मटन से खश्लामा एक लोकप्रिय कोकेशियान पकवान है जिसमें मांस और सब्जियां, स्तरित, मसालों के साथ स्वाद और तीन घंटे तक अपने रस में पकाया जाता है। परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, भूख, समृद्ध भोजन है, जिसे आप एक विशाल परिवार को खिला सकते हैं, इसे एक संतोषजनक दूसरे के रूप में तालिका में खिला रहे हैं।
भेड़ के बच्चे से हैशलामा कैसे पकाते हैं?
भेड़ के बच्चे से सूप हैशलामा आसानी से और आसानी से पकाता है। ऐसा करने के लिए, आपको मोटी दीवार वाले व्यंजनों की आवश्यकता होती है, जिसमें मांस और सब्जियां धीरे-धीरे रखती हैं। सबसे पहले प्याज रखना, फिर - मिठाई मिर्च और टमाटर। वसा भेड़ के बच्चे और मसाले के ऊपर के टुकड़े से। परतों को कई बार दोहराया जाता है, व्यंजनों को धीमी आग पर डाल दिया जाता है और ढक्कन के नीचे 3 घंटे तक पकाया जाता है।
- मटन से स्वादिष्ट हैशमामा केवल गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग के साथ प्राप्त किया जाएगा। अधिमानतः युवा भेड़ का बच्चा या डेयरी भेड़ का मांस मांस का उपयोग करें। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया में 2 घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।
- सब्जियों को बहुत बड़ा किया जाना चाहिए, और टमाटर के छीलने के साथ।
- हैशलामा तैयार करने के लिए, पानी का उपयोग न करें। एक चरम मामले में, 1 किलो मांस के लिए केवल 250 मिलीलीटर तरल लेते हैं।
- शराब के एक छोटे से हिस्से के साथ सामग्री के स्वाद को मजबूत करें।
अर्मेनियाई शैली में भेड़ के बच्चे से हैशलामा की पकाने की विधि
अर्मेनियाई में मटन से खश्लामा निविदा मांस और रसदार सब्जियों का मिश्रण है, जो सुगंधित शोरबा में घिरा हुआ है, मसाले और तीखा लाल शराब के साथ अनुभवी है। विशिष्ट विशेषता - पकवान शराब में पानी के बिना stewed है, और परतों को बाहर रखा गया है ताकि टमाटर शीर्ष पर हैं। सब्जियों की अखंडता को संरक्षित करने के लिए, पकवान मिश्रित नहीं होता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा कंधे ब्लेड - 1.5 किलो;
- टमाटर - 6 पीसी।
- प्याज - 4 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
- काली मिर्च के टुकड़े - 5 पीसी।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- शराब - 250 मिलीलीटर;
- लहसुन का एक लौंग - 5 पीसी।
- ताजा अजमोद - 40 ग्राम।
तैयारी
- भेड़ और सब्जियों को बड़े टुकड़ों के साथ स्लाइस करें।
- परतों में रखना: मांस, प्याज, लहसुन, मिठाई काली मिर्च, गर्म मिर्च और टमाटर। परतों को दोहराएं।
- एक घंटे के लिए शराब और स्टू में डालो।
- मसाले जोड़ें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
- मटन से खशलम अर्मेनियाई ग्रीन्स के साथ गहरी प्लेटों में परोसा जाता है।
अज़रबैजानी में मटन से खश्लामा
भेड़ का बच्चा से खाश्लामा एक नुस्खा है जिसमें खाना पकाने के कई संस्करण हैं। अज़रबैजानी संस्करण में, पहले मांस को पकाएं, फिर सब्ज़ियां जोड़ें, जबकि उन्हें परतों में नहीं रखा जाता है, लेकिन केवल कढ़ाई में डुबोया जाता है और नरमता के लिए दबाया जाता है। यह तकनीक आपको सशक्त स्पष्ट, समृद्ध मांस शोरबा पाने और सब्जियों को पचाने की अनुमति नहीं देती है।
सामग्री:
- हड्डी पर भेड़ का बच्चा - 1.2 किलो;
- प्याज - 4 टुकड़े;
- टमाटर - 3 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 4 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- उबलते पानी - 750 मिलीलीटर;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- लहसुन के लौंग - 3 पीसी।
तैयारी
- उबलते पानी के साथ मांस डालो और एक घंटे के लिए खाना बनाना।
- कटा हुआ सब्जियां, मसाले रखो।
- भेड़ के बच्चे से Khashlama Azeri ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए stews।
मटन ribs से Haslam
भेड़ का बच्चा और आलू से खश्लामा पूरे परिवार के लिए एक पौष्टिक भोजन है। पारंपरिक रूप से, पकवान पानी के बिना stewed है, और आलू बहुत तरल लेते हैं - पकवान मटन ribs पर पकाया जाता है। उत्तरार्द्ध उच्च वसा सामग्री द्वारा विशेषता है और, लंबे समय तक फैलने के दौरान, सब्जियों को नरम और अधिक निविदा बनाने के लिए बहुत सारे रस और जेलिंग एजेंटों को छोड़ दें।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा पसलियों - 1 किलो;
- आलू - 5 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 4 पीसी।
- लहसुन सिर - 2 पीसी।
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
तैयारी
- टमाटर के स्लाइस, शीर्ष परत पसलियों और लहसुन के नीचे, फिर मिठाई काली मिर्च और आलू के नीचे रखो।
- टमाटर और लॉरेल जोड़ें।
- भेड़ के बच्चे से खश्लामा 3.5 घंटे के लिए एक छोटी आग के साथ stewed है।
बीयर पर मटन से हशलामा - नुस्खा
भेड़ के बच्चे से हैशलामा खाना पकाने वाले कई लोगों के लिए स्वाद और स्वादों को विविधता देने का अवसर है। काकेशस में वे बियर में एक पकवान डालना पसंद करते हैं। लंबे समय तक लापरवाही की प्रक्रिया में, अल्कोहल पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है, एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध रोटी सुगंध, एक कड़वा बाद में और फाइबर जो फाइबर में टूट जाता है, के पीछे छोड़ देता है।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1,5 किलो;
- आलू - 1 किलो;
- गाजर - 550 ग्राम;
- प्याज - 550 ग्राम;
- काली मिर्च - 800 ग्राम;
- टमाटर - 1 किलो;
- नमक - 40 ग्राम;
- धनिया - 60 ग्राम;
- बियर - 500 मिलीलीटर
तैयारी
- नमकीन मांस काट लें और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- मांस, प्याज, गाजर, आलू, मिर्च, टमाटर की परतें रखना।
- बियर और हिरन जोड़ें।
- बियर के साथ भेड़ के बच्चे से खश्लामा ढक्कन के नीचे 3.5 घंटे के लिए stewed है।
एक आग पर मटन से हशलामा - नुस्खा
एक कढ़ाई में आग पर मटन से खश्लामा उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो कोयलों पर मांस से थके हुए हैं। उत्तरार्द्ध के विपरीत, पकवान को निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, और इसकी तैयारी की अवधि स्वाद और सुगंध के लिए पूरी तरह क्षतिपूर्ति करती है। मुख्य बात गर्मी के स्तर को नियंत्रित करना है: खशालामा धीमी नींद की स्थिति में 3 घंटे के लिए होना चाहिए।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 3,5 किलो;
- प्याज - 2 किलो;
- टमाटर - 1,5 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो
- ताजा जड़ी बूटी - 200 ग्राम;
- गाजर - 1,5 किलो;
- बियर - 1.5 लीटर।
तैयारी
- सामग्री को लगातार रखें: मांस, काली मिर्च, गाजर, प्याज, टमाटर, हिरन।
- परतों को तीन बार दोहराएं, बियर में डालें और आग पर काज़न सेट करें।
बैंगन से हस्लामा बैंगन के साथ - नुस्खा
सब्जियों के साथ मटन से खश्लामा कोकेशियान व्यंजन का एक क्लासिक है, लेकिन प्रत्येक देश अपनी पारंपरिक संरचना पसंदीदा सामग्री में लाता है। अक्सर बैंगन में बैंगन जोड़े जाते हैं, और यह अजीब नहीं है: वे पूरी तरह से मांस के साथ मेल खाते हैं, जल्दी से गंध को अवशोषित करते हैं, उबालें और रसदार लुगदी लें, पूरी तरह से टेंटेरेस्ट मांस का पूरक है।
सामग्री:
- हड्डी पर भेड़ का बच्चा - 850 ग्राम;
- दाढ़ी - 150 ग्राम;
- बैंगन - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 250 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- पानी - 500 मिलीलीटर
तैयारी
- वसा से वसा निकालें और इसे भेड़ और प्याज के साथ फ्राइये।
- बैंगन, काली मिर्च और टमाटर रखना।
- 1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पानी, लहसुन और उबाल जोड़ें।
एक मल्टीवार्क में मटन से हैशलामा
मटन से खाना पकाने के लिए नुस्खा कढ़ाई में आग पर एक लंबी क्वेंचिंग मानता है। अब यह multivark का उपयोग कर घर पर किया जा सकता है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध पानी का उपयोग किए बिना एक समान वार्मिंग और juiciness के साथ पकवान प्रदान करता है। तैयार करने के लिए, आपको घटकों को रखना और वांछित मोड सेट करना होगा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 800 ग्राम;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 4 टुकड़े;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- लहसुन का एक लौंग - 4 टुकड़े;
- काली मिर्च - 2 पीसी।
तैयारी
- परतों में सामग्री रखना: प्याज, गाजर, मीट, मिर्च, टमाटर, लहसुन।
- मटन से हैशलामा को 4 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड में पकाया जाता है।