Samsa ओरिएंटल व्यंजन का एक पकवान है। कुछ दूरस्थ रूप से यह हमारे केक को याद दिलाता है, यह भी आटा में भर रहा है। केवल आटा ताजा, flaky है। एक नियम के रूप में भरने में मांस होता है, लेकिन कभी-कभी सैमू आलू के साथ या आलू के साथ मिश्रित मांस के साथ बनाया जाता है। लेकिन मुख्य चीज जो भरने में होनी चाहिए वह बहुत प्याज है। वह वह है जो juiciness संलग्न करता है। एक तंदूर में सांसा सेंकना के नियमों के मुताबिक - एक विशेष मिट्टी ओवन। लेकिन इस तरह की अनुपस्थिति में इसे पारंपरिक ओवन में तैयार किया जा सकता है। हम आपको बताएंगे कि चिकन के साथ सांसा कैसे पकाना है।
चिकन के साथ स्तरित सांसा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 4 चश्मा;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- पानी गर्म है - 1 गिलास;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- चिकन पैर चिकन - 2 पीसी।
- प्याज - 500 ग्राम;
- नमक, जिरा, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
अंडे गर्म पानी में जोड़ा जाता है, हलचल, नमक, नरम मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और धीरे-धीरे sifted आटा परिचय शुरू करते हैं। आटा गूंध, यह काफी घना होना चाहिए। इसे 3 भागों में विभाजित करें, कवर करें और लगभग आधे घंटे तक छोड़ दें। इस बीच हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। इसके लिए, हम मांस को हड्डी से हटा देते हैं। तैयार किए गए पट्टिका को नहीं लिया जा सकता है, भरना सूख जाएगा, इसलिए हम वसा के टुकड़ों के साथ पैरों से मांस लेते हैं। प्याज साफ और बारीक कटा हुआ, मसालेदार मांस के साथ मिलाया जाता है। नमक, काली मिर्च और ज़िरु जोड़ें - यह सॉस को एक अद्वितीय सुगंध देता है।
अब हम परीक्षण में लौटते हैं: हम एक हिस्सा लेते हैं, इसे पतली परत में घुमाते हैं और हल्के ढंग से पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करते हैं। इस परत को छोड़ दो, तेल सूख जाना चाहिए। दूसरे भाग को रोल करें, ध्यान से इसे पहली परत में स्थानांतरित करें और तेल के साथ स्नेहन भी करें। इसी प्रकार, हम तीसरे हिस्से के साथ दोहराते हैं। वैसे, आटा की एक पतली परत को स्थानांतरित करने के लिए और इसे फाड़ने के लिए, रोलिंग पिन का उपयोग करना सुविधाजनक है: हम उस पर आटा हवा देते हैं, चलो रोल बनाते हैं, और इसे स्थानांतरित करते हैं, और वहां हम इसे पहले ही बाहर निकाल देते हैं। परीक्षण बिस्तर आकार में लगभग बराबर होना चाहिए। जब तेल ठंडा होता है, तो हम एक तंग रोल रोल करना शुरू करते हैं। फिर इसे लगभग 1.5 सेमी टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े में हमें आटा की नोक मिलती है, हम इसे थोड़ा बढ़ाते हैं और कटौती को तेज करते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में टुकड़ों को लगभग 15 मिनट तक हटा देते हैं। अब हमारे मिनी-रोल को लें, इसे बाएं किनारे से नीचे रखें और इसे अच्छी तरह से रोल करना शुरू करें। Seretinka दृढ़ता से दबाएं, अधिक रोल किनारों। अब प्रत्येक टुकड़े भरने के लिए और हम त्रिभुज मूर्तिकला। एक सीम नीचे बेकिंग शीट पर फैलाओ। लगभग 30-35 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना। यदि आप एक कठोर ब्राउन प्राप्त करना चाहते हैं, तो अंत से 15 मिनट पहले आप अंडे के साथ उत्पादों को तेल डाल सकते हैं। आपको असली उज़्बेक चिकन सांसा मिला है।
चिकन और पनीर के साथ Samsa
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- आटा - 250 ग्राम;
- ठंडा पानी - 100 ग्राम;
- नमक - चुटकी।
भरने के लिए:
- चिकन जांघों - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
Sifted आटा में, नमक और grated मार्जरीन एक बड़े grater पर हलचल, हलचल, मार्जरीन के टुकड़े एक साथ रहना नहीं चाहिए। फिर ठंडे पानी में डालें और जल्दी से आटा गूंध लें। यहां विचार यह है कि मार्जरीन में पिघलने का समय नहीं होना चाहिए, यह तेल के टुकड़े हैं जो परीक्षण को एक लेयरिंग देंगे। हम रेफ्रिजरेटर में आटा को लगभग 30 मिनट तक हटा देते हैं। इस बीच, हम भरने को तैयार करते हैं: पत्थर से वसा के साथ मांस काट लें, त्वचा को हटा दें, कटा हुआ प्याज जोड़ें और पनीर के छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं और नमक और मसाले जोड़ें। फिर हम आटा निकालते हैं, इसे रोल में घुमाते हैं, जिसे हम छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक पतले सर्कल में घुमाया जाता है, बीच में हम भरते हैं और हम किनारों को पैच करते हैं, जिससे त्रिभुज का आकार मिलता है। बेकिंग ट्रे पर रखे उत्पादों को एक सीम के नीचे रखें और उन्हें एक जर्दी के साथ तेल दें, जो एक चम्मच पानी से घिरा हुआ हो। लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
चिकन और आलू के साथ सांसा कैसे पकाना है?
सामग्री:
- तैयार किए गए पफ-फ्री बल्लेबाज - 1 पैकेज;
- चिकन पैर चिकन - 2 पीसी।
- आलू - 300 ग्राम;
- प्याज - 300 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- तिल के बीज;
- नमक, मसालों - स्वाद के लिए।
तैयारी
तैयार पफ पेस्ट्री प्री-डिफ्रॉस्टेड और पतली परत में घुमाया जाता है। हम टुकड़ों में विभाजित करते हैं। भरना: आलू साफ़ कर दिए जाते हैं और क्यूब्स में कटौती करते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज, मांस से पैरों को काटते हैं और पीसते हैं, लहसुन प्रेस के माध्यम से नमक, काली मिर्च, निचोड़ते हैं। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आटा के प्रत्येक टुकड़े के बीच में, भरने फैलाएं और किनारों को फाड़ें। हम बेकिंग ट्रे पर अंडे डालते हैं, अंडे के साथ तेल और तिल के बीज के साथ छिड़कते हैं। लगभग आधा घंटे के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेंकना। चिकन और आलू के साथ Samsa तैयार है। बॉन भूख!