पायलफ व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है - कई ओरिएंटल व्यंजनों का यह पकवान कई देशों में व्यापक हो गया है। पायलफ के सभी बदलावों को आसानी से गिना नहीं जा सकता है, इसके अलावा, प्रत्येक मालकिन के पास एक सफल पकवान बनाने का अपना रहस्य होता है। लेकिन "मानक" क्या है? Pilaf खाना बनाना कितना सही है, ताकि यह friable और स्वादिष्ट हो गया? हम आज आपके साथ pilaf की सही तैयारी के रहस्य साझा करेंगे।
उज़्बेक pilaf कैसे पकाने के लिए?
उजबेकिस्तान वह देश है जहां पायलफ सबसे व्यापक हो गया है, इसलिए इसे इस पकवान का पूर्वज माना जाता है। यह वहां है कि लोग स्वादिष्ट और नियमित pilaf के लिए नुस्खा के सभी बारीकियों को जानते हैं। क्लासिक उज़्बेक pilaf निम्नलिखित सामग्री शामिल हैं: प्याज, गाजर, मांस, वसा, चावल और पानी।
Pilaf के लिए अनुपात:
- मांस (भेड़ का बच्चा पसंद किया जाता है) - 1.5 किलो;
- चावल - 1 किलो;
- वनस्पति तेल या वसा - 3/4 कप;
- बड़े गाजर - 5 पीसी;
- बड़े बल्ब - 5 पीसी;
- लहसुन - 2 सिर;
- पानी;
- स्वाद के लिए मसालों।
पायलफ के लिए सही चावल आम तौर पर लंबे अनाज या गोलाकार होता है। यह महत्वपूर्ण है कि समूह पूर्व-उबला हुआ न हो। मांस का प्रयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जाता है: यह आमतौर पर भेड़ का बच्चा, मांस या सूअर का मांस होता है। मांस juicier, और pilaf बनाने के लिए - अधिक संतृप्त, टुकड़े बड़े में कटौती की जानी चाहिए, प्रत्येक में लगभग 200 ग्राम।
वास्तविक pilaf के लिए, सब्जियों को काटने के तरीके सहित हर विवरण मायने रखता है। प्याज आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए, और गाजर को बड़े भूसे के साथ काटा जाना चाहिए। इस रूप में, सब्जियां कम उबलाएंगे।
प्लोव मसाले पसंद करते हैं: बरबेरी, ज़ीरा, हल्दी, काली मिर्च, और, ज़ाहिर है, चावल के लिए लहसुन उत्कृष्ट हैं।
कैसे pilaf सही तरीके से बनाने के लिए: उत्पादों की तैयारी के चरणों
- एक सॉस पैन में चावल डालो, नमक के मुट्ठी के साथ छिड़कें और उबलते पानी डालें। अनाज सूखने दें।
- मांस और सब्जियों काट लें।
- कज़ान में, तेल या वसा डालें और आग लगा दीजिये। जब तेल गर्म होता है, तो मांस के टुकड़ों को एक कुरकुरे परत में फ्राइये। प्याज जोड़ें और इसे सुनहरे रंग में लाएं। अंतिम गाजर ले लो। हिलाओ, सब्जियों को एक सुनहरी छाया में लाओ। मसालों, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
- सामग्री को बंद करने के लिए पानी में पानी डालो, और कम गर्मी पर उबाल लें।
- उबालने के लिए पिलौ के लिए पानी रखो।
- चावल के साथ, नमक के पानी को हटा दें। उबले हुए पानी की पतली धारा के नीचे बीज को अच्छी तरह से कुल्लाएं। चावल को चिपचिपापन से बचने के लिए समूह को रगड़ें।
Pilaf खाना बनाना कितना सही है?
मांस और सब्जियों पर भी एक परत के साथ चावल कुल्ला। बीच में, लहसुन के लौंग साफ छड़ी। एक कोलंडर के माध्यम से, चावल को उबलते पानी से ध्यान से डालें - पानी अनाज से 1.5-2 सेमी होना चाहिए। पायलफ को उबाल लेकर लाएं, और फिर गर्मी को कम से कम कम करें और पानी को पूरी तरह से वाष्पित न करें। उसके बाद, आग बंद कर दें, एक तौलिया के साथ pilaf कवर और ढक्कन के ऊपर। एक घंटे में पकवान तैयार हो जाएगा।
एक चिकन या अन्य पक्षी से सही pilaf कैसे पकाने के लिए?
पोल्ट्री के साथ पिलाफ आज बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह पकवान आहार और आसान हो जाता है। चूंकि पक्षी पायलफ के लिए एक असामान्य घटक है, इसलिए नुस्खा भी बहुत आसान है,
सामग्री:
- चिकन (या टर्की) की पट्टिका - 1 किलो;
- चावल - 1 किलो;
- प्याज - 300 ग्राम;
- गाजर - 500 ग्राम;
- नमक;
- मसाले।
तैयारी
सब्जियों को पट्टियों में काटें। पक्षी को छोटे टुकड़ों में अलग करें। एक कटोरे में वनस्पति तेल पर, सुनहरे रंग तक प्याज तलना, मांस और गाजर जोड़ें। सब कुछ बाहर रखना अच्छा है। नमक और काली मिर्च सब्जियों और चिकन का मिश्रण, सामग्री को कवर करने के लिए पानी जोड़ें, और लगभग 20-30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। चावल भरें (अगर वांछित है, इसे शास्त्रीय pilaf के लिए धो लें)। 1.5-2 सेंटीमीटर के इंडेंटेशन के साथ गर्म पानी के साथ रंप डालो और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबाल लें। सेवारत से पहले, मांस और सब्जियों के साथ चावल मिलाएं।