ज़राज़ी पोलिश और लिथुआनियन राष्ट्रीय व्यंजनों में एक मूल पकवान है, जो बेलारूस, यूक्रेन और रूस में भी लोकप्रिय है। भोजन तैयार करने का सामान्य विचार यह है: कटलेट द्रव्यमान से, जिसका मुख्य उत्पाद, अक्सर, कटा हुआ मांस होता है, एक केक बनाता है। केक में भरने को लपेटें (उदाहरण के लिए, भूरे प्याज और हिरन के साथ कटा हुआ उबला हुआ अंडे)। इसके बाद, केक के किनारों को झुकाएं और एक उत्पाद को भरने के साथ एक पैटी की तरह बनाएं। झींगा तलना या एक जोड़े के लिए खाना बनाना, और बेकिंग के साथ विकल्प संभव हैं।
कटलेट द्रव्यमान के लिए ज़राज़ और अन्य अड्डों के लिए भरने की अन्य किस्में हैं। आलू वाले मांस के साथ भरवां आलू स्टार्टर के लिए एक नुस्खा बहुत लोकप्रिय है। बेशक, इस तरह के एक पकवान बिना गार्निश के पर परोसा जा सकता है।
सूखे मांस और मशरूम के साथ ज़राजी आलू
सामग्री:
- आलू - लगभग 1 किलो;
- छोटा हुआ मांस पोर्क-गोमांस - 300 ग्राम;
- ताजा चैंपियन या ऑयस्टर मशरूम - 200 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा चिकन - 3 टुकड़े;
- लहसुन - 2 लौंग;
- काली मिर्च जमीन;
- grated जायफल ;
- हरे (अजमोद, धनिया, डिल);
- वनस्पति तेल या पिघला हुआ क्रीम या वसा अतिरंजित (सूअर का मांस चिकन);
- आटा या रोटी के टुकड़े।
तैयारी
खुली आलू उबला हुआ और डाला जाता है। थोड़ा चिकनाई। चलो प्याज को एक फ्राइंग पैन में पास करें, बारीक कटा हुआ, फिर बारीक कटा हुआ मशरूम और छोटा हुआ मांस जोड़ें। इस मिश्रण को मसालों के अतिरिक्त, कभी-कभी 15 मिनट तक हलचल के साथ चिपकाएं। मिश्रण को ठंडा करें ताकि यह गर्म हो, कुचल लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों और 1 अंडे जोड़ें, एक कांटा के साथ जोर से हलचल, थोड़ा नमक।
मैश किए हुए आलू में, 2 अंडे जोड़ें और मिश्रण करें, यदि बहुत अधिक तरल प्राप्त होता है, तो गेहूं का आटा या स्टार्च के साथ स्थिरता समायोजित करें।
हम आलू के द्रव्यमान से टोरिल्ला बनाते हैं, हम प्याज और मशरूम के साथ सूखे मांस से प्रत्येक भरने के केंद्र में फैले हुए हैं, किनारों को मोड़ते हैं और झटके को बनाते हैं। ऐसे उत्पाद पहले से ही खाद्य हैं। लेकिन हम और अधिक स्वादिष्ट चाहते हैं।
फ्राइंग पैन में, हम वसा को गर्म करते हैं। हम आटे या ब्रेडक्रंब में ज़राज़ डालते हैं और हल्के सुनहरे रंग के रंगों तक हल्के ढंग से तलना करते हैं। आप बिना रोटी के तलना कर सकते हैं। जड़ी बूटी और हल्के सॉस के साथ ज़राज़ी आलू गर्म करें (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या क्रीम के आधार पर), आप हर्सरडिश या सरसों की सेवा कर सकते हैं। इस पकवान के नीचे, कैरेवे के बीज के साथ राई ब्रेड बहुत उपयुक्त होगा, साथ ही एक ग्लास-एक और डंठल, दांत या एक मजबूत बेरी टिंचर भी होगा।
सूखे मांस और मशरूम के साथ आलू की झींगा बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है, लेकिन पांच वर्ष से कम उम्र के नहीं। बेशक, इस मामले में, केवल औद्योगिक मशरूम का उपयोग करें।
यदि ज़राजी ठंडा है
सूखे आलू के साथ ठंडा आलू ज़राजी स्वादिष्ट नहीं है, इस मामले में उन्हें ओवन या मल्टीवार्क में गर्म किया जा सकता है या सॉस के साथ सेंकना भी हो सकता है, इसलिए यह बहुत स्वादिष्ट होगा। चूंकि सॉस के साथ आलू के मैश किए हुए आलू के खोल के बाद, वे कुछ रूप खो सकते हैं, ताकि ऐसा न हो, हम सॉस को अपेक्षाकृत बोल्ड बनाते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम के आधार पर।
ओवन में सूखे मांस के साथ भुना हुआ आलू स्टार्च के लिए सॉस नुस्खा
सामग्री:
- क्रीम फैटी या मध्यम वसा, लेकिन बहुत मोटी नहीं - 150 मिलीलीटर;
- सरसों तैयार - 1 चम्मच;
- मसाले जमीन (धनिया, लौंग, अदरक, जमीन काली मिर्च, जायफल, जीरा)।
तैयारी
हम सरसों और मसालों के साथ क्रीम का मौसम। आप थोड़ा नींबू का रस जोड़ सकते हैं। सॉस मिलाएं, अगर बहुत मोटी हो, तो आप इसे पानी या बियर से पतला कर सकते हैं।
हम zrazy सेंकना
अगर हम ओवन में पकाते हैं, तो खाना पकाने से पहले 15 मिनट पहले इसे पहले से गरम करें। एक greased greased रूप में zrazy फैलाओ और पके हुए सॉस डालना। 20 मिनट के लिए सेंकना। अलग-अलग सेवारत प्लेटों में तह करने के बाद, सॉस के साथ पके हुए तैयार किए गए ज़राजी, अभी भी गर्म, पके हुए पनीर के साथ छिड़कना भी अच्छा होता है।