इस उल्लेखनीय मिठाई का इतिहास ज्ञात है, अगर नहीं, तो बहुत सारे। दो फ्रांसीसी बहनों की भूलने के परिणामस्वरूप मशहूर पाई-पिवट प्रकाश में आया, जिसने स्टोव पर सेब कारमेल को पार कर लिया। आविष्कारक फ्रेंच महिलाओं को पफ पेस्ट्री और सेंकना के पहाड़-मिठाई परत को कवर करने से बेहतर कुछ नहीं मिला। तैयार किए गए पाई ने अपने असामान्य कड़वा स्वाद के साथ मेहमानों को प्रभावित किया।
खैर, उनके साथ बहस करना मुश्किल है, क्योंकि सेब टैटन में वास्तव में असामान्य स्वाद है और कम असामान्य, आकर्षक उपस्थिति नहीं है।
सेब के साथ टार्टन - नुस्खा
इस तथ्य के बावजूद कि इस पकवान के मूल को अक्सर एक पफ पेस्ट्री पर पकाया जाता है, हम कम से कम कटा हुआ आटा के क्लासिक नुस्खा को रोक देंगे, जो आपको लेयरिंग और अतिरिक्त समय के अपशिष्ट के साथ परेशानी से बचाएगा।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 300 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- ठंडा पानी - 1/3;
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- चीनी - 5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सेब (ठोस, हरा) - 2 टुकड़े;
- नींबू का रस - 1 चम्मच;
- पानी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम आटा से सेब टैटन तैयार करना शुरू करते हैं। करने के लिए पहली चीज नमक के साथ आटा आटा है। आइस मक्खन cubes में काटा जाता है और फिर फ्रीजर को भेजा जाता है। इस परीक्षण की मुख्य कठिनाई निरंतर ठंड का रखरखाव है: तेल भी पिघलने शुरू नहीं कर सकता है, अन्यथा सबकुछ बर्बाद हो जाएगा, इसलिए इसका तापमान देखें और इसे सबसे कम संभव स्तर पर रखें।
आगे मक्खन cubes आटा में फेंक दिया जाता है और हम उन्हें छोड़ दिया ताकि वे कवर कर रहे हैं। उसके बाद हम आटे में सीधे तेल को रद्द करना शुरू करते हैं, हाथों को रोलिंग पिन टुकड़ों पर समय-समय पर चिपकने से रोकते हैं। आटे को तब तक घुमाएं जब तक कि यह एक घने परत में न हो जाए, फिर ध्यान से, एक चम्मच पर हम उस पर बर्फ के पानी डालते हैं, हल्के से इसे एक गेंद में बदलने के लिए आटा गूंधते हैं, गेंद को लपेटते हैं और इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं।
जबकि आटा ठंडा हो जाता है, चलो कारमेल बनाते हैं: स्टोव पर पानी के कुछ चम्मच के साथ चीनी डालिये, कारमेल को हलचल करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल जाता है और उबलने लगते हैं, फिर इसे फिर से स्पर्श न करें और केवल अंधेरे की दृष्टि को नियंत्रित न करें: कारमेल जितना गहरा होता है, उतना ही कड़वा होता है।
इसके बाद, एक-एक-एक रूप में, कारमेल की एक परत डालें, ठोस सेब की पतली प्लेटें डालें, उपरोक्त से उचित व्यास के आटे के दौर के साथ पकवान को ढंकें, बहुत पतली नहीं। बाकी सब कुछ 1 9 0 डिग्री 30-35 मिनट पर सेब के साथ एक केक टैटन सेंकना है।
फ्रांसीसी सेब पाई टैटन अनावश्यक सजावट के बिना परोसा जाता है, क्योंकि वह किसी भी टेबल की सजावट के साथ-साथ प्रसिद्ध मेडलेन कुकीज़ और पास्ता केक भी है ।