पनीर के साथ खाचपुरी नुस्खा

खचपुरी एक बहुत लोकप्रिय पारंपरिक जॉर्जियाई मूल पकवान है। यह पनीर के साथ गेहूं के आटे से बना एक फ्लैट केक है, कभी-कभी मांस या मछली भरना। नाम "हाचो" (कार्गो, "कुटीर चीज़") और "पुरी" (कार्गो, "रोटी") शब्द से आता है। कुटीर पनीर और पनीर के साथ खाचपुरी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

खचपुरी से क्या तैयार किया जाता है?

खाना पकाने के पारंपरिक संस्करण में अक्सर खचपुरी तथाकथित बेजडोरोजेवोय आटा का इस्तेमाल किया जाता था। इस आटा को "ताजा, स्वादिष्ट" भी कहा जा सकता है। खमीर के बजाय, मत्सोनी (मूल जॉर्जियाई लैक्टिक एसिड उत्पाद) के लाइव लैक्टिक एसिड जीवों का उपयोग किया जाता है, जो, यदि आवश्यक हो, तो केफिर, या दही दूध, या खट्टा क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। जॉर्जिया के कुछ क्षेत्रों में, खमीर या पफ पेस्ट्री का भी उपयोग किया जाता है (हाल ही में पनीर के साथ हचपुरी पफ लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है)। Matzoni पर आटा से Khachapuri आमतौर पर एक फ्राइंग पैन में तला हुआ या पकाया जाता है। एक खमीर या पफ पेस्ट्री से खचपुरी आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है।

खचपुरी के लिए भरने का क्लासिक संस्करण इमेरेटीन पनीर चकिन्ति-केवेली है। अक्सर मालकिन इस पकवान के लिए सुल्गुनी के पनीर का उपयोग करती हैं, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के पनीर का उपयोग असली जॉर्जियाई खचपुरी के लिए नहीं किया जाता है।

असली खचपुरी

पनीर के साथ इमेरेटी रेसिपी खचपुरी एक व्यंजन है जो सचमुच प्यार करता है। भोजन तैयार करें।

आटा के लिए सामग्री:

• लगभग 1 किलो गेहूं का आटा;
• Matzoni के 500 मिलीलीटर (या प्राकृतिक दही, केफिर या दही दूध);
• 1 कप प्राकृतिक दूध;
• 1 चिकन अंडा;
• ग्राम 100 प्राकृतिक मक्खन;
• सूरजमुखी के तेल के ग्राम 150 (डीफ्रॉस्टेड, ठंडा दबाया जाना बेहतर है);
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक का एक चुटकी।

भरने के लिए सामग्री:

• 1 किलो इमेरेटियन पनीर (मोज़ेज़ारेला, फेटा या ब्रायनज़ा के मिश्रण के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
• 1-2 चिकन अंडे;
• 50-80 प्राकृतिक मक्खन का एक ग्राम।

स्नेहन के लिए:

1 जर्दी + प्राकृतिक खट्टा क्रीम के 1-2 चम्मच और अनसाल्टेड वसा का एक टुकड़ा।

तैयारी

सबसे पहले, चम्मच तैयार करें: चीनी और मैटज़ोनी के साथ मिश्रित 2 चम्मच sifted आटा। सावधानी से हलचल और आधा घंटे के लिए एक गर्म जगह में जगह। इस समय की घटना पर, हम चम्मच को दूध से मिलाते हैं और आटे को आटे से आटा गूंधते हैं। अच्छी तरह से गूंध और greased सूरजमुखी तेल के साथ आटा बाहर हराया। एक कॉम में रोल करें और एक नैपकिन के नीचे एक गर्म जगह में डाल दिया। 20 मिनट के बाद, हम गूंध और मिश्रण। एक और 20 मिनट के बाद हम दोहराना।

परीक्षण के साथ जोड़ों के बीच अंतराल में, हम भरने तैयार करते हैं। हम पनीर को एक मोटे grater पर रगड़ते हैं, अंडे और नरम मक्खन जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम कोई जड़ी बूटी नहीं जोड़ते हैं! फ्लैट केक के वांछित आकार के आधार पर आटे को भागों में विभाजित करें। परीक्षण का प्रत्येक भाग एक गेंद में रोल करता है, जिससे हम एक गोल केक रोल करते हैं। हम प्रत्येक बुन के बीच में भरने का एक हिस्सा फैलाते हैं, धीरे-धीरे केक के किनारों को इकट्ठा करते हैं और कसकर मजबूती देते हैं, फिर फ्लैट केक को घुमाएं और इसे एक फ्लैट में घुमाएं 1 सेंटीमीटर तक की मोटाई का पैनकेक।

अब आप बेकन के साथ चिकना हुआ एक फ्राइंग पैन में खचपुरी सेंक सकते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन प्रत्येक नए केक से पहले वसा के टुकड़े के साथ smeared है। आप अलग-अलग कार्य कर सकते हैं: ओवन में पनीर के साथ खचपुरी सेंकना। इस मामले में, पहले हम बेकिंग शीट (अधिमानतः लार्ड के साथ) ग्रीस करते हैं। खचपुरी ने बेकिंग शीट डाली, जर्दी और खट्टा क्रीम का मिश्रण मिला और कई जगहों पर कांटा पेंच किया। बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। 20-30 मिनट तक एक खूबसूरत रड छाया तक सेंकना। बोर्ड पर गर्म खचपुरी डालने के लिए तैयार, एक नैपकिन के साथ कवर करें और भरने के जब्त में पनीर तक 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।