इचपोचम तातार व्यंजन का एक नुस्खा है, जो आपको राष्ट्रीय बेकिंग के सभी फायदों की सराहना करने की अनुमति देता है। एक रसदार भरने के साथ एक त्रिकोण के रूप में रड्डी पैटी शुरू में एक भूख दिखने से आकर्षित होते हैं, और स्वाद के बाद वे एक उत्कृष्ट संतृप्त स्वाद से विजय प्राप्त कर लेते हैं।
Echpochmak कैसे पकाने के लिए?
तैयार echpochmaki - ताजा, खमीर आटा दूध पर या दही पर आधार टारियल त्रिकोण, जो संरचना की एक विविध संरचना द्वारा पूरक है।
- मांस और आलू के साथ परंपरागत रूप से बेक्ड इकोपोचम, जो कच्चे रूप में क्यूब्स में जितना संभव हो उतना छोटा होता है।
- मेमने, गोमांस, चिकन, कम अक्सर सूअर का मांस या कई मांस किस्मों का मिश्रण भरने के लिए।
- एक क्लासिक आटा बेस दूध पर खमीर आटा है, जो आमतौर पर उत्पादों को बनाते समय पतला रूप से लुढ़का जाता है। एक भव्य, त्वरित विकल्प सोडा और मक्खन या मार्जरीन के साथ केफिर का रेतीले आधार होगा।
- बेकिंग प्रक्रिया में उत्पादों की juiciness के लिए, सब्जी शोरबा या पिघला हुआ मक्खन के साथ पानी का मिश्रण छेद में डाला जाता है। बंद पाई में रिक्त स्थान बनाने के दौरान भरने में तेल का एक टुकड़ा जोड़ें।
- बेकिंग से पहले, गठित पाई एक जर्दी या पीटा अंडा के साथ greased हैं।
स्पर्श पाउच के लिए आटा
खमीर के साथ दूध पर एचपोचमक - क्लासिक और इसी तरह के आटा के लिए एक नुस्खा का उपयोग बेकिंग को जितनी बार संभव हो सके बनाने के लिए किया जाता है। दूध को केफिर के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो खट्टे क्रीम, सादे या खनिज पानी के साथ उत्पाद का मिश्रण होता है, जबकि मक्खन के हिस्से में वृद्धि होती है, जो सिफ्ट वाले आटे के साथ पूर्व-जमीन होती है।
सामग्री:
- दूध - 0.5 लीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 850 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 5 ग्राम;
- चीनी - 20 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
- मक्खन - 80 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- गर्म दूध में, खमीर granules और चीनी भंग कर रहे हैं।
- 5 मिनट के बाद शेष अवयवों को जोड़ें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
- दृष्टिकोण के लिए एक तौलिया के नीचे गर्मी में एक गांठ छोड़ दें, जिसके बाद वे गले लगाए जाते हैं और पाई को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
मांस और आलू के साथ Echpochmak - नुस्खा
टाटर पाई के पारंपरिक संस्करण में ईचपोचम ताजा, बारीक कटा हुआ मांस: भेड़ का बच्चा, मांस, चिकन या कई प्रकार के मिश्रण के साथ तैयार होते हैं। मांस बेस के लिए अनिवार्य संगत - कच्चे आलू और प्याज। स्लाइसिंग सब्जियों का रूप मांस के समान होता है, और स्लाइस का आकार 7 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
सामग्री:
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 3 कप;
- शुष्क खमीर - 2 चम्मच;
- चीनी - 20 ग्राम;
- तेल - 200 ग्राम;
- मांस - 700 ग्राम;
- आलू - 500 ग्राम;
- प्याज - 3-4 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- तेल आटा और खमीर के साथ जमीन है।
- अंडे को नमक, चीनी के साथ एक गिलास में मिलाया जाता है, पानी के साथ सबसे ऊपर, फिर आटा और मक्खन में मिश्रण जोड़ें।
- आटा हिलाओ, फ्रीजर में 30 मिनट के लिए डाल दिया।
- मांस और सब्जियां, मौसम काट लें।
- पैटीज और स्ट्रिंग पैटी त्रिकोणीय आकार बनाओ।
- टाटा में 30 मिनट पर 30 मिनट के लिए टच echpochmak।
चिकन के साथ Echpochmak
एचपोचमक एक नुस्खा है जिसे चिकन के साथ किया जा सकता है। उत्पाद विशेष रूप से नाज़ुक और स्वाद के लिए नरम हैं। पिक्चेंसी के लिए, भरने की संरचना लहसुन, बारीक कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों या सूखे सुगंधित जड़ी बूटी के साथ पूरक किया जा सकता है। ऊपर से एक छेद के साथ उत्पादों की सजावट और शोरबा के अलावा उनके juiciness में जोड़ देगा।
सामग्री:
- दूध पर क्लासिक यीस्ट आटा - 1 सेवारत;
- चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
- आलू - 300 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- शोरबा - कांच;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।
तैयारी
- दूध पर echpochmak के लिए शास्त्रीय आटा मिलाएं।
- चोटी बारीक चिकन, आलू और प्याज, मौसम, ग्रीन्स जोड़ने।
- आटे के हिस्सों को बाहर निकालें, भरने के साथ भरें, एक त्रिकोण के साथ बांधें, केंद्र में एक छेद छोड़ दें।
- 20 मिनट के लिए ओवन में चिकन और आलू के साथ एक echpochmak तैयार करें।
- छेद में शोरबा डालो और 30 मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें।
पफ खमीर से बने पफ पेस्ट्री
एचपोचमक - एक त्वरित नुस्खा जो एक महत्वपूर्ण मात्रा को बचाएगा, एक पफ खमीर परीक्षण से तैयार किया जाता है। मोल्डिंग उत्पादों को, बेहतर बंधन और मजबूती के लिए पानी के संपर्क के स्थानों में कार्यक्षेत्रों के किनारों को तेल दें। Juiciness के लिए, आप प्रत्येक पैटी में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- मांस - 300 ग्राम
- आलू - 250 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च, तेल।
तैयारी
- मांस, प्याज और आलू, मौसम काट लें।
- आटे को बाहर निकालें, वर्गों में काट लें, भरने के साथ भरें, मक्खन डालें।
- पफ पेस्ट्री के बेक्ड इचपोचमक 190 डिग्री पर 30 मिनट।
खट्टा क्रीम के साथ Echpochmak - नुस्खा
खट्टा क्रीम पर echpochmak के लिए मिश्रित आटा पकाने में खुद को पूरी तरह से प्रकट करता है। आधार हाथों का पालन नहीं करता है, यह पूरी तरह से लुढ़का हुआ है और अविश्वसनीय रूप से प्लास्टिक है, जो उत्पादों की मोल्डिंग को सरल बनाता है। चिकन और प्याज के साथ भरने और बांटने के लिए आलू जोड़ने की परंपरा से कुछ हद तक प्रस्थान करना संभव है।
सामग्री:
- पानी 100 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 3 कप;
- खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
- चीनी - 10 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- चिकन पट्टिका और प्याज - प्रत्येक 250 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन, हिरन।
तैयारी
- नमक, चीनी के साथ sifted आटा मिलाएं।
- अंडे, पानी, खट्टा क्रीम, मक्खन, आटा गूंध, 40 मिनट के लिए ठंड में छोड़ दें।
- कटा हुआ चिकन और प्याज, नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन, हिरन के साथ मौसम।
- आटा और भरने से, बंद त्रिकोण बनते हैं और उत्पादों को 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पकाया जाता है।
दही पर Echpochmak
दही पर echpochmaks के लिए तैयार आटा उम्र बढ़ने या प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं है, ऐसे उत्पादों को बनाने के लिए तुरंत उपयोग किया जा सकता है जो विशेष रूप से स्वादिष्ट, निविदा और मुलायम से बाहर काम करते हैं। इस मामले में, बिलेट्स को एक छेद से बनाया जाता है जिसके माध्यम से शोरबा डाला जाता है।
सामग्री:
- केफिर - 0,5 एल;
- मक्खन - 250 ग्राम;
- आटा - 800 ग्राम;
- सोडा - 1 चम्मच;
- मांस और आलू - 750 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- शोरबा - 300 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- केफिर में, सोडा को भंग कर दें और आटे के साथ नरम तेल पीस लें।
- दो मिश्रणों को मिलाएं, आटा गूंधें, जो भागों में बांटा गया है।
- क्यूब्स, सीजन के साथ कटा हुआ मांस, प्याज और आलू भरने के साथ भरवां preforms भरें।
- एक छेद छोड़कर किनारों की रक्षा करें।
- 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए उत्पादों को सेंकना, शोरबा के 2 चम्मच में डालना।
- पट्टियों को ओवन में 30 मिनट के लिए वापस लौटें।
मार्जरीन पर एचपोचमक
अधिक बजटीय और विशेषताओं पर कम योग्य नहीं मार्जरीन पर ईकोपोमाकी के लिए मिश्रित आटा होगा। उत्पाद पूर्व-पिघला हुआ है, एक माइक्रोवेव ओवन में एक मिनट के लिए एक पकवान में रखा जाता है, या तरल तक स्टोव पर एक sauté पैन में गर्म किया जाता है। सब्जियों के साथ किसी भी मांस से भराई पारंपरिक रूप से प्रयोग किया जाता है।
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- आटा - 500 ग्राम;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- मांस और आलू - 700 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- मार्जरीन पिघलाओ, सोडा, नमक, आटा, और मिश्रण के साथ केफिर जोड़ें।
- भरने के लिए सामग्री काट लें, आटा टुकड़ों के मिश्रण से भरें, प्रत्येक पैटी में तेल के टुकड़े पर जोड़कर किनारों को पैच करें।
- 1 9 0 डिग्री पर 35-40 मिनट के उत्पादों को सेंकना।
पोर्क - नुस्खा के साथ Echpochmak
एचपोचम एक नुस्खा है जो सभी प्रकार के प्रयोगों का समर्थन करता है और हमेशा स्वादिष्ट और भूख लग रहा है। पोर्क के साथ भरने, कार्य को सरल बनाने और मांस के बड़े पैमाने पर मांस ग्राइंडर के माध्यम से मांस को घुमाने के लिए तैयार करें। घटक अन्य मांस किस्मों की तुलना में आलू और प्याज के साथ मिलकर कम सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त नहीं होता है।
सामग्री:
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- आटा - 450-500 ग्राम;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- सूअर का मांस - 700 ग्राम;
- आलू - 600 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- शोरबा - 1 गिलास;
- नमक, काली मिर्च, अजमोद।
तैयारी
- केफिर और सोडा के साथ तेल को मिलाएं, नमक और आटा जोड़ें, गूंध लें।
- मांस, आलू और प्याज पीस, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- छेद के साथ आटे और भरने वाले उत्पादों का निर्माण करें, 1 घंटे तक सूअर का मांस और आलू के साथ ईचपोचमैक सेंकना, शोरबा चक्र के बीच में जोड़ना।
कुटीर चीज़ के साथ कुकीज़ echpochmak
पारंपरिक टाटर पाई के अलावा, echpochmak भी दही कुकीज़ के लिए एक साधारण नुस्खा है। इस नाम का अर्थ इस तरह से किया जाता है क्योंकि उत्पादों के त्रिकोणीय आकार की वजह से, आटा की लैकोनिक संरचना के बावजूद, अद्भुत स्वादिष्ट काम करते हैं और मुंह में पिघलाते हैं। डुबकी के लिए सामान्य चीनी ब्राउन के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है या दालचीनी में डाल दिया जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 400 ग्राम;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
- चीनी - 100 ग्राम;
- कॉटेज पनीर - 200 ग्राम;
- सोडा चुकाया - 0.5 छोटा चम्मच।
तैयारी
- एक चलनी के माध्यम से कुटीर पनीर रगड़ें, वेनिला चीनी, मुलायम तेल, सोडा और आटा जोड़ें।
- 5-7 मिमी की मोटाई के लिए आटे को बाहर निकालें, सर्कल काट लें, दोनों तरफ चीनी में डुबकी डालें और त्रिकोण प्राप्त होने तक 2 गुना फोल्ड करें।
- 180 डिग्री पर चर्मपत्र के साथ चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर बिस्कुट echpochmak सेंकना।