एक सफल नुस्खा के अनुसार ओवन में सांसा के लिए सही ढंग से तैयार आटा स्वादिष्ट उज़्बेक व्यंजन का आधार है। और यदि आपको व्यंजनों के अपने व्यक्तिगत संग्रह के लिए परीक्षण का उपयुक्त संस्करण नहीं मिला है, तो हम आपको प्रस्तावित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुरकुरा सांसा का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो आपको अपने स्वादिष्ट स्वाद के साथ खुश करेगा।
ओवन में उज़्बेक samsa के लिए आटा - नुस्खा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 475 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
पानी को गर्म राज्य तक गर्म किया जाता है और हम इसे नरम मक्खन के स्लाइस डालते हैं, इसे आधा मानदंड लेते हैं। हम अंडे और नमक भी जोड़ते हैं और एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को दो मिनट तक तोड़ते हैं जब तक कि एक गंदे मिश्रण प्राप्त नहीं किया जाता है। अब, छोटे हिस्सों में, हम आटे को तोड़ते हैं और इसे मिश्रण में जोड़ते हैं, जितना संभव हो सके मिक्सर के साथ काम करना जारी रखते हैं। इसके बाद, द्रव्यमान को एक सपाट सतह पर रखें और आटे को अपने हाथों से सात मिनट तक गूंध लें, जब तक कि यह आवश्यक न हो, आटा डालना बंद कर देता है। चलो तीस चालीस मिनट तक खड़े हो जाओ।
फिर हम आटा कोमा को तीन बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक को लगभग दो मिलीमीटर की मोटाई में घुमाया जाता है, और पिघलने से पहले शेष मक्खन के साथ ब्लॉट किया जाता है। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि प्रत्येक परत पर तेल परत फ्रीज न हो, और सावधानी से दबाकर उन्हें एक दूसरे पर ढेर करें। अब परिणामी ट्रिपल परत को एक तंग रोल में बदल दें, इसे तीन सेंटीमीटर मोटी के टुकड़ों में काट लें और इसे तब तक रोल करें जब तक कि आप एक पतले फ्लैट केक न लें, जो सांसा का आधार होगा। यह केवल ओवन में तैयार होने तक उत्पाद बनाने और सेंकने के लिए इसे भरने के साथ भरने के लिए बनी हुई है।
उपर्युक्त नुस्खा के आधार पर लेते हुए, आप क्रीम मार्जरीन पर ओवन में सांसा के लिए एक साधारण और स्वादिष्ट आटा भी बना सकते हैं, उन्हें मक्खन से बदल सकते हैं।
केफिर पर ओवन में सांसा के लिए आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम;
- केफिर - 260 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सोडा - एक छोटा चुटकी;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
एक कटोरे में, sifted आटा, सोडा, नमक और साइट्रिक एसिड मिश्रण। दूसरे में हम अंडे को हराते हैं और उन्हें केफिर और वनस्पति तेल के साथ जोड़ते हैं। अब तरल और शुष्क सामग्री मिलाएं और आटा शुरू करें। यह मध्यम घनत्व का होना चाहिए और पूरी तरह से अपने हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। हम एक फिल्म के साथ आटा को ढकते हैं और चालीस से साठ मिनट तक परिपक्व होने के लिए छोड़ देते हैं। समय बीत जाने के बाद, हम आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करते हैं और उन्हें तब तक बाहर निकाल देते हैं जब तक कि हम एक फ्लैट केक दो या तीन मिलीमीटर मोटी नहीं पाते। अब हम उन्हें भरने के साथ भरें, किनारों को सील करें और ओवन में पकाए जाने तक सैमसा सेंकना।
ओवन में सांसा के लिए खमीर आटा
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम;
- मार्जरीन क्रीम - 130 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
- दबाया खमीर - 45 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
दूध गर्म गर्मी तक गर्म हो जाता है, इसमें खमीर भंग कर देता है, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालकर, सफ़ेद गेहूं के आटे के एक छोटे हिस्से में डालना और आटा शुरू करना। यह नरम, खुली होनी चाहिए, लेकिन अपने हाथों से चिपके रहें। हम इसे डेढ़ घंटे तक प्रमाणन के लिए गर्म जगह में रखते हैं,
मार्जरीन पिघला, फिर इसे ठंडा कर दें, थोड़ा मोटा हो और तरल निकालें। फिर पांच मिलीमीटर की परत मोटाई पाने के लिए आटे को रोल करें, और नरम मार्जरीन द्रव्यमान के साथ धुंधला करें। लिफाफे के साथ शीट को एक बार फिर एक ही आकार में आटे को घुमाएं, फिर से धुंधले पिघला हुआ मार्जरीन के साथ और लिफाफा को फोल्ड करें। हम यह दो और बार करते हैं। आखिरी बार जब हम परत को काफी पतला करते हैं, इसे चौकों में काटते हैं, इसे भरकर भरते हैं और सांसा बनाते हैं।