Paella - एक फ्राइंग पैन में पकाया, पलायन की तरह स्पेनिश व्यंजन का एक लोकप्रिय पकवान। प्रारंभ में, स्पेनियों ने पेला को पैन-स्पैनिश पकवान के रूप में नहीं माना, बल्कि केवल वैलेंसियन। हालांकि, अब तक पेला की लोकप्रियता इस बिंदु तक बढ़ी है कि न केवल किसी भी स्पेनिश रेस्तरां के मेनू में, बल्कि लगभग किसी भी यूरोपीय संस्थान के मेनू में भी ढूंढना आसान है।
समुद्री भोजन के साथ एक स्पेनिश paella पकाने के लिए कैसे बताओ।
पेला में मुख्य उत्पाद चावल और जैतून का तेल के साथ चावल होते हैं, पेला में मछली, समुद्री भोजन, चिकन, खरगोश या बतख मांस, रक्त सॉसेज, मांस सॉसेज, विभिन्न सब्जियां, सेम, सफेद शराब, हिरन और कुछ अन्य उत्पाद शामिल हो सकते हैं। । पेला के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मुख्य नुस्खा के अवयवों में भिन्नता मुख्य रूप से राष्ट्रीय-क्षेत्रीय वास्तविकताओं, व्यक्तिगत वरीयताओं और तैयारी की परिस्थितियों के कारण होती है (इस अर्थ में कि वहां से, और तैयार है)।
बेशक, चावल चुनते समय, स्पैनिश प्रामाणिक राउंड-अनाज-मध्यम-दाग वाली किस्में चुनना बेहतर होता है। सोवियत अंतरिक्ष के बाद बिक्री पर ताजा भूमध्यसागरीय या अटलांटिक समुद्री भोजन, जैसे कि मुसलमान या शेलफिश खोजने के लिए, कभी-कभी मुश्किल होती है, लेकिन स्क्विड और झींगा असामान्य नहीं हैं, और हम इससे आगे बढ़ेंगे।
समुद्री भोजन और चिकन के साथ Paella - सरल नुस्खा, अनुकूलित
सामग्री:
- चावल - 400 ग्राम;
- चिकन मांस (पट्टिका) - 400 ग्राम;
- स्क्विड छोटा (शव) - 200 ग्राम;
- श्रिंप औसत - 8-12 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- मिठाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- सफेद शराब - 30 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल;
- केसर (आप करी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं);
- लाल गर्म काली मिर्च;
- चिकन शोरबा - 800 मिलीलीटर;
- युवा हरी मटर (जमे हुए) या स्ट्रिंग सेम - 200 ग्राम;
- हरे (अजमोद, दौनी, धनिया, तुलसी);
- नमक;
- नींबू।
तैयारी
आपदाओं के शवों को उबलते पानी के साथ रखा जाएगा और फिल्मों और उपास्थि से साफ किया जाएगा, उबलते पानी में 3 मिनट (कोई और नहीं) के लिए फेंक दिया जाएगा, एक कोलांडर में वापस फेंक दिया जाएगा और सर्पिल या स्ट्रॉ में काट दिया जाएगा। हम श्रिंप साफ़ करेंगे, हालांकि, यह जरूरी नहीं है, लेकिन उनमें से हिम्मत अभी भी हटाने के लिए बेहतर हैं।
एक हल्के सुनहरा रंग तक जैतून का तेल में एक फ्राइंग पैन में चिकन मांस छोटे स्ट्रिप्स और तलना में काटा जाता है।
कटा हुआ सब्जियां जोड़ें, अर्थात्: मिठाई मिर्च और प्याज - साथ ही मसाले (केसर, गर्म लाल काली मिर्च)। चावल को फ्राइंग पैन में रखो, सब कुछ जोड़ें और इसे मिलाएं, बस एक बार। एक परत बनाने के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए फ्राइये, फिर शराब डालें और इसे वाष्पित (लगभग 2 मिनट) दें। आग को कम से कम और छोटे हिस्सों में, अंतराल पर 3-5 रिसेप्शन में शोरबा डालने के लिए कम करें। शोरबा के प्रत्येक हिस्से को चावल में भिगो दें, फिर अगले में डालें।
शोरबा के आखिरी हिस्से के साथ हम हरी मटर या एक स्ट्रिंग बीन डालते हैं। हिलाओ और शीर्ष फैल समुद्री भोजन।
फ्राइंग पैन को एक ढक्कन और पायजामा के साथ 10-12 मिनट के लिए कवर करें (यानी, मटर या सेम और सीफ़ूड तैयार होने तक)। लहसुन के साथ मौसम और जड़ी बूटी के साथ छिड़क, नींबू के रस के साथ छिड़कना।
हम एक फ्राइंग पैन में टेबल की सेवा करते हैं, बेशक व्यक्तिगत सेवारत व्यंजन परोसा जा सकता है, लेकिन अक्सर पैला पैन से खाया जाता है (यह नुस्खा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है)। पेला में सफेद स्पेनिश शराब जमा करने की सलाह दी जाती है (आप इसे घरेलू वाइन के साथ बदल सकते हैं)।
यदि आप अभी भी मुसलमानों (कम से कम 300 ग्राम) ढूंढने में कामयाब रहे हैं, तो समुद्री भोजन के साथ आपका पेला स्पेनिश क्लासिक के करीब आ जाएगा। ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोए गए मुसलमान, बाकी समुद्री भोजन के साथ या 3 मिनट पहले सीधे गोले में तैयार करें (तैयार, वे खुलेंगे)।
आप किसी चाकू, एक लकड़ी के चम्मच, समुद्री खाने के साथ एक कांटा के साथ पेला खा सकते हैं, किसी भी मामले में, अपने हाथों से खाते हैं।