े में बंद करें। शीतलन और जलसेक के लिए कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में हमारे पास एक स्वादिष्टता है।