इस प्रकार, जॉर्जियाई व्यंजन में नमक, निश्चित रूप से, नहीं, बल्कि जॉर्जियाई में हेलोफीट सोवियत व्यंजन का एक निशान है, जो XX शताब्दी के अंत में स्थानीय टूर बेस पर हावी है। शास्त्रीय solyanka के साथ , जॉर्जियाई व्याख्या के लिए बहुत कम करना है, शायद उस विशेषता से विशिष्ट तीखेपन को छोड़कर, कुछ जॉर्जियाई शहरों में "स्पाइक" कहा जाता है, उदाहरण के लिए, तबीलिसी।
जॉर्जियाई में एक solyanka कैसे बनाने के लिए, हम इस लेख को समझेंगे।
असली जॉर्जियाई saltwort के लिए पकाने की विधि
जॉर्जियाई व्यंजन अपने सुगंधित व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, solyanka कोई अपवाद नहीं है, हम क्लासिक नुस्खा साझा करने के लिए जल्दी में हैं।
सामग्री:
- गोमांस - 500 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी।
- मसालेदार खीरे - 1-2 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- धनिया (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- धनिया, अजमोद - 1 गुच्छा;
- होप्स-सुनेली - 1 चम्मच;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम गोमांस का एक टुकड़ा लेते हैं, अधिमानतः हड्डियों पर, और इसे ठंडे पानी में रखें, उबलते समय उच्च गर्मी पर पकाएं, फिर गर्मी को कम करें और समय-समय पर बने फोम को हटा दें। शोरबा और मांस लगभग 1.5-2 घंटे के लिए पकाया जाएगा।
जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, चलो सब्जियों का ख्याल रखें: प्याज को आधा छल्ले में काटिये और इसे वनस्पति तेल में नरम कर दें। टमाटर का पेस्ट जोड़ें, संतृप्ति के आधार पर इसकी मात्रा बदलती है। प्याज के लिए हम कट खीरे और मांस भेजते हैं, हम सभी शोरबा डालना ताकि पैन की सामग्री को कवर किया जा सके। 30 मिनट के लिए मांस को टश करें, तैयारी से 5 मिनट पहले, सभी मसाले, कटा हुआ साग और लहसुन जोड़ें।
जॉर्जियाई में एक मांस solianku में घनत्व के लिए अक्सर मक्का groats डाल दिया। इसे पके हुए तक उबाला जाना चाहिए और पकाने से 15 मिनट पहले पकवान में जोड़ा जाना चाहिए।
एक हॉजपोज बनाना अधिक तरल हो सकता है, और रोटी के साथ खा सकता है, या शोरबा के ऊपर ऊपर जा सकता है ताकि मांस हल्के से ढके हो, जिस स्थिति में पकवान एक स्टू की तरह दिखता है।
जॉर्जियाई शैली में एक मांस नमकीन मांस की तैयारी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 400 ग्राम;
- गोमांस - 400 ग्राम;
- प्याज - 3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अनार का रस - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सफेद शराब (सूखा) - आधे शताब्दी;
- मसालेदार खीरे - 3-4 टुकड़े;
- लहसुन - 3 लौंग;
- धनिया - 1 गुच्छा;
- होप्स-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
- जैतून - सजावट के लिए।
तैयारी
हम शोरबा से नमकीन की जॉर्जियाई राष्ट्रीय टीम की तैयारी करना शुरू करते हैं: भेड़ का बच्चा और मांस और मांस शोरबा की सतह से गठित मेंढक को हटाने के लिए याद रखना, इसे पकाने के लिए भेजना।
प्याज तक सब्जी के तेल में क्यूब्स और तलना में प्याज काट लें, टमाटर का पेस्ट (या टमाटर अपने रस में) जोड़ें, कटा हुआ अचार, आप कैप्स का एक बड़ा चमचा फेंक सकते हैं। अंत में, जैतून के छल्ले और कुचल लहसुन पैन को भेजे जाते हैं। अनार के रस और सूखी शराब के साथ सब्जियां भरें, 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टू, सभी मसालों को जोड़ने में मत भूलना।
उबला हुआ मांस यादृच्छिक रूप से कटा हुआ होता है और शोरबा में लौटा होता है, वहां हम टमाटर के पेस्ट में सब्जियां भी डालते हैं,
जॉर्जियाई में सोल्यंकु को मल्टीवार्क में तैयार किया जा सकता है, इस मांस के लिए पहले मल्टीवार्क में डालने और पानी डालने के बाद, हमने "क्वेंचिंग" मोड सेट किया और ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा की। तैयार शोरबा एक अलग पकवान में डाला जाता है, मांस ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
प्याज बारीक कटा हुआ और "फ्राइंग" मोड में वनस्पति तेल में तला हुआ, या "बेकिंग", पिछले नुस्खा में वर्णित उसी क्रम में शेष अवयवों को जोड़ें। हम शराब, रस और कुछ लॉग लडल जोड़ते हैं, स्वचालित समय पर "क्वेंचिंग" मोड डालते हैं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, हम मल्टीवार्क के कटोरे में मांस और हिरन डालते हैं, मौसम में इसका स्वाद होता है।